A szülinap tortája
2017 január 5. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
Néha kicsit személyesebbek a receptjeim, de hát nem árulok el nagy titkot, ha azt mondom, nem vagyok szakács vagy cukrász, hanem családban élek és próbálom boldoggá tenni minden tagját a finomságokkal is.
Anyukám születésnapján sütöttem meg ezt a tortát, mert nagy népszerűségnek örvend családom minden tagjánál a sajttorta. A választásom a fehércsokisra esett, piros öntetet készítettem hozzá. Íme:
Szeretem készíteni, szeretem ahogyan a finom piros gyümölcsök gyöngyözve válnak selymes öntetté, szeretem az illatát mind a süteménynek, mind a gyümölcsöknek, szeretem összeállítani, na és Anyukám biztosan összehúzná a szemöldökét, de szeretem lenyalni a kanalat, és ha nincs gyerkőc aki megtehetné épp’, kiszedni az utolsó csepp finom krémet is a tálból, nem részletezem milyen módszerrel, eszközről nem beszélnék ebben az esetben. 🙂
Az ünneplés előtt 1 nappal érdemes elkészíteni, jót tesz neki, ha kihűl, könnyebben szeletelhető.
Amire szükség lesz:
- 10 dkg keksz (én ízesítetlen, úgymond száraz kekszet szoktam keresni, most Győri édest használtam)
- 10 dkg mogyoró (ha nincs, nem gond, akkor több kekszet teszek bele)
- 1 csipetnyi só
- 7.5 dkg márkázott vaj (nem Margarin!)
A kekszet késes robotgéppel szoktam összedarabolni, hozzákeverni a száraz hozzávalókat, majd a vajat felolvasztva, és ezt a masszát beletapicskolom kézzel egy kerek, sütőpapíros formába. Hűtőben pihentessük úgy 30 percet!
A sajtkrémhez szükséged lesz:
- 75 dkg sajtkrémre, ehhez Mascarponet szoktam vásárolni
- 10 dkg olvasztott fehér csokoládéra
- 300 ml tejszínre
- 3 db tojásra
- 1 db vaníliára
- 7.5 dkg lisztre
- 10 dkg porcukorra
A tejszínben felolvasztott fehér csokoládét,- ha hűlt kissé,- beleöntjük a keverőtálba tett krémsajthoz, tojásokat beleütöm, a kikapart vanília magjait is, hozzászitálom a porcukrot és a lisztet, és csomómentesre kevertetem a géppel.
A krémet a kekszalapra öntöm, és 150 fokon sütöm a sütőben kb. 1 órát. Akkor lesz jó, ha barnulni kezd a teteje, a széle már szilárdul , de rezeg még a sütemény közepe.
Hagyom hűlni és hűtőbe teszem egy éjre, de legalább 3-4-5 órára. Szüksége van rá! 🙂
A piros öntethez:
- 20-30 dkg fagyasztott piros gyümölcs
- 3-4 ek. barna cukor
Tálba teszem és kis lángon melegíteni kezdem, hagyom összefőni 20 percet is. A sütemény mellé tálalom kis tálban, de a díszítéshez a tetejére is öntök belőle, reszelek rá fehér csokoládét.
A karácsony tortája
2017 január 5. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
Minden évben sütök az ünnepkor Apukámnak egy tortát. Az idei karácsony, mint egy őrület, úgy vágott be elém, pedig esküszöm készültem rá, de valahogy amikor már benne ültem, csak kapkodtam a fejemet, hogy hiányzik ez, és elfelejtettem azt, és így volt ez az idei tortával is, néha felsejlett, de csak pislogtam. Azután beugrott!! Nigella mennyei süteményeket készít, és ez a pitéje egyszerre meghökkentő, amikor beleharap az ember, az ízvilága, az állaga és elképesztő ami ízt produkál az ízlelőbimbóinkkal szórakozva! Próbáltam megtalálni a tésztájára a megfelelő kifejezést, de a szaftos nálam a pörkölt, a nedves az a gyerekek pelusa max., de imádnivaló higyjétek el !
