Vadas mártás sült zsemlegombóccal, szűzzel- ahogyan vágytam rá

2017 július 3. | Szerző: Mónika Csík-Dakó

  A  szűzpecsenyét lehártyáztam, ujjnyi vastag szeletekre vágtam, majd megszórtam a fűszerekkel, amiket én mozsárban zúztam össze. A húst betettem pihenni a hűtőbe, de korábban is előkészíthetjük, akár 1 nappal az étel elkészítése előtt, hogy jól összeérjenek az ízek. Majd fogjuk a hagymát és égessük szénné,  kint parolázzunk a tornácon a kávénkkal, de ez el is hagyható. 🙂 Utána fogjunk egy teflont és pároljunk benne újra hagymát, amire már figyelünk. A megmosott, feldarabolt zöldségeket, kicsit pihentessük a hagymán, kevergessük közepes lángon. Felöntöttem vízzel, amennyi ellepi, és az összemorzsolt fűszereket is tegyük bele, főzzük puhára szép lassan. Ha megfőttek, botmixerrel pépesítsük és tegyük bele a tejfölt, mustárt, citromlevet és tárkonyt. Kóstoljuk meg!! Pótoljuk szájunk íze szerint akár tejföllel, fűszerrel, ami nekünk hiányzik belőle. Nekem például túl zeller-domináns íze volt, ami bántott, így főztem egy sárgarépát és beleturmixoltam. (túl nagy zellert tettem bele, az alul megadott hozzávalóknál azért írtam 2 db répát) Nekifogtam a zsemlegombócoknak. A széttépkedett zsemlét a tejjel meglocsoltam, és a tojásokat felverve ráöntöttem. Apróra vágott hagymával, petrezselyemmel ízesítettem, maroknyi majorannával, pépesre zúzott fokhagymával. Annyi zsemlemorzsát adtam hozzá, hogy azért lágy maradjon a tészta, de szépen összeálljon. A muffin sütőformát kivajaztam és meghintettem zsemlemorzsával. Ebbe kanalaztam bele a masszából. 180 fokon sütöttem. Amikor ropogósra sült, akkor vettem ki a sütőből.   Amíg sült a zsemlegombóc, addig meggrilleztem a kis hússzeleteket, előtte szépen bekentem olívaolajjal vékonyan. Gyönyörű csíkos kabátot kaptak a grillezőtől. (Ikeában kapható lecsatolható nyeles típusú, sütőbe is tehető így ) Egy hatalmas tálon körberendezgettem a forró sült zsemlegombócokat, a közepére öntöttem a mártást és ráhalmoztam a guszta kis szűz szeleteket. Rozmaringgal díszítettem.       Amire szükséged lesz hozzá:

• 2 db szűzpecsenye
• kakukkfű
• rozmaring
• tárkony

Mártáshoz:

• 3 gyökér
• 1 zeller
• 2 répa
• 1 hagyma
• 4 babérlevél
• pár szem borókabogyó
• koriander
• 6 ek.tejföl
• 1 citrom
• 1-2 ek.mustár

Zsemlegombóchoz:

• 3 zsemle széttépkedve
• 1 nagy marék petrezselyem apróra vágva
• 2 dl tej
• kb. 10 dkg zsemlemorzsa
• fokhagyma
• fél  vöröshagyma (2 ek.)
• 2 ek. majoranna kisebb hagyma
• 2 tojás

   

Tonhalas-avokádós saláta – avagy éjjeli dorbézoláshoz jól jön egy kis sós finomság

2017 július 3. | Szerző: Mónika Csík-Dakó

Történt ugyanis, hogy drága barátainkat invitáltuk egy kis lazításra és ünneplésre, mert a Nagyfiam leérettségizett, nem is akármilyen eredménnyel! Gondoltam, ne akkor álljunk neki szendvicset vagy bármit összedobni, amikor kissé belassul a rendszer, gyorsan összedobtam egy tipikus könnyű, nyári salátát, – ami lehetne akár a bruschetta testvére is – erről majd később mesélek. Végtelenül egyszerű, mindent kicsire összevágunk, tálba halmozzuk, ráfacsarunk egy fél citromot, – ami lehet zöld is, – pár evőkanál olívaolajat löttyintünk rá, sózzuk, akár borsozzuk – amit én elfelejtettem, – és frissen pirított kenyérrel tálaljuk nagyon gyorsan az éhes csapatnak. A fotó most távolról sem sikerült minőséginek, mert éjjel készítettem.   Amire szükséged lesz hozzá:

• 1 nagy zöld uborka
•  1 érett avokádó
• 1 nagy fej lilahagyma
• sós lében  érlelt tonhal (konzervből készítettem)
• csokor petrezselyem (korianderrel is kiváló)
•  fél citrom leve (zöld is lehet)
• 3-4 ek.olívaolaj

Korianderes tök tócsni, kakukkfüves, grillezett sárgarépával, mártással – amikor a gyorsaság a fő szempont

2017 július 3. | Szerző: Mónika Csík-Dakó

A nyári melegben sokszor vágyunk könnyű ételekre, és leginkább arra, hogy ne kelljen órákat a konyhában tölteni. Előkészítés, sütés vagy főzés és menekülhessünk vissza a hűsbe, akár a tornácra egy finom kávéra. Ezért is kedvelem ezt az ételt, pillanatok alatt az asztalra varázsolható!                         A tököt megpucoltam mosás után, és eltávolítottam a magjait, lereszeltem. Egy tálban besóztam, és hagytam pihenni. Megpucoltam a zsenge kis répákat, feldaraboltam, megsimogattam őket olívaolajjal, rámorzsoltam a kertünkből szedett kakukkfüvet és tepsibe halmoztam úgy, hogy ne fedjék egymást. Bedugtam a sütőbe, 175 fokon sütöttem pirulásig. Visszatértem a tökhöz, kinyomkodtam a levét, tálba halmoztam, szórtam rá zsemlemorzsát, lisztet és ráütöttem a tojásokat. A legvégén a fűszereket szórtam rá, a fokhagymát préselve kanalaztam a masszához. A koriandert leveleire csipkedtem és apróra vágtam. (petrezselyem is kiváló hozzá) Amikor van itthon sajt, reszelek bele egy hatalmas maroknyit, ez lehet Cheddar vagy Parmezan akár! Olívaolajat melegítettem egy teflon serpenyőben, és kanállal kis halmokat csúsztattam bele a masszából, eligazgattam kerek formára, és pirulásig sütöttem közepes lángon. Lapáttal fordítottam. Mártással ettük, sima majonézes-tejfölössel tálaltam.           Amire szükséged lesz:

• cukkini vagy tök (én most utóbbit használtam)
• 2 ek. zsemlemorzsa
• 3 ek. liszt (tönkölyt használtam)
• 1 fokhagymagerezd
• 2 tojás
• szerecsendió őrölve
• fehér bors ízlés szerint
• kakukkfű lemorzsolva
• maroknyi koriander levél
• 3-4 ek. olívaolaj

        Körethez szükséged lesz:

• 60 dkg sárgarépa
• lemorzsolt kakukkfű
• olívaolaj