Az imádott pizza – péntek
2013 szeptember 27. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
Nálunk mintegy a hét lezárásaként, minden pénteken este pizzázás a program. Előfordul, hogy a nagyobb gyerekek elvonulnak és filmet nézve lazítanak, de többnyire azt kérem, maradjanak velünk, majszoljunk és közben beszélgessünk.
A pizza tésztáját már napközben összegyúrom, hogy este már csak a formákba tapicskolhassam és hamar az asztalra kerüljön, akkorra már mindenki éhes, főleg, ha edzések is voltak. A feltét többféleképpen alakul, a tésztákra halmozásukban mindig akad segítségem, köszönet érte !
A tésztája egyszerű, én mindig variálok az összetevőkkel, de mostanában az alul megadottakból állítom össze.
A lisztféléket tálba öntöm, sózom, közepébe mélyedést készítek, ide bele is szórom az élesztőt, ami lehet friss is vagy szárított is, én mindig tartok itthon szárítottat – sosem tudni mikor éhezünk meg – most is ezt használtam, cukrot hintek rá. Beleöntöm a vizes tejet, gyengéden belekavarok, hogy a liszt kissé összemelegedjen az élesztővel , majd hagyom felfutni, de van, hogy már gyúrom is. (éhségtől függő) Ha felfutott, gyúrom, nyúzom, nyomkodom, öklözöm és szükséges egy nyúzó mozdulat, mintha nyújtani szeretnénk a tésztánkat. Ezt úgy 10 percig csinálom, azután ott is hagyom, estig. (előfordul, hogy sütés előtt 10 perccel gyúrom be, akkor is finom)
Este 4 felé szedem, és már tapicskolom is bele a 4 teflon pizzaformáimba – nagyon hasznos kis dolog, Lidlben találtam rá – és jól olvastátok, én kézzel teszem ezt, nem nyújtófával. Amikor ezzel is megvagyok, megkenem őket vékonyan olívaolajjal csak úgy hanyagul, és jöhet a paradicsomfeltét, ami vagy sűrített, vagy egész paradicsomokból készített, erre is találsz lentebb receptet.
Bevallom attól kiver a hideg , ha valaki ketchuppal keni meg, és ennél még jobban felbosszant a pizzán lévő virsli vagy hasonló felvágott. Az meg micsoda, mit keres ott? Lehet a pizzafeltét szerintem gazdag, egészséges, értelmes hozzávalókból is.
Bármilyen feltétet tehetsz rá, amit csak csak szerettek, végtelen az 5letek tárháza, hagy, száguldozzon csak a fantáziád, meglátod nincs megállás!
Max. hőfokon,- nálam 250 fok – szoktam sütni, úgy 15 perc alatt megsül, érdemes a sajt színét és a tészta szélének barnulását lesni.
juhtúrós pizza sütésre várva
Paradicsommártás:
az olívaolajon megfuttatom a fokhagymát, (akár préselve, apróra vágva) meghintem bazsalikommal, és máris ráöntöm a paradicsomot, sózom,borsozom, egyet rottyan, és már veszem is le a tűzről.
– 2 paradicsomszósz vagy egész paradicsomok 8 db (akár konzerv, 1db)
– olívaolaj
– 1 gerezd fokhagyma
– bazsalikom
– só
– bors
A pizzatésztához szükséged lesz:
– 80 dkg liszt ( rozs-, kukorica-(ebből 15 dkg-nál többet ne tegyünk, mert akkor már szárazzá teszi a tésztánkat) búza-, Graham,tönkölybúza,… ízlés szerint)
– élesztő (száraz 1 tasak, fél a frissből)
– kiskanálnyi cukor (nyírfát használtam)
– 2 bő ek. olívaolaj
– másfél kk. só
– 2.5 dl langyos víz
– 2 dl langyos tej
Feltét ízlés szerint:
Juhtúrós : 20 dkg juhtúró és 2-4 ek. tejföl egyvelegébe belepréselünk 1-2 gerezd fokhagymát, kicsit hagyjuk összeérni. Erre fektethetünk paradicsomkarikákat vagy paprikát is, a végén reszelt sajttal megszórjuk.
Szalámis : megkenjük paradicsomalappal a pizzatésztát, megszórjuk hagymakarikákkal (lilával finomabb, akár dinsztelttel), sajttal rétegezzük tovább és erre fektetjük rá a szalámit és pár koktélparadicsommal díszítjük. ( amikor kiolvad a zsírja, hmmm, eláll a szó is)
Tonhalas: Tejföllel kenem meg a megolajozott pizzatésztát, rápakolászom a tonhaldarabokat, paradicsomkarikák, mehet a paprika is, olívabogyót teszek még rá, sajttal megszórom.
