Beselymesített sütőtök, pennével házasítva
2013 október 17. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
selymes penne
Reggel kinéztem az ablakon és elkeseredetten konstatáltam, megállíthatatlanul kezd elszunnyadni a természet. Az ősz mindig is valami szomorúságot árasztott magából, – lehet, hogy csak számomra, – de minden évben ott él a remény bennem, most nem így lesz. Idén is így alakult, így kénytelen vagyok felvidítani magamat virágokkal – amiből ma bevásároltam mindenféle színekből és túlélő fajtákból – és hát itt van a főzés, a test és lélek felmelegítése is….
Még pár hete láttam egy receptet és azóta vágyakoztam az ételre, Salt&Sugar oldalán, érdemes nézelődni nála is, finomabbnál finomabb ételek sorakoznak és várnak rátok ott is!
Maradt még egyik napról megsütött sütőtököm,- ami előfordul az őszi napokban sűrűn – kikapartam a héjából. Egy kis darabka vajat melegítettem, megfuttattam rajta a zsályát, beletessékeltem a sütőtök belét, átmelegítettem. Reszeltem bele szerecsendiót, kis borsot őröltem, sóztam. Amikor jó meleg lett, beleöntöttem a tejszínt, mascarponét, lassan elvegyültek egymással, akkor kóstoltam, után sóztam és levettem a tűzről. Ez idő alatt kifőtt a 3színű penne, amit beleszedtem a masszába, hagytam, hogy a levéből is folyjon bele, csakis jót tesz neki.
Egy kis zacskós vegyes magvakból (Kalifa- fenyőmag, tökmag, napraforgó) álló csapatot a teflonba küldtem és lassan, kis lángon zsiradék nélkül megpirítottam, ezt hintettem varázsporként a kész műre és a számomra elmaradhatatlan zeller és petrezselyem levelet. Most előbbi volt itthon.
pirított magvak csücsülnek a tetején
Amire szükség van:
– 40 dkg penne (színeset használtam, Tesco, durum)
– 40 dkg sült sütőtök
– 3-4 ek.mascarpone (Tescos kiszerelés)
– 2 dl tejszín
– 1 ek.vaj
– só, bors, szerecsendió, zsálya
jó étvágyat!
– 2-3 dkg vegyes mag
Az imádott pizza – péntek
2013 szeptember 27. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
Nálunk mintegy a hét lezárásaként, minden pénteken este pizzázás a program. Előfordul, hogy a nagyobb gyerekek elvonulnak és filmet nézve lazítanak, de többnyire azt kérem, maradjanak velünk, majszoljunk és közben beszélgessünk.
A pizza tésztáját már napközben összegyúrom, hogy este már csak a formákba tapicskolhassam és hamar az asztalra kerüljön, akkorra már mindenki éhes, főleg, ha edzések is voltak. A feltét többféleképpen alakul, a tésztákra halmozásukban mindig akad segítségem, köszönet érte !
A tésztája egyszerű, én mindig variálok az összetevőkkel, de mostanában az alul megadottakból állítom össze.
A lisztféléket tálba öntöm, sózom, közepébe mélyedést készítek, ide bele is szórom az élesztőt, ami lehet friss is vagy szárított is, én mindig tartok itthon szárítottat – sosem tudni mikor éhezünk meg – most is ezt használtam, cukrot hintek rá. Beleöntöm a vizes tejet, gyengéden belekavarok, hogy a liszt kissé összemelegedjen az élesztővel , majd hagyom felfutni, de van, hogy már gyúrom is. (éhségtől függő) Ha felfutott, gyúrom, nyúzom, nyomkodom, öklözöm és szükséges egy nyúzó mozdulat, mintha nyújtani szeretnénk a tésztánkat. Ezt úgy 10 percig csinálom, azután ott is hagyom, estig. (előfordul, hogy sütés előtt 10 perccel gyúrom be, akkor is finom)
Este 4 felé szedem, és már tapicskolom is bele a 4 teflon pizzaformáimba – nagyon hasznos kis dolog, Lidlben találtam rá – és jól olvastátok, én kézzel teszem ezt, nem nyújtófával. Amikor ezzel is megvagyok, megkenem őket vékonyan olívaolajjal csak úgy hanyagul, és jöhet a paradicsomfeltét, ami vagy sűrített, vagy egész paradicsomokból készített, erre is találsz lentebb receptet.
