Hummusz, ahogy én készítem
2013 szeptember 25. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
krémes humusz
A hummusz, egek, amikor először kóstoltam, azt hittem soha többet nem ehetek ebből a csodás ízű ételből. Angliában töltöttünk el pár napot távoli rokonoknál, ők készítették el számunkra egy reggel. Kiderült ők eszik néha tésztával vagy magában, esetleg pirítósra kenve vagy akárhogyan, de sokszor eszik.
Nos, ahogyan én készítem:
Aprítógépbe teszem a csicseri konzervet (nem főzögetem a száraz csicseriborsót, sokáig is tart, és az íze sem különbözik sokban ), szórok rá sót, löttyintek egy kis olívaolajat bele, köményt szórok bele (szigorúan őröltet), egy kanál joghurtot, teszek bele 1 bő evőkanál szezámpasztát, – tahinit – csorgatok bele 1-2 evőkanál citromlevet – frissen facsarva – 1 gerezd fokhagyma (olykor elhagyom) és máris indulhat az aprító művelet.
Pár percig keverem a géppel, leállítom, megkeverem, újra elindítom, amíg homogén krémet nem kapok.
elegánsan
Ami szükséges hozzá, hogy elkészítsd:
– 1 doboz csicseriborsó konzerv
– tahini
– fokhagyma
– 1-2 ek.joghurt
– olívaolaj
– őrölt köménymag
– só
önálló ételként is megállja a helyét, de húsok mellé is kiváló
A hőn áhított pesto
2013 szeptember 25. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
mi készül itt?
Talán évek teltek el, mire eljutottam odáig, hogy elkészítsem ezt a semmihez sem hasonlítható ízvilággal rendelkező mesés ételt. Mindig csak nézegettem mások blogjain és terveztem…valahogy azt hiszem tartottam tőle.
Idén nyáron sok fűszernövényem volt a kertben, és hát sajnos közelednek a hajnali fagyok, gondoltam felhasználom őket gyorsan, mielőtt meghalnának.
Én aprítóba tettem a növényeket, most kevés kakukkfüvet, nagy csokor bazsalikomot, szárazon pirított fenyőmagot, parmezánt. Megsóztam, löttyintettem rá gazdagon olívaolajat és beindítottam a masinát. Párszor leállítottam, kevertem egyet rajta és újra beindítottam. Ha túl sűrű, ízlés szerint önthető bele olívaolaj, ki hogy szereti.
Legközelebb diót is teszek bele, most elfelejtettem.
Csodálatos ízű lett, leírhatatlan, én kötelezővé tenném a fogyasztását, mert egészséges, erőt, energiát adó.
Én csak a hűtőben tárolom egy lezárható kis üvegben.
Szeretjük megpirított rozskenyéren vagy grillezett csirkemellen egyaránt, de tettem már belőle afrikai harcsára is, amikor sült, de van, hogy csak kiveszek egy kiskanállal és mint Brad Pitt a Meet Joe Black-ben a mogyoróvajat, élvezettel szép lassan elnyalogatom.
amikor elkészül…
amiből elkészítettem :
– egy nagy csokor bazsalikom
– kis csokor kakukkfű (elhagyható)
– 10 dkg fenyőmag
– 10 dkg parmezán
– 1 dl olívaolaj
Selymes rákmártás
2013 szeptember 25. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
a selymes rákmártás
Meg voltam ijedve a rák első alkalommal való elkészítésekor. Emlékszem, csak vaj-olívaolajba dobtam, apróra vágott fokhagymával sütöttem és halvány lila elképzelésem sem volt, meddig süssem. Összevissza kapkodtam, de aztán egészen ehető volt.
Ma már tudom, és Gordon Ramsay és Nigellától még a megpucolását is ellestem. Megmondom őszintén, én aztán inkább szórakozom vele sokáig, de kihúzom belőle a tápcsatornát, valahogy így érzem higiénikusnak, ehetőnek.
Görögországban készítettem először ezt az ételt, az ott evett ételek inspiráltak.
Szóval megpucolom a rákokat, megmosom és félreteszem.