Lilahagymás: 40 dkg lilahagymát olívaolajon megpárolok úgy 20 perc alatt (sózzuk meg a legelején, elveszi a vizet) , kakukkfűvel ízesítem és a tejföllel megkent pizzára teszem. Megszórom sajttal, és mehet a sütőbe!
Sült paprikás : a tejfölös alappal, vagy paradicsomos alappal megkent pizzára rakosgatom,megszórom sajttal , esetleg ha akad fetával is ( sült paprika elkészítése a receptjeim között megtalálható )
juhtúrós pizza
szalámis pizza
kemencében is kipróbáltam
egész más, mint a sütőben sültek
zöldséges tojás, más néven rántotta
2013 szeptember 26. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
Szerencsés vagyok, hogy kimegyek a kertbe, és még mindig akad koktélparadicsom és cukkini is. Már reggel éhesen ébredtem, ami igazán nem jellemző rám, de hát ugye nem egyedül élek és ők is éhesek, valamit csak az asztalra kell tennem!
Letépkedtem pár apró paradicsomot, lecsippentettem egy-két zsenge férfi mutatóujjnyi cukkinit és szaladtam a kis konyhámba izgatottan, hogy na majd ebből, ebből alkotok gyorsan valamit a korgó pocakjainknak.
Teflon serpenyőt szedtem elő, belelöttyintettem az aranyló olívaolajat és beletettem a megmosott cukkini és paradicsom sereget tetszés szerint feldarabolva. Hagytam szörtyögni kicsit.
cukkinik és paradicsomok
Nem vártam meg, hogy a paradicsom elússzon, a cukkini pedig tocsogóssá váljon, de színt azt kaptak a közepes lángtól.
Aki puhábban kedveli, hát hagyja, ahogyan szereti enni, ahogyan szimpatikus a szemének, szájának, nincsenek itt szabályok!
Szóóval, amikor szimpatikussá vált a zöldség, akkor kicsit sóztam, kicsi oreganóval hintettem meg és ráütöttem 2 tojást felverve. Átsütöttem, és a legvégén mozzarellát tépkedtem a tetejére, ami szép lassan ráolvadt. Meghintettem édes pirospaprikával, letelepedtünk köré, rozskenyérrel ettük és töröltük ki a tányért.
rántotta rozskenyérrel, piros édes paprikával meghintve
Amire szükség lehet:
– egy közepes cukkini vagy 2 kis ujjnyi darab
– 5-6 koktélparadicsom ( vagy közepes méretűből 1 db)
– olívaolaj
– 2 tojás
– só, pirospaprika
– sajt (én mozzarellát használtam)
Sült zöldségek kalamata dippel
2013 szeptember 26. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
sütésre várva
Mostanában kicsit vágyott a bensőnk a könnyebb ételekre, így ma gondoltam egyet és bedobtam pár – minden otthonban előforduló – zöldséget kis időráfordítással, annál nagyobb sikerrel.
A zöldségeket összedaraboltam, sajnos nem fértek egy kerámia tepsibe, – amihez ragaszkodom, mert ebből minden kicsusszan, nem úgy, mint a gáztepsiből például – így begyömöszöltem egy pizzasütő teflont is mellé.
Szedtem a kertből kakukkfüvet és só társaságában a zöldségekre szórtam. A sózásból a sütőtököt kihagytam. Pár gerezd fokhagymát is beledobáltam és egy egész fejnek lecsippentettem a végét és azt is odabiggyesztettem. Az egészet meglocsoltam 3-4 evőkanálnyi olívaolajjal és betoltam a sütőbe.
Amikor megsültek, a fokhagymákat érdemes hagyni, mert megsütik az ujjunkat ghrr, nekem sikerült…szóval, kipréseltem a gerezdeket, simán ki lehet nyomni a héjból, összetörtem villával, meglocsoltam az olajjal, belezuttyantottam joghurtot, utánsóztam, bors, 1 ek. kalamatát is beletettem, és kikevertem krémesre. Szerintem simán jó lehet aprítóval is, botmixerrel is, de nem volt kedvem előszedni, így is tökéletes lett.
1 órát ütöttem 180 fokon, aztán rápörrentettem grillezővel, hogy kapjon egy kis színt, ez plussz 10 percet jelentett még.
Mivel csodálatos őszi nap volt, kint ebédeltünk, a nap sugarai átmelegítették a hátunkat és a lelkünket.
…és végre megsültek
Amire szükséged lesz :
– sütőtök
– hagyma
– krumpli
– sárgarépa
– fokhagyma
– kakukkfű
– só
-olívaolaj
a megsült fokhagyma
Dip :
– sült fokhagyma
– olívaolaj (2-3 ek.)
