Fűszeres karfiolpogácsák zöldcitrommal bolondítva – avagy, amikor egyik boltban sem találsz cukkinit és felmegy a pumpa benned
2016 június 7. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
Reggel, mintha állapotos lennék, tört rám, hogy cukkini puffancsot akarok enni!!! Na, de amikor már a második ABC-ben sem volt – kedvencem volt az ‘olyat nem tartunk’ – dühösen a karfiolért nyúltam és mire a pénztárhoz értem, kezdett körvonalazódni, mit is szeretnék enni, és élt emlékeimben egy recept….
A karfiolt rózsáira szedtem és vízbe tettem, – jobb a békesség – ha lakója van, másszon ki és keressen más lakhelyet magának alapon. A felét használtam fel, ami úgy 20-25 dkg lehetett. A másik feléből üvegtésztás leves készül majd.
A karfiol rózsáit megfőztem, de szúrjatok néha bele ellenőrzésképpen villát, hogy ne főjjön szét nagyon. Amikor már belement a villa, akkor kiszedtem, hagytam szűrőben lecsepegni. Spenótot olvasztottam ki és lecsepegtettem. (a kertünkben termett)
A karfiolt villával széttörtem-nyomkodtam, belekevertem a spenótot feldarabolt formában, tojásokat ütöttem bele és a többi hozzávalóval alaposan elkevertem.
Serpenyőben zsiradékot olvasztottam és evőkanállal beleszaggattam a masszát, itt-ott igazítgatva-formálva. Oldalanként pár perc elég, szép barnás-piros színt kapjon, kis lángon sütöttem. Úgy 8 darab pogácsám lett.
Zöld citrommal, paradicsommal tálaltam, de korianderrel is el tudtam volna képzelni még a masszát vagy marék parmezánnal akár. Könnyű finomság, diétába is illeszthető.
Amire szükséged lesz:
- 20-25 dkg karfiol
- 4 dkg spenót
- 2 tojás
- 2 ek.kukoricaliszt
- egy marok petrezselyem
- 1 gerezd fokhagyma (préselve, én nem kedvelem, ha domináns ízként van jelen)
- 1 szál újhagyma apróra vágva
- só
- bors (csipet)
- 4 csipet szerecsendió (imádom, ha kiérződik)
- 2 ek. zsiradék a sütéshez
Svéd húsgolyók – számomra az addiktív kategória
2015 december 29. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
Ez is egy olyan étel, amit csak úgy elém sodort a net egy nap, és azóta csak főzöm és főzöm és főzöm, mert állandóan ezt rendelik tőlem. De meg fogjátok érteni ti is, ha kipróbáltátok. A fotó sajnos este készült, így nem adja vissza hűen, amit nyújtott számunkra a svédség.
Mindig idegenkedtem a tészta és a húsgombóc párosításától, de itt egyszerűen ezt kívánja meg az étel, és a mártás különleges íze csak egésszé varázsolja, és most nem sokat variáltam rajta, kizárólag, hogy belecsempésztem egy kis parmezánt, mert az nekem kell.
Viszonylag gyorsan elkészíthető étel, hiszen a húsgombóc összetevőit csak össze kell gyúrni, kis golyókat formálni és vajban kisütni, de inkább több tételben süssük, ne zsúfoljuk be az edénybe őket, szebben és gyorsabban sülnek meg. A mártás hozzávalóiból besamelt készítünk, azaz a zsiradékon megpirítjuk pár percig a lisztet, azután tejszínnel csomómentesre varázsoljuk és felöntjük a húslevessel, ízesítjük parmezánnal, sóval.
A tésztát bő vízben kifőzzük, és lecsepegtetve egy kivajazott tál aljára halmozzuk. Rápakolásztam a guszta kis gombócokat,( a maradék vajas zsiradékot is) leöntöttem a mártással, cheddart reszeltem rá és bedugtam átmelegedni a sütőbe. Megvártam, míg ráolvad a sajt és már tálaltam is.