Olívaolajra felaprított fokhagymát csúsztatok pár percre, mert nem finom ha megsül, keserű lesz. Azután rádobtam 3 kisebb paradicsomot feldarabolva és 2-3 zöld, nem erős paprikát, ezt dinszteltem. Megfűszereztem oreganóval és bazsalikommal.
Rádobtam a páncéljuktól megszabadított rákokat 2-3perc után , amikor fehéredni kezd a rák, fordítottam rajtuk, újabb 2perc sütés következett.
A görögöknek nincsen tejszínük, tejfölük – így még az itthonról vitt tejfölből tettem bele 2 evőkanállal, és 2-3 evőkanál joghurttal dúsítottam. Paradicsomsűrítményből 3-4evőkanállal tettem még bele – én édesebbet használtam – amikor már felforrósodott, nyomtam mééég bele fokhagymát és máris belemorzsoltam kb. 15 dkg fetát. Kis olívaolajat löttyintettem hozzá, hagytam rottyanni egyet, eddigre a rák is megfő, megszórtam petrezselyemmel és máris levettem a tűzhelyről.
Az a jó ebben a finomságban, hogy lehet magában, friss kenyérrel enni, de a gyerekeim például tésztával ették.
Ami szükséges hozzá:
– 20 db garnélarák
– paradicsomsűrítmény
– tejföl vagy tejszín
– 15 dkg feta
– natúr joghurt
-3 db paradicsom és paprika
– fokhagyma
– olívaolaj
– bazsalikom és oregánó
– só
rákmártás tésztával
rozskenyér kíséretével is tökéletes
Sült paprika
2013 szeptember 25. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
pirított rozskenyéren
Nyáron Görögországban jártunk, és már akkor elgondolkoztam azon, hogy kellene egyszer sült paprikát készíteni. Szinte láttam, ahogyan a piros kápiák olívaolajban úszkálnak és mint apró halak a tengerben, körülöttük oregánó levelek suhannak sejtelmesen.
Mindig csak a boltokban nézegettem az üvegekbe pakolt paprikákat, amelyeket borsos áron árulnak több helyen is, de nem adtam meg érte azt az árat, hanem most, na mooost, nekifogtam !
Az egészséges kápia paprikákat a meggyújtott gáztűzhelyre helyeztem, és hagytam ott szurtyogni, duzzadni. Némelyik ijesztően felpuffadt, – elképzeltem ahogyan szétdurran és teleköpi a konyhámat,- DE! hagytam és hagyni kell!!! Amikor fekete – nem tévedés, jól olvasod! – fekete lesz a paprika külső része, akkor le kell venni egy fogóval, vagy a csumájánál fogva, beletenni egy edénybe és lefedni, hagy duzzogja ki magát.
Ott is felejtheted és amikor lesz kedved, visszatérsz, leszeded az edény tetejét, – ahonnan finom illatú gőz száll fel – és szépen – én deszkára fektettem – le kell kapargatni a fekete héját.
Amikor mindegyikükkel végeztem, akkor olívaolajba hasaltattam a szép kápia palástokat, és hol fokhagymát dobtam rá, hol megszórtam szurokfűvel.
Az olívaolajat voltam olyan szerencsés, hogy Görögországból hozhattam egyenesen, de higyjétek el, itthon is kapni jó minőségű olajat, csak mindig az extra szűzet válasszátok, még ha drágább is, mint társai.
Finoman átforgattam a palástokat, hogy mindenhol érje őket az ízek kavalkádja.
Akkor gondoltam egyet, emlékeztem, hogy a kamrában van még egy üveg Kalamata feketebogyó masszám, na abból is tettem bele egy púpos kávéskanállal. (elhagyható)
Akármilyen nehéz is volt megválni tőle, betettem lefedve a hűtőbe, hagy lépjenek szerelembe egymással az ízek. Bírjátok ki!! Ha csak pár órára, hát annyira.
fel a nyílt lángra velük
le-, és kikaparás
olajba fektetés
és amikből elővarázsolhatod:
– 5-6 kápia parika
– fokhagyma ízlés szerint
– 1-2 dl extra szűz olívaolaj
– feketebogyó őrlemény (elhagyható)
– oregánó
Oldal ajánlása emailben
X