1.0D.moni konyhahttps://demoni.cafeblog.huMónika Csík-Dakóhttps://demoni.cafeblog.hu/author/monika-csikdako/Nálunk nagyon népszerű édesség,- lenne -  csak nehezen veszem rá magamat olykor az elkészítésére, pedig nagyon egyszerű. Régebben úgy emlékszem tej-tejszín eleggyel dolgoztam, de ez a recept kizárólag tejszínből készült. Azt tudtátok, hogy már 1691-ben is szerepelt szakácskönyvben? szóval idős már a lelkem, de nem veszített bájos eleganciájából. <a href="https://demoni.cafeblog.hu/files/2015/01/cremebruéle02.jpg"><img class="aligncenter size-medium wp-image-575" src="https://demoni.cafeblog.hu/files/2015/01/cremebruéle02-225x300.jpg" alt="cremebruéle02" width="225" height="300" /></a>   A tejszínt forráspontig melegítsük egy kis vaníliakivonattal, vagy vanília kikapart magjával, de bele is dobhatjuk, amikor szétvágtuk, a végén úgyis leszűrjük. Közben a tojások sárgáját a cukorral alaposan összedolgozzuk és a leszűrt, meleg tejszínt nagyon lassan hozzácsorgatjuk szűrőn keresztül, apránként, mert ha nem így tesszük, kicsapódik a tojások sárgája, megfőnek és kész a tejszínes rántotta :-) Habverővel keverjük a krémet folyamatosan, fürgén, gyorsan és akkor szép sima lesz a végére. Nagyon lassan,... csorgassuk, ...még lassabban, mint gondolnánk! 160 fokra melegítsük elő a sütőt ! Töltsük hőálló poharakba vagy a képen látható kis formákba. (6 db-ba fért bele, 2dl-enként)  Tegyünk konyharuhát egy mélyebb tepsi aljára, - hogy ne csúszkáljanak a tálkák, -  pakoljuk bele  mindet és öntsük fel forró vízzel, ami a tálak feléig érjen. Így szépen a gőzben lassan megfőnek- sülnek a krémek. Fedjük le alufóliával és hagyjuk 35 percig a sütőben. Akkor jó, ha amikor megrázunk óvatosan egy tálat, nem folyós már benne a masszánk, de megreped esetleg a teteje. Ne süssük túl! Amikor ilyen, akkor vegyük ki, mert még akkor is sül tovább a forró formában. Hagyjuk kihűlni, majd szórjuk meg egy evőkanálnyi cukorral és karamellizáljuk rá a pisztolyunkkal. Kézi fáklyát már bármelyik háztartási boltban lehet kapni,  megéri. A sütő grillezőjével, felső sütéssel nem lehet a cukrot karamellizálni, mert akkor tovább sülne  a krém. Az viszont elgondolkodtatott, hogy legközelebb tejszínes-karamellt csorgatok a tetejére. Más, persze más, mert így a fáklyával egy mesebeli roppanós réteget hozunk létre, ami nem csak finom, hanem varázslatos is!   <a href="https://demoni.cafeblog.hu/files/2015/01/cremebrulée01.jpg"><img class="aligncenter size-medium wp-image-576" src="https://demoni.cafeblog.hu/files/2015/01/cremebrulée01-300x225.jpg" alt="cremebrulée01" width="300" height="225" /></a>   Szükséges hozzá: - 7.5 dl habtejszín - 2-3 vanília rúd - 15 dkg cukor (barnát használtam) - 8 tojássárgája Tetejére: - 12 dkg cukor   -  richhttps://demoni.cafeblog.hu/files/2015/01/cremebruéle02-150x150.jpg150150