A bonyolítás nélküli pisztráng
2013 november 11. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
kisülve, tepsiben
Hétvégente a reggeli program a piacozás, amikor is van, hogy a család nagy része nekivág, de van amikor csak elszalad két vállalkozó szellemű tag és beszerzi az ebédhez valót. Halat megpróbálunk többször is beiktatni az étrendünkbe, na de sajnos nem olcsó mulatság. Szeretjük a lazacot, harcsát is, de azért a pisztráng az, amit legtöbbször megkívánunk. Végtelenül egyszerű elkészíteni és gyorsan meg is van. Előfordul, hogy egyenként beolajozott fóliába csomagolom, de most a kerámia tepsi mellett döntöttem. A halakat lepikkelyezem-vakargatom. ( bár azt mondják a pisztrángot nem kell az apró pikkelyei miatt, én valahogy nem érezném tisztának ) Lemosás után beirdalom az oldalukat és sózom is, azután egy-egy citromkarikát dugok a pocakjukba, és annyi petrezselymet, amennyi csak belefér. Mi imádjuk, amikor megsül a petrezselyem, összeolvadva a citrommal mmm…
Olívaolajos tepsibe fektetem mindet, egy deci fehérbort öntök alá és sütőbe tolom 180 fokra, úgy 20-25 percre.
Romániában szerettük meg igazán a pisztrángot, ahol muzsdéjjal tálalták, hát készítettem mellé én is egy változatot. Úgy 8 gerezd fokhagymát mozsárban összezúztam ( fokhagymapréselő is megfelelő ehhez a művelethez) sóval, és öntöttem rá fél dl olívaolajat, fél dl vizet és egy púpos evőkanál tejfölt. Kikevertem krémmé, de kóstolgatni kell, ne nyomja el egyik íz a másikat és hát végülis a fohagymáé a domináns szerep. Az a jó, ha tud állni 1-2 órát, hogy összeérhessen, de nálunk most nem volt rá idő.
fűszerezésre várva
sütésre várva
Amire szükség van ehhez az ételhez:
– pisztráng ( személyenként 1 db)
– nagy csokor petrezselyem
– fehérbor
– citrom
– só
– olívaolaj
Muzsdéj:
– 8 gerezd fokhagyma
– olívolaj (repce, napraforgó, mák, avokadó is jó!)
– 1 ek. tejföl v. joghurt
– só
omlós pisztráng
Fish & chips a konyhámból, házi mártással
2017 január 4. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
Novemberben megvalósult az egyik álmom, eljutottam Írországba. Mesebeli tájakon jártam, mindenhol a ‘nemhiszemelhogyvelemtörténik’ érzés kerített hatalmába. De mégis, velem történt, ott álltam és azt éreztem átölelném, hazavinném, vagy maradnék. Nem volt meleg idő, inkább bántóan hidegnek nevezném 🙂 , de szaladgáltam a tengerparton ezernyi kagyló, es szörfözni készülő ember között, és nem tudtam abbahagyni a boldogság érzést.
Eljön az az idő, amikor a túlzottan is friss levegőn előbújik az ember étvágya, nos ezt kihasználva éttermek sokasága között válogathattunk, és ültünk be pubokba, tapas bárokba enni. Egyik hely sem volt csalódás, bár át tudnám adni az élményt! Hát ott ettem először fish&chipset szószokkal és zöldségekkel, új ízvilágú sörökkel kísérve, lenyűgöző volt. Azóta is kívántam, és belevágtam az elkészítésébe, hátha a családom apróbb tagjai is beleszeretnek ebbe az ételbe. Tőkehalból készítik általában, én nem ebből sütöttem végül.
Amire szükséged lesz:
(kb.5 adagnyi)
Sütés előtt meghintettem a halak mindkét oldalát liszttel, azután mártottam a sörtésztába, és ugrott is a forró olajba. Pár perc alatt elkészül, és fordítottam rajta egyet sütés közben. Aranyló barna legyen!
Sörtésztához:
30 percet pihentessük!
Krumplihoz 50 dkg burgonyát hasábra vágtam, megsütöttem ropogósra.
Mártáshoz:
– 3 evőkanál majonéz
– 1.5 dl joghurt (nálam bio ivójoghurt volt, szerintem a görög sűrű joghurttal kiválóbb lenne)
– só
– bors (fehérmborsot használtam)
– fél ek. méz
– 3 ek. kapribogyót, 1 csemege uborkát, 1 ek. édes ecetes káposztát amilyen apróra csak lehet, összedaraboltam.
A mártást összekevertem, és a végén beleforgattam az apróra vágott savanyúságokat, a hűtőben 1-2 órát érlelődött.
Szépen elrendezgettem mindent egy tálon, a mártást kis tálkában tálaltam, és bár a képről lemaradt, – mert az illatokra összegyűlve mind a konyhában ülve várták a finom falatokat, – citromot is kínáltam mellé.
Oldal ajánlása emailben
X