– kalamata (feketebogyó pasta) – elhagyható vagy helyettesíthető apróra vágott olívabogyóval
– joghurt (fél pohár)
– só
– bors
a kipréselt fokhagyma
tálalva
Szívet-lelket melengető levesem
2013 szeptember 25. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
Rengeteg teendő akadt a délelőtt folyamán,- persze az idő mindig vágtat, – így aztán szinte beestünk az ajtón az ebédidőre és kétségbeesetten jöttem rá, semmi nem maradt tegnapról.
Mit tehet ilyenkor az ember lánya? virsli, melegszendvics, hideg szendvics, tejbegríz, de bevallom én nem igazán rajongok ezekért, legyen rendes étel az asztalon ! Bementem hát a kamrába, megláttam egy dobozos kis fehér babot, – magammal vittem – a mélyhűtőben volt 2 darabka oldalas, – azt is, – nekiláttam, lesz ami lesz, de sietnem kellett, mert a kis másfél évesem- tudtam – nemsokára megéhezik.
Egy fazékban vizet tettem fel, beledobtam a megmosott oldalast és pár fokhagymagerezd és só kíséretében hagytam főni.
Amíg összemelegedett a fazék társasága, addig találtam még répát, megpucoltam, és 2 krumplit is tettem még bele.
45 perc elteltével a hús mellé dobtam a zöldségeket, belehajítottam 2 babérlevelet, egy kis sót. Amikor a répa is puhulni kezdett, a leöntött levű babot is belezúdítottam. Utánafűszerezés, – préselt fokhagyma és só – és szinte máris vehettem le a tűzről a csodás illatú levesemet, szedhettem magunknak a folyékony aranyat.
Amit itthon találtam :
– 3 csontosnyi oldalas
– sárgarépa, 2 szál
– 1-2 krumpli
– babérlevél
– só vagy ízvarázs
-2-3 fokhagymagerezd
– fehérbab Bonduelle konzerv ( itt a reklám helye! )
Sütőtökös brownie kicsit megvariálva
2013 szeptember 30. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
Ajándékba kaptam a szomszédból két szép sütni való tököt, – hálás köszönet érte, már nem az elsők, – gondoltam ideje ismét alkotni belőle valami finomat.
Ma reggel esős, sajnos igazi őszies időre ébredtünk, a gyerekek nem voltak túl lelkesek, hogy hétfő is és eső is, szürkeség, grrr, iskola. Amikor reggel elindultak mind, olyan nehéz csend telepedett rám, és az elvégzett házimunkák után azt éreztem, szeretnék még valamit kezdeni magammal, akkor láttam meg az aranyló tököket a földön. Mécseseket gyújtottam itt-ott, a legkisebb ‘elnénózgatott’, nekifogtam.
Remélem, ha megjönnek a kicsik, felmelegíti őket az egyik kedvenc sütijük és mosolyra perdül a szájuk.
Limara péksége oldalán találtam még tavaly talán egy receptet, azt sütöttem meg akkor, de most kisebb-nagyobb változtatásokat eszközöltem, íme, próbáljátok ki ti is, abbahagyhatatlan az evése, szerintem.
nem volt ideje kihűlni
Az összetördelt csokit és a vajat összemelegítettem, kicsit hagytam hűlni és beletettem a cukrot (én fele-fele nyírfa- és kristálycukrot).
A tojásokat is hozzákevertem gyors, határozott mozdulatokkal, nehogy megsüljenek a még langyos masszában! Utoljára a sütőtököt adtam hozzá. A lisztbe ( 2 ek. kukorica, 2 ek. rozsliszt és világos tönköly) öntöttem a kis mokkáskanálnyi sütőport, és ezt az egyveleget a csokis masszához kevertem. Itt már a számba tudtam volna kanalazni az egészet.
Beleöntöttem egy jénaiba a megmenekült csokis csodát. ( 33×24 cm) Ezután mascarponét kellett volna kikeverni, de nekem csak tejfölöm volt itthon, tehát azt kevertem ki a sütőtökkel és egy kis barna cukorral ízlés szerint (megkóstoltam) . Utóbbi krémet egyszerűen csak rákanalaztam a csokoládéra és összevissza rajzolgattam bele, hogy elvegyüljenek egymással ők ketten.
micsoda színek
175 fokon sütöttem kb. 30-35 percig. Oda kell figyelni, nehogy kiszáradjon, inkább maradjon olyan, mintha még nem sült volna meg, de a brownie ilyen, ne ijedjetek meg!
eggyé válva
még tűzforrón
Szükséged lesz:
– 200 g étcsokoládé
– 12 dkg vaj
– 22 dkg cukor
– 3 tojás
– 15 dkg liszt (kukorica, rozs, búza…)
– 1 mk. sütőpor
– 7 dkg sült sütőtökre
A tetejére öntött masszához :
– 25 dkg mascarpone (sűrű tejfölt használtam)
– 20 dkg sült sütőtökre
– 1-2 kk. barna cukor (ízlés szerint)
Oldal ajánlása emailben
X