Nem is tortának készítette, csak gondoltam kicsit átalakítom, kitaláltam rá egy egyszerű kis krémet és máris elegánssá varázsoltam, tortává. 
Amire szükséged lesz :
- 4 db mandarin (nagy) vagy 6 kicsi
- 250 g mandula (darált, vagy mandula liszt, de előfordult, hogy felesben kevertem sima liszttel is)
- 22 dkg porcukor
- 2 tk. sütőpor
- 6 db tojás
A mandarinokat nagyon alaposan megmostam, (mosószeres vízzel és többszöri öblítéssel) és feltettem főni vízben, ami épp ellepte. Gyöngyöző vízben főztem, fedővel fedtem le.
Teljesen puhára főztem. (ahogy van, héjastól, magostól, mindenestől meg kell főzni, kb. 60-90 perc, villával szúrtam meg közben, hogy kiderüljön puha-e már) Nagyobbra darabolva hűlni hagytam, és finoman kinyomkodtam belőlük a vizet. Mag ellenőrzést tartottam. Szerencsés vagyok, mert 1-2 db-ot találtam csak, én azokat kidobtam.
Robotgéppel összeaprítottam, hozzáadtam a többi hozzávalót, és összeforgattam az egészet alaposan. Sütőpapíros, kivajazott kerek formába öntöttem és előmelegített sütőben készre sütöttem 180 fokon, kb. 1 óra alatt sült meg. Ha nagyon barnulna a teteje, fedjük le fóliával!
Míg sült, krémet varázsoltam rá.
Ami szükséges hozzá:
- 20-25 dkg mascarpone
- 1 dl tejszín felverve habnak
- ízlés szerint porcukor (kóstoljuk!)
- őrölt kardamom (opcionális)
- zöld citrom és Meyer citrom lereszelt héja – 1-2 kiskanálnyi
- 1 kk.narancs héja
- 1 citrom leve
- 1 ek. keményítő
Nagy szerencsém volt, hogy a citromok közé az ízletes Meyer citromból is keveredett, érdemes figyelni néha a zöldségesnél, itt-ott, narancsosabb színű a héja, emellett lágyabb ízű a testvérénél. Szépen alaposan összekevertem a hozzávalókat és a langyosra hűlt tortám tetejére ültettem, narancshéjat reszeltem a tetejére.
Fish & chips a konyhámból, házi mártással
2017 január 4. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
Novemberben megvalósult az egyik álmom, eljutottam Írországba. Mesebeli tájakon jártam, mindenhol a ‘nemhiszemelhogyvelemtörténik’ érzés kerített hatalmába. De mégis, velem történt, ott álltam és azt éreztem átölelném, hazavinném, vagy maradnék. Nem volt meleg idő, inkább bántóan hidegnek nevezném 🙂 , de szaladgáltam a tengerparton ezernyi kagyló, es szörfözni készülő ember között, és nem tudtam abbahagyni a boldogság érzést.
Eljön az az idő, amikor a túlzottan is friss levegőn előbújik az ember étvágya, nos ezt kihasználva éttermek sokasága között válogathattunk, és ültünk be pubokba, tapas bárokba enni. Egyik hely sem volt csalódás, bár át tudnám adni az élményt! Hát ott ettem először fish&chipset szószokkal és zöldségekkel, új ízvilágú sörökkel kísérve, lenyűgöző volt. Azóta is kívántam, és belevágtam az elkészítésébe, hátha a családom apróbb tagjai is beleszeretnek ebbe az ételbe. Tőkehalból készítik általában, én nem ebből sütöttem végül.
Amire szükséged lesz:
(kb.5 adagnyi)
- 40 dkg hekk volt itthon (filéztem a törzseket, 4 helyes kis szeletbe vágtam, sóztam)
Sütés előtt meghintettem a halak mindkét oldalát liszttel, azután mártottam a sörtésztába, és ugrott is a forró olajba. Pár perc alatt elkészül, és fordítottam rajta egyet sütés közben. Aranyló barna legyen!
