Svéd húsgolyók – számomra az addiktív kategória
2015 december 29. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
Ez is egy olyan étel, amit csak úgy elém sodort a net egy nap, és azóta csak főzöm és főzöm és főzöm, mert állandóan ezt rendelik tőlem. De meg fogjátok érteni ti is, ha kipróbáltátok. A fotó sajnos este készült, így nem adja vissza hűen, amit nyújtott számunkra a svédség.
Mindig idegenkedtem a tészta és a húsgombóc párosításától, de itt egyszerűen ezt kívánja meg az étel, és a mártás különleges íze csak egésszé varázsolja, és most nem sokat variáltam rajta, kizárólag, hogy belecsempésztem egy kis parmezánt, mert az nekem kell.
Viszonylag gyorsan elkészíthető étel, hiszen a húsgombóc összetevőit csak össze kell gyúrni, kis golyókat formálni és vajban kisütni, de inkább több tételben süssük, ne zsúfoljuk be az edénybe őket, szebben és gyorsabban sülnek meg. A mártás hozzávalóiból besamelt készítünk, azaz a zsiradékon megpirítjuk pár percig a lisztet, azután tejszínnel csomómentesre varázsoljuk és felöntjük a húslevessel, ízesítjük parmezánnal, sóval.
A tésztát bő vízben kifőzzük, és lecsepegtetve egy kivajazott tál aljára halmozzuk. Rápakolásztam a guszta kis gombócokat,( a maradék vajas zsiradékot is) leöntöttem a mártással, cheddart reszeltem rá és bedugtam átmelegedni a sütőbe. Megvártam, míg ráolvad a sajt és már tálaltam is.
Piros, édes szósszal tettem különlegesebbé, szeretem a sósat és édeset együtt. Fagyasztott gyümölcsökből is készíthető, ehhez piros, vegyes csomagot választottam. (eper, áfonya, ribizli,meggy stb.) Feltettem egy kis lábasban 4-5 evőkanálnyi barnacukorral melegedni, hagytam sűrűsödni, amikor hűlt, még sűrűbb lett és kis tálkában adtam az étel mellé.
Húsgolyókhoz szükséged lesz:
– 1/2 kg darált marha (nyakat használtam)
– 1/2 kg sertés (comb v. lapocka is megfelelő)
– 1 nagyobb fej hagyma párolva
– 1 dl zsemlemorzsa
– 2 tojás
– 1/2 tk. őrölt szegfűbors
– 1/4 tk. őrölt szerecsendió
– só ízlés szerint
– őrölt bors ízlés szerint
– 2 maréknyi reszelt parmezán sajt
– vaj a sütéshez
Mártáshoz:
– 10 dkg vaj
– 2 púpos ek. liszt
– 2.5 dl tejszín
– 3 dl marhahúsleves (leveskockából készítettem)
– só
– 1 marék reszelt parmezán sajt
Piros szószhoz:
– piros gyümölcsök
– 4-5 ek. cukor ( barnát használtam)
Tészta:
– 500 g tészta (ízlés szerinti forma, és durumlisztből készültet használtam)
Karácsonyi ajándék – pecsenyekacsa mája varázs
2015 december 29. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
Az elmúlt hónapjaim nem teltek egyszerűen, egy kisebb láb-sztori nehezítette meg, gyakorlatilag az egyik lábam egy kisebb műtétet követően fájdalommal telve maradt meg nekem, így a készülődés nagy része elmaradt, de az élet meg halad, meglepni szeretek, így ha bezárva is az otthonunkba, de próbáltam minden szerettemnek olyan dolgokat keresni a netről, ami őszinte meglepetés számukra és boldogsággal tölti el őket. A kacsamáj hadművelet is ilyesmi volt, annyit még gondoltam csak tudok már a tűzhely mellett totyorogni, míg megsül. A sógornőm férjét gondoltam meglepni vele elsősorban…oh, hogy erre nincs szebb 1etlen kifejezés! 🙂
Az első lépés az volt, hogy felolvasztottam a zsiradékot és a hagymákat elkezdtem párolni,( kb.8-12 perc, kivétel a fokhagyma) majd friss zsályaleveleket dobáltam bele, és egy marék kakukkfüvet. 1 perc után már pakolásztam bele a megtisztított, megmosott, leszárított májat. Ekkor tettem bele a fokhagymát. Nem sózzuk meg, kizárólag a végén, hiszen megkeményedhet a máj.
Kora reggel már elkészítettem a gesztenyét, amit előző este beáztattam, bevagdostam, és száraz serpenyőben, zsírpapíron a sütőben 20-25 perc alatt készre sütöttem. 3-4 gesztenye belsejét apróra vágtam, és aszalt áfonyát is készítettem mellé.
A májat készre sütjük, amikor már nem véres a belseje, de puha már, akkor készen van. Én ki szoktam halászni egyet és egész egyszerűen szétvágom, megvizsgálom…azután megeszem. Ha kissé magába szívta a zsiradékot, bátran adjunk hozzá.
3-4 perc sütés után hozzáadom a gesztenyét, a megpucolt almát, és az áfonyát is és sütöm tovább együtt. Én akár friss áfonyával is kipróbálnám, de most nem állt rendelkezésemre.
Ha kész a máj, leveszem a tűzről, borsozom és sózom. Beleszedem az aprítóba és pár evőkanálnyit a zsírból is kanalazok rá. Szójaszószt cseppentek bele és turmixolom. Üvegekbe szedem és a leszűrt zsiradékkal zárom a tetejét, hűtőben várakozik átadásig.
Isteni finom pirítósra halmozva majonézzel vagy paradicsommal, de én magában is megeszegetem.
Amire szükséged lesz:
– 1/2 kg kacsamáj
– 10 dkg mangalica zsír
– 1-2 fej lilahagyma
– 3-4 szem gesztenye
– 1 szem alma (mind1 milyen fajta)
– 1 nagy fej vöröshagyma (én most főzőhagymát találtam itthon)
– 2 gerezd préselt fokhagyma
– 6 -8 db zsályalevél
– 1 kk. kakukkfű
– 1 ek.szójaszósz (édes)
– bors
– só
Oldal ajánlása emailben
X