Piros, édes szósszal tettem különlegesebbé, szeretem a sósat és édeset együtt. Fagyasztott gyümölcsökből is készíthető, ehhez piros, vegyes csomagot választottam. (eper, áfonya, ribizli,meggy stb.) Feltettem egy kis lábasban 4-5 evőkanálnyi barnacukorral melegedni, hagytam sűrűsödni, amikor hűlt, még sűrűbb lett és kis tálkában adtam az étel mellé.
Húsgolyókhoz szükséged lesz:
– 1/2 kg darált marha (nyakat használtam)
– 1/2 kg sertés (comb v. lapocka is megfelelő)
– 1 nagyobb fej hagyma párolva
– 1 dl zsemlemorzsa
– 2 tojás
– 1/2 tk. őrölt szegfűbors
– 1/4 tk. őrölt szerecsendió
– só ízlés szerint
– őrölt bors ízlés szerint
– 2 maréknyi reszelt parmezán sajt
– vaj a sütéshez
Mártáshoz:
– 10 dkg vaj
– 2 púpos ek. liszt
– 2.5 dl tejszín
– 3 dl marhahúsleves (leveskockából készítettem)
– só
– 1 marék reszelt parmezán sajt
Piros szószhoz:
– piros gyümölcsök
– 4-5 ek. cukor ( barnát használtam)
Tészta:
– 500 g tészta (ízlés szerinti forma, és durumlisztből készültet használtam)
Zserbós spagetti – igenis egészséges!
2015 március 5. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
Na jól összekavartalak benneteket? Lehetne a neve grízes tészta gríz nélkül is. Amikor szorít az idő és az éhség mardos, nagyon kreatívnak kell lennünk, emellett gyorsnak. Hát igen, szégyen nem szégyen, előszedjük a tésztát, amikor más nincsen, mert megfő, míg levetkőzünk, kezet mosunk,- és amikor mindezt egy pici ember társaságában tesszük, dupla idővel kell számolnunk.
Előző napról még maradt a mini tortellinis brokkoli levesből jókora adag, így gondoltam elég mellé bármi. Na de mi is? Melegszendvics? áááá, nem az igazi és valahogy édeset is kívánok, nna és akkor került elő a tészta. Spagettit választottam. 2 maroknyit kifőztem, – mindig túlzásba esem és sosem találom el, pedig van ám spagetti kimérő ‘szerkezetem’.
Mesés házi baracklekvárt bontottam, és gyorsan aprítóba tettem 1 marék törökmogyorót, saláta magkeveréket és diót. Aprítás start! amikor elkészült, porcukorral kevertem össze. Sokan fellázadhatnak, na de ez nem egészséges! azt mondom, de. Ha nem minden nap eszi a kicsi, nem hetente, de alkalomadtán belefér, hiszen a tészta durumból készült, a magvakra is szüksége van a szervezetnek és a nagymama vagy mami nyár-ízt őrző lekvárjára is, ami tartósítószer mentes!
A forró tészta a kamra hideg lekvárral, őrölt magvakkal megszórva, isteni volt a sós leves után. Igazi meglepetés, ahogyan néha az intenzívebb törökmogyoró hagy emléket maga után, olykor a dió, mmm. Én beleszerettem, és ami lényeges, sikere volt a kis Úrfinál.
Amire szükség van hozzá: (2-en ettük)
– 2 maroknyi spagetti (durum)
– 2-3 evőkanál házi baracklekvár
– Kalifa saláta magkeverék, maréknyi ( fenyőt, tökmagot, napraforgót tartalmaz)
– dió 2 maréknyi
– törökmogyoró
– 2 ek. porcukor
A brokkoli és a lazac barátsága – újabb terv, hogy kisgyerekünk megkedvelje a brokkolit
2015 március 4. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
Maradék főtt, fél brokkoliból készítettem az alábbi köretet, végtelen egyszerű. Ha frissből készítjük, főzzünk meg sós vízben egy fél brokkolit, annyi vízben, amennyi épp csak ellepi és ha megpuhult (de ne főzzük szét, száránál ellenőrizzük!) akkor szűrőkanállal szedjük tálra, csepegtessük le. Jénait kókuszolajjal vékonyan kikentem és beletettem a brokkoli rózsákat, mellé két natúr szelet lazacot. Igen, nem fűszereztem, az ízéért szeretjük.