Sörtésztához:
- 1 bögre liszt (teljes kiőrlésűt használtam, harmada volt fehér liszt)
- 1 tk.sütőpor
- 2-2.5dl sör
- 1 kk. só
- csipet fehér bors
- sütéshez olaj
30 percet pihentessük!
Krumplihoz 50 dkg burgonyát hasábra vágtam, megsütöttem ropogósra.
Mártáshoz:
– 3 evőkanál majonéz
– 1.5 dl joghurt (nálam bio ivójoghurt volt, szerintem a görög sűrű joghurttal kiválóbb lenne)
– só
– bors (fehérmborsot használtam)
– fél ek. méz
– 3 ek. kapribogyót, 1 csemege uborkát, 1 ek. édes ecetes káposztát amilyen apróra csak lehet, összedaraboltam.
A mártást összekevertem, és a végén beleforgattam az apróra vágott savanyúságokat, a hűtőben 1-2 órát érlelődött.
Szépen elrendezgettem mindent egy tálon, a mártást kis tálkában tálaltam, és bár a képről lemaradt, – mert az illatokra összegyűlve mind a konyhában ülve várták a finom falatokat, – citromot is kínáltam mellé.
Füstölt halkrémmel töltött bagettek coleslawval – ünnep csempészés a hétköznapba
2017 január 6. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
Imádom a halat. Kívánom naponta, de sajnos, részben nehéz frissen beszerezni, az ára hááát, elég magas, és azt sem hiszem, hogy a családom őrülten ugrándozna boldogságában, ha minden egyes nap az asztalra tenném. Ezt a változatot múlt évben találtam ki, kedvelik.
A halról lehúztam a bőrét és kézzel szétmarcangoltam, tálba tettem a többi hozzávalóval együtt és krémmé kevertem óvatosan. Én most ezt a krémet hagytam állni pár órát, de azonnal is tölthető a kenyérbe.
A saláta nem a klasszikus coleslaw, ez simán alakítható ízlés szerint, vagy aszerint, hogy mi van a kamrában. Most ezek a zöldségek voltak és azért a káposzta az alap, az alma az édesítés savanyítás miatt számomra fontos, a répa meg nagyon jól összehozza az ízeket.
Lereszeltem mindet mosás, tisztítás után, átforgattam a kezemmel és besóztam. Én nem külön keverem ki a krémet, hanem rápakolászom a zöldségekre a majonézt, sajtkrémet vagy tejfölt, ami van otthon, ha nem készültem célirányosan. De majonéz és tejföl az állandóan van feltöltve a hűtőben, mert az én gyerekeim ezeket eszik sajnos a legsűrűbben. Néha belázadok és nem veszek majonézt, hagyom, hogy pótolják mással, gonosz anya vagyok 🙂
Összeforgatom az egészet többször, hagy vonja be a reszeléket mindenhol a sok finomság, és hűtőbe teszem, jót tesz neki, ha áll.
A halkrémet a hosszában végigvágott, szétnyitogatott bagettbe töltöttem. Én 3 kisebbe tettem, de simán 4-be is mehetett volna, gazdagon megpakolom a hallal a bagetteket. Alufóliára teszem egyenként őket, 1-1 evőkanálnyi olívaolajjal meglocsolom és kicsit ráhajtom a fóliát, nem csomagolom be teljesen.
180 fokos sütőbe teszem és úgy 15 perc alatt megsütöm. Szeretjük, ha ropogós, de azért ne süljön túl, amikor pirulni kezd a krém, akkor szoktam kiszedni. Tegnap kissé túlsült, de meglepett minket az első idei hatalmas hópelyhekben hulló csoda, így felöltöztünk gyorsan és kirohantunk hógolyózni, hóangyalt készíteni és fázni. A hó szépít, mosolyogtat és boldoggá tesz, biztosan.
Amire szükséged lesz:
(5en jól laktunk belőle)
Halkrém:
Töltendő kenyér:
– 3 db bagett (Aldiban vettem kisebbeket, magvasat)
Coleslaw:
Oldal ajánlása emailben
X