Mascarponés batáta párizsi csirkemellel, házi majonézes mártással – a gyors, de igényes anyukák étele
2015 február 27. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
Próbálok olyan ételeket, ételsort összeállítani sokszor, amelyek gyorsan elkészülnek, hogy kicsit legyen idő nekünk anyukáknak a gyerekeinkre, akár magunkra vagy az utálatos házimunkák egyikére, ki mit vesz előre éppen. De szem előtt tartom a gyorsaság mellett az ételek minőségét is. Változatosak, táplálóak, egészségesek legyenek.
A hűtőben hasaltak felszeletelve, megtisztítva férjem jóvoltából a szépséges mellszeletek. A batátát pedig hét közepén láttam meg és egészen más szerepet szántam neki, azután maradt is a zöldségtartó kosárban, na de ma színre lépett! Megpucoltam, legalább 1 kg-os volt egy darab! Sós vízben egyszerűen csak feltettem főni összedarabolva. Azután 2 ujjnyi olajat öntöttem egy serpenyőbe és alágyújtottam.
Közben a tojásokat és a tejet felvertem egy mélytányérban, sóztam. Tönkölylisztet öntöttem egy másik tányérba. A melleket először lisztbe, majd a tojásos keverékbe forgattam és már mehetett is a forró olajba. Pár perc és lehet átfordítani, szép zsemleszínűek legyenek. Gyorsan megsül a mell és omlós, szaftos marad!
Amikor éreztem,hogy a batátám puha lett, leöntöttem róla a vizet és mascarponéval, sóval, borssal és szerecsendióval összepaszíroztam. Sárga krumplipürét kell kapnunk.
A mártáshoz a mustárt, porcukrot, egy tojás sárgáját, sót és szerecsendiót haberővel alaposan kikevertem, majd szép lassan csorgatva hozzá az olívaolajat, 2 nagy evőkanálnyi majonézt kaptam. Ehhez hozzáadtam 4 púpozott evőkanálnyi tejfölt és alaposan kikevertem. Akinek túl édes, sózza, ízesítse, ahogyan ízlik a családjának !
Amire szükségetek lesz :
– 1/2 kg csirkemell
– 2 tojás
– 3-4 ek. tej
– liszt (tönkölyt használtam)
– só
– olaj
Köret:
– 1 szép nagy batáta
– 2 púpos ek.mascarpone ( vagy 20%-os tejföl)
– szerecsendió
– só
-bors
Mártás:
– 1 db tojásnak a sárgája
– 1 ek. mustár
– csipet só
– fél kk. porcukor
– csipet őrölt szerecsendió
– 1 dl olívaolaj
– 4 púpozott evőkanál tejföl (20%-os)
Barna rizses varázslat – ebéd az egészséges életmód jegyében
2014 november 11. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
Tegnap este vásárláskor el sem tudom mondani mennyire megkívántam a rizst. Mivel próbálok könnyebb ételeket főzni vagy legalább is egészségesebben, így csakis a barna rizs jöhetett szóba, nos, lankad az kedvem, étvágyam, érdeklődésem. Rossz élményeim vannak a barna rizzsel, mert amikor legelőször próbáltam beiktatni az étkezéseinkbe, borzalom volt, az íze hamu és fűrészporéra hajazott, el sem tudtam képzelni, hogy megegyem valami mellé, csak azt, hogy beledobjam a szemetesbe. Így is lett! Azóta csak néha megnéztem a szép csomagolását. Riceland barna rizsére tettem a voksomat, és beleejtettem a kosaramba fanyalogva, hogy csakazértis kitalálok valamit, hogy összebarátkozzunk! Ma feltettem a polcra, magasra, de vettem friss gombát is, gondoltam összeházasítom őket. Íme:
3 evőkanál olívaolajra dobtam a megtisztított, megmosott (áztatni nem szabad) apró kis kockákra vágott gombát, csipet sóval. Lereszeltem egy szép szál sárgarépát, azt is beletettem, 1-2 evőkanál szójaszószt öntöttem rá, 1 evőkanálnyi balzsamecetet, és hagytam párolódni mindezt úgy 10 percen át. Zsályát szedtem a kertből és petrezselymet , majd apróra vágtam addig 2 gerezd fokhagymával együtt. Most fagyasztottat használtam, tettem bele spenótot, 5-10 dkg-ot. Hagytam, hogy szépen beházasodjon.
Közben feltettem 1.5 liter vizet és amikor forrni kezdett, sóztam, és most előfőzött barna rizst főztem benne, úgy 45 perc alatt készre.
Visszatértem a zöldségekhez és beledobtam a zsályát, majd a maroknyi petrezselyem felét. A fokhagymát is belekapartam a vágódeszkámról, amit próbáltam a legapróbbra feldarabolni. Kicsit hagytam sisteregni. 2-3 evőkanál tejet löttyintettem hozzá, hogy ne száradjon ki, legközelebb bort fogok. Fetát morzsoltam bele, hagytam beleolvadni, majd még kapott egy kis szójaszószt, sót és újra egy kis petrezselymet. Mehet bele bors is. Gyorsan készen lett, összeforgattam a rizzsel, meghintettem a maradék petrezselyemmel és melegen ettük. A legnagyobb dicséret egyelőre az, ámultam-bámultam is, hogy a kisfiam – aki majdnem 3 éves – megette !
Diétára fogott kedves Barátunknak ajánlom, és kívánok mielőbbi gyors javulást Csabikánk !
ami szükséges hozzá.
– barna rizs (125g-ot használtam)
– olívaolaj
– 30 dkg gomba
– 5-10 dkg spenót
– 5 dkg feta sajt
– 1 szál közepes répa
– 2-3-4 szójaszósz (ízlés szerint)
– balzsamecet (ízlés szerint, de el is maradhat)
– 2 gerezd fokhagyma
– 4-5 levél zsálya
– maréknyi petrezselyem
– só
– bors
– 2-3 ek. tej
Fűszeres őszi leves – a TÖKéletes
2014 november 4. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
Reggel nem volt idő tökölni, gyorsan ki kellett találni mi legyen az ebéd. Levesre vágytam, levesre és még levesre. Gyönyörű tök árválkodott a a konyhai kosárban, már láttam a sorsát. Sütöttem süteményt, amit később meg is osztok a nagyérdeművel, abba is került a megsütött tökből, de levest is alkottam belőle, amelynek leírhatatlan az íze, édes és sós, egzotikus és mennyei fűszeres, abbahