Grízes tészta szerecsennel- őszi bolondság dióval
2014 október 16. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
Jogosan gondolhatja elsőre bárki “na ne már, nagy bloggerkedés, grízes tésztát feltenni ahh..!” , de ha végigtanulmányozzátok a soraimat, elkészítitek, rájöttök, hogy igenis foglalkozni kell ezzel az étellel is. Imádom, és a grízt minden formájában. Gyermekkori tejbegríz, hát nem érdekes, felnőttkorban is isteni, és amikor csak megkívánom, felteszem, pukkadjon, fröcsögjön, rendszeresen buggyanjon csak az ujjaimra, megégetve, imádom. Ő aztán örök szerelem marad. Bármilyen étel, ami grízes.
Aztán ott a másik tábor, akik utálják, mert a közétkeztetésben darás tészta néven ismert csodát tették az asztalukra első alkalommal…és újra meg újra, ami inkább volt vizes, íztelen, és hát nem osztották bőven a lekvárt és a porcukrot sem hozzá. Felejtsétek el!
Hm, jól látjátok, nincsen szép fényképem róla, egyszerűen azért, mert ahogyan készen lett, meg is ettük. Ígérem idővel bepótolom.
A tönköly búzadarát megpirítottam egy evőkanál kókuszzsíron és pár perc elteltével a darált diót is hozzáöntöttem, csipetnyi szerecsendiót őröltem hozzá. Illatozni kezd és kis színt kap,- ez pár perc, – akkor fél dl vizet ráöntöttem, és az odakészített fedőt ráborítottam, hagytam, hogy a gőzben puhuljon a gríz. 10 percet hagyjuk legalább, hízzon csak !
Kifőztem a tésztát enyhén sós vízben, leszűrtem és gyors mozdulatokkal összeforgattam a diós-grízes morzsalékkal.
Szépen tányérra halmoztam, házi baracklekvárt csorgattam rá, megszórtam sok porcukorral és már ettük is. A cukor elolvad és szerelembe esik a lekvárral, körbesimulva a tészta szálain, csodás. Próbáljátok ki!
Amire szükséged lesz hozzá:
– 15 dkg tönköly búzadara
– 6 dkg darált dió
– kókuszzsír
– szerecsendió
– fél csomag spagetti tészta (durum)
– lekvár ízlés szerinti fajta
– porcukor
Fűszeres zöldséges tésztacsíkok – nyár és ősz egyesül egy tányérban
2014 október 14. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
Egy gyötrő nap utáni könnyű étel, amelyet percek alatt elkészítettem és bárki, aki belevág. Zöldséges, így könnyű marad, még a belekeveredett tejszín sem nehezíti el, enyhén fűszeres, nem bántja a pocakot, krémes és enyhén édes a sütőtöktől, könyörög a sóért, de azért óvatosan vele. Egy cukkinit lereszeltem, utána a sütőtököt, és olívaolaj-vaj keverékére pakoltam őket párolódni. Belereszeltem egy kis szerecsendiót, belepréseltem egy nagyobb fokhagyma gerezdet, sót hintettem rá. Parajt tettem még bele és amikor megpuhultak, 5 dkg feta sajtot morzsoltam hozzá (elhagyható) azután egy evőkanálnyi lisztet ( most rozslisztet használtam) Átforgattam a keveréket és 1.5 dl tejszínnel selymesítettem. Hagytam összerottyanni. A tejszín és a szerecsendió régi és mély barátságot tudhatnak magukénak, így reszeltem még bele, majd egy maréknyi apróra vágott petrezselymet is adtam hozzá, és egy kiskanálnyi apróra vágott zsályát. Amikor rottyant egyet, akkor levettem a tűzről, félbe tört kifőzött spagetti fészekre halmoztam.
Bánkódtam, hogy nincsen itthon parmezánom, szuper barátsággá fonódott volna össze ezzel az illatos, krémes zöldség masszával. Azért így is elfogyott. A végén még meghintettem tálaláskor petrezselyemmel, nekem abból sosem elég, még szerecsendiót is reszeltem rá egy leheletnyit.
Amire szükség van hozzá:
– kisebb cukkini ( 20 dkg kb.)
– sütőtök (uannyi.mint cukkini)
– spenót 5-10 dkg
– 1-2 gerezd fokhagyma (ízlés szerint)
– 1.5 dl tejszín-
5 dkg Feta sajt
– só
-szerecsendióvirág
– zsálya (szárított is megfelelő)
– 2 dkg vaj
– 0.5 dl olívaolaj
– 1 csokor petrezselyem
– fél csomag durum spagetti
Tőkehal labdacsok elmélázva – sodródjunk az ősszel !
2014 október 21. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
Bámulok ki a az ablakon Cseh Tamást hallgatva és elmélázom azon, vajon mit hoz az ősz számunkra? Rögtön az elmúlásra asszociál mindenki erről az évszakról, de nemáár , emberek! Sok szépet rejt ez az évszak, meglepetésben gazdag, ez a sok szín és hőingadozás, a sült tök illata a fűszerekkel, az avar rugdosása céltalanul és olykor az eső ! Szeretem az esőt, nagy játékos, begöndöríti a hajamat, illatozik tőle a levegő, de ha csak egy szobában kuksolok a takaróm alatt és dobol az ablakon…micsoda hangulat!…és hát enni akkor is kell!
Halat kívántam és a fagyasztóból előkapva, forró vízbe dobtam. Apróra vágtam kakukkfüvet, snidlinget, citromfüvet. Hála az égnek, megterem a kertben, így frisset használhatok. Zabpelyhet áztattam be vegetás vízbe. A halat aprítóba tettem összetördelve – előtte a vizet alaposan kinyomkodtam belőle. Beletettem a fűszereket és a zabpelyhet is. Magába szívta az összes vizet, így nem nyomkodtam ki belőle. Ha túl nedves a masszánk, akkor adjunk hozzá zsemlemorzsát ! Beleütöttem 2 tojást zárásként. Én olyan sűrűségű masszát kaptam, ami kézzel nem formázható, de természetesen nem is híg. Morzsával változtathatunk az állagán. Két evőkanál segítségével formáltam olyanná, mint aképen, és kókuszolajban sütöttem roppanóssá. Sütőtökös tésztával ettük.
A köret pedig az elmaradhatatlan, az egy hétig is nélkülözhetetlen, – bár a lentebbi receptből készített is bevált nálunk, a gyűjteményemben lévő mascarponés még selymesebb,lágyabb, elleneállhatatlanabb – sütőtök krém tésztával.
A tésztához maradék sült tökpürét használtam. Olívaolaj-vaj egyvelegére apróra vágott zsályát dobtam 1-2 perc erejéig, majd rápakoltam a tököt, átmelegítettem. Sóztam, őröltem rá szerecsendiót, és 1 nagy kanálnyi tejföllel lazítottam fel. Most nem volt gazdag a hűtőm, így nem akadt mascarpone. A tejföltől savanykásabbá válik, ezért 2 kanálnyi édes szójaszósszal locsoltam meg. Összemelegítettem és spagettivel átforgattam. A hallal tálaltam.
Tőkehal labdacsokhoz szükséged lesz:
– 30 dkg tőkehal filé
– 10 dkg zabpehely
– vegeta ízlés szerint
– 1 ek. kakukkfű
– 1-2 ek. citromfű
– 1 ek. snidling
– 2 tojás
– só
– zsemlemorzsa
– zsiradék a kisütéséhez
Sütőtökös tésztához szükséged lesz:
– fél csomag durum spagetti
– 30-40 dkg sütőtökpüré
– 4-5 zsálya levél
– 1-2 evőkanál 20%-os tejföl
– olívaolaj 3 ek.
– vaj 1 púpos ek.
– só
– szerecsendió
– 2 ek.édesebb szójaszósz (Tesco)
Oldal ajánlása emailben
X