Egy kis lábasban 1 evőkanálnyi kókuszolajat felolvasztottam, majd meghintettem egy evőkanál tönköly liszttel és pár percig pirítottam. Azután 1 dl tejjel felöntöttem és kézi habverővel kevertem,amíg sűrű krémmé nem vált. Nos, ő a besamel egyik változata. Belereszeltem a sajtot és elkevertem. Ezt a sajtmártást öntöttem a brokkolira. Az egész jénait betoltam a sütőbe és úgy 25 percig sütöttem 180 fokon, de érdemes benézni rájuk. Egyszerű és ízletes és a legnagyobb siker ugye, hogy megeszi a kisfiam!
Amire szükség van:
– 20 dkg lazacszelet
– fél fej brokkoli
– kókuszolaj
– 1 dl tej
– 1 ek.tönköly liszt
– 5 dkg sajt (Trappistát használtam)
Quiche – kissé másképp!
2021 február 17. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
Egyik éjjel a tv-csatornák között szörfözve akadtam rá az egyik kedvenc szakácsomra, Nadiyara, aki ezt a pitét sütötte, – vagyis hasonlót, – tudtam, hogy majd egyszer kipróbálom.
Tegnap a hűtőnél ácsorogva és bámulva a maradékokat jöttem rá, hogy máris eljött a pillanat a pitére, amikor a vízben úszó burgonyát megláttam, sajtokat, karfiolt. Bár nem ugyanezekkel a hozzávalókkal sütötte, de az nagyon szimpi volt, hogy tulajdonképpen egy ropogós tócsni az alap.
A “tészta”:
Töltelék:
A burgonyákat lereszeltem, szűrőben hagytam lecsepegni és később jól kinyomkodtam belőle a levet, mert akkor nem sül ropogósra, ha túl nedves. Hozzáadtam a fűszereket, minden hozzávalót és bőségesen kivajazott piteformába nyomogattam – egy pohár alját használva nehezékül. Összeállítottam a masszát, mindent egy tálba halmozva kikevertem, kivéve a csirkemellet. Én szétnyomkodtam a karfiolt, hogy eggyé váljon a töltelékkel.
Kóstoljátok meg, mindig kóstoljatok és ízesítsétek saját ízlésvilágotoknak megfelelően! Én például szívem szerint telenyomtam volna gorgonzolával, de hát a többiek nem rajongtak volna! Vagy párolt lilahagymával a tetején! Az a jó ebben az ételben, hogy bármit beletehetsz, amit csak szeretsz, párosíthatsz brokkolit gorgonzolával, vagy brie sajtot kis cseppekben narancshéjas lekvárral, szalámit jalapenoval, sonkát cheddarral, rukkolával, halat kapribogyóval, tényleg bármit! Nagy adag zöld salátával, balzsamecetes-olívaolajosan, mesés ebéd! Egyből azt érezzük, hogy egy kis kockásterítős étteremben ülünk valahol Franciaországban, egy kis eldugott étteremben.
Szóval, az alapot elősütöttem 30 percig 180 fokon, majd átkentem felvert tojással, hogy ne szívja majd magába a nedvességet a masszából és visszatettem a sütőbe 5-10 percre. Kivettem, átkentem vajjal, épp csak megfényesítve, rátépkedtem a grillezett mellet, óvatosan-lassan ráöntöttem a csodás illatos tölteléket, és visszadugtam a sütőbe. A közepe még remegett kissé, amikor kivettem a sütőből, – úgy 40 perc elteltével, – de a hűlés során megdermedt. Érdemes várni vele kicsit, mielőtt megvágjuk, hogy ne folyjon szét.
Igeeen, nehéz kibírni, az illatok belekúsznak az orrunkba, áááá, meglátjátok!
Oldal ajánlása emailben
X