Bevallom attól kiver a hideg , ha valaki ketchuppal keni meg, és ennél még jobban felbosszant a pizzán lévő virsli vagy hasonló felvágott. Az meg micsoda, mit keres ott? Lehet a pizzafeltét szerintem gazdag, egészséges, értelmes hozzávalókból is.
Bármilyen feltétet tehetsz rá, amit csak csak szerettek, végtelen az 5letek tárháza, hagy, száguldozzon csak a fantáziád, meglátod nincs megállás!
Max. hőfokon,- nálam 250 fok – szoktam sütni, úgy 15 perc alatt megsül, érdemes a sajt színét és a tészta szélének barnulását lesni.
juhtúrós pizza sütésre várva
Paradicsommártás:
az olívaolajon megfuttatom a fokhagymát, (akár préselve, apróra vágva) meghintem bazsalikommal, és máris ráöntöm a paradicsomot, sózom,borsozom, egyet rottyan, és már veszem is le a tűzről.
– 2 paradicsomszósz vagy egész paradicsomok 8 db (akár konzerv, 1db)
– olívaolaj
– 1 gerezd fokhagyma
– bazsalikom
– só
– bors
A pizzatésztához szükséged lesz:
– 80 dkg liszt ( rozs-, kukorica-(ebből 15 dkg-nál többet ne tegyünk, mert akkor már szárazzá teszi a tésztánkat) búza-, Graham,tönkölybúza,… ízlés szerint)
– élesztő (száraz 1 tasak, fél a frissből)
– kiskanálnyi cukor (nyírfát használtam)
– 2 bő ek. olívaolaj
– másfél kk. só
– 2.5 dl langyos víz
– 2 dl langyos tej
Feltét ízlés szerint:
Juhtúrós : 20 dkg juhtúró és 2-4 ek. tejföl egyvelegébe belepréselünk 1-2 gerezd fokhagymát, kicsit hagyjuk összeérni. Erre fektethetünk paradicsomkarikákat vagy paprikát is, a végén reszelt sajttal megszórjuk.
Szalámis : megkenjük paradicsomalappal a pizzatésztát, megszórjuk hagymakarikákkal (lilával finomabb, akár dinsztelttel), sajttal rétegezzük tovább és erre fektetjük rá a szalámit és pár koktélparadicsommal díszítjük. ( amikor kiolvad a zsírja, hmmm, eláll a szó is)
Tonhalas: Tejföllel kenem meg a megolajozott pizzatésztát, rápakolászom a tonhaldarabokat, paradicsomkarikák, mehet a paprika is, olívabogyót teszek még rá, sajttal megszórom.
Lilahagymás: 40 dkg lilahagymát olívaolajon megpárolok úgy 20 perc alatt (sózzuk meg a legelején, elveszi a vizet) , kakukkfűvel ízesítem és a tejföllel megkent pizzára teszem. Megszórom sajttal, és mehet a sütőbe!
Sült paprikás : a tejfölös alappal, vagy paradicsomos alappal megkent pizzára rakosgatom,megszórom sajttal , esetleg ha akad fetával is ( sült paprika elkészítése a receptjeim között megtalálható )
juhtúrós pizza
szalámis pizza
kemencében is kipróbáltam
egész más, mint a sütőben sültek
Színes tésztahalom
2014 március 23. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
Szóval visszatérve a tésztához, a lereszelt zöldségeket tedd felmelegített olívaolajra és párold úgy 10 percig. Meglocsoltam egy evőkanál szójaszósszal, kevés sót szórtam rá. A végén egy nagy evőkanálnyi gluténmentes tejfölt kevertem bele, rászedtem a kifőzött 2 maréknyi tésztát és összemelegítettem pár perc alatt. Ne féljetek, ha a főzőléből is jut bele, selymesebbé teszi. Most egy Barilla durum tésztát választottam, de megkívántam.
Ha hosszú tésztát használtok, gusztusosan lehet tálalni, ha úgy nyúltok a tálalandó tésztába, hogy egy villával, mint a spagettit, elkezditek feltekerni. Így óvatosan tegyétek a tányérba, akár több halmot vagy egy nagyobbat is el tudtok rendezni és gusztusos kis fészkek kerülnek a család vagy a vendégek elé.
A végén friss kakukkfűvel hintettem meg.
Amire szükséged lesz:
– 2 szál répa
– fél brokkoli (opcionális)
– 2-3 gomba
– fokhagyma
– fél cukkini (a kifelejtett)
– szójaszósz
– só
– kakukkfű
– tészta (lehetőleg durum v teljes kiőrlésű)
Oldal ajánlása emailben
X