Fish & chips a konyhámból, házi mártással
2017 január 4. | Szerző: Mónika Csík-Dakó |
Novemberben megvalósult az egyik álmom, eljutottam Írországba. Mesebeli tájakon jártam, mindenhol a ‘nemhiszemelhogyvelemtörténik’ érzés kerített hatalmába. De mégis, velem történt, ott álltam és azt éreztem átölelném, hazavinném, vagy maradnék. Nem volt meleg idő, inkább bántóan hidegnek nevezném 🙂 , de szaladgáltam a tengerparton ezernyi kagyló, es szörfözni készülő ember között, és nem tudtam abbahagyni a boldogság érzést.
Eljön az az idő, amikor a túlzottan is friss levegőn előbújik az ember étvágya, nos ezt kihasználva éttermek sokasága között válogathattunk, és ültünk be pubokba, tapas bárokba enni. Egyik hely sem volt csalódás, bár át tudnám adni az élményt! Hát ott ettem először fish&chipset szószokkal és zöldségekkel, új ízvilágú sörökkel kísérve, lenyűgöző volt. Azóta is kívántam, és belevágtam az elkészítésébe, hátha a családom apróbb tagjai is beleszeretnek ebbe az ételbe. Tőkehalból készítik általában, én nem ebből sütöttem végül.
Amire szükséged lesz:
(kb.5 adagnyi)
- 40 dkg hekk volt itthon (filéztem a törzseket, 4 helyes kis szeletbe vágtam, sóztam)
Sütés előtt meghintettem a halak mindkét oldalát liszttel, azután mártottam a sörtésztába, és ugrott is a forró olajba. Pár perc alatt elkészül, és fordítottam rajta egyet sütés közben. Aranyló barna legyen!
Sörtésztához:
- 1 bögre liszt (teljes kiőrlésűt használtam, harmada volt fehér liszt)
- 1 tk.sütőpor
- 2-2.5dl sör
- 1 kk. só
- csipet fehér bors
- sütéshez olaj
30 percet pihentessük!
Krumplihoz 50 dkg burgonyát hasábra vágtam, megsütöttem ropogósra.
Mártáshoz:
– 3 evőkanál majonéz
– 1.5 dl joghurt (nálam bio ivójoghurt volt, szerintem a görög sűrű joghurttal kiválóbb lenne)
– só
– bors (fehérmborsot használtam)
– fél ek. méz
– 3 ek. kapribogyót, 1 csemege uborkát, 1 ek. édes ecetes káposztát amilyen apróra csak lehet, összedaraboltam.
A mártást összekevertem, és a végén beleforgattam az apróra vágott savanyúságokat, a hűtőben 1-2 órát érlelődött.
Szépen elrendezgettem mindent egy tálon, a mártást kis tálkában tálaltam, és bár a képről lemaradt, – mert az illatokra összegyűlve mind a konyhában ülve várták a finom falatokat, – citromot is kínáltam mellé.
Kommentek