Epres Charlotte – elbűvölő elegancia
2014 június 17. | Szerző: Mónika Csík-Dakó |
A fiam hirtelen megnőtt, újabb szülinap érkezett el a sokk mellé, hogy, bár közhelyként hangozhat, de rohan az idő. Nemrég még ovit kerestünk, iskolát, most rockfesztiválra engedjük. Hát az én kis rockerem szereti az édességet és különlegességgel terveztem meglepni Őt. Az eperszezon még tart, Eper Charlotteval régóta méregetjük egymást, hát legyen, megcsináltam! Egy helyes kis piskótát kell sütni, szépen feltekerni, természetesen előtte megkentem jó vastagon a házi friss eper lekvárommal. Egyenletes vastagságúra (1 cm) felszeleteltem. Ki kell bélelni vele egy folpackkal kipárnázott tálat, csak úgy lazán, a tetejére már csak félbevágottak maradtak, de ez se ijesszen meg senkit, szépen lehet formálni a krémmel:
A krém hozzávalóit alaposan kidolgoztam, nem édesítettem halálra, kóstolgatással döntöttem el, és a végén a langyos joghurt-víz (2-2 ek.) feloldott zselatint is belelöttyintettem, azzal is átkevertem,hogy elvegyüljenek egymással és vártam a csodát. Bevallom nekem még utóbbi fázisműveletet gyakorolnom kell, mert míg a gyerekeknek nem tűnt fel, én találkoztam zselatingolyócskákkal.
Nos, és nem árt, mielőtt a piskótával kibélelünk egy tálat, beleöntjük a krémet és szép lassan végzünk, szóval nem árt folpackkal kibélelni. El tudjátok képzelni milyen pánik fogott el, amikor erre rájöttem, hogy nincs ott a folpack ??! ?!
Szóóóval a krémet belezúdítjuk a piskóta ágyba és elsimítjuk a tetejét. Én aprítóban 5 dkg vajjal összevagdaltam teljes kiőrlésű Győri édes kekszet és rászórtam a legvégén. Ekkor tettem rá folpackot, amivel le is lapogattam óvatosan, hogy a maradék légbuborékokat is elkergessem belőle. Hűtőbe tettem, én 5-7 órára.
A végén, a tálaláskor bizalmatlanságommal küszködvén Charlotte fele, egy tányért tettem a tálra és arra borítottam, nem mertem a gyönyörű tortatálra egyből, nehogy az egész a pulton végezze. De nem! a zselatin tette a dolgát és szépen egyben maradt a süteményem. Díszítettem citromfűvel, eperrel.
A krémhez szükséged lesz:
– 500 g mascarpone
– 1 kis dobozos tejföl
– 1 nagy doboz natúr joghurt
– 4-6 ek. porcukor
– 1 dl eper lekvár (házit használtam)
– 15 dkg eper krumplinyomóval széttrancsírozva
– 10 dkg meggy felezve
– 2.5 dl tejszín felverve habfixálóval (félkemény lett)
– 1 csipet só
– 2 ek víz a zselatinhoz és joghurtból is ugyanennyi
– 15-20 g zselatin
Kekszes dara, ami a torta alja lesz a legvégén:
– Győri édes (teljes kiőrlésű (ízlés szerint bármilyen keksz megteszi)
– 5-7 dkg vaj
A torta fala:
– Piskóta rolád (lehet vásárolni is vagy házilag is sütni 5 tojásból)
– eper lekvár
Kommentek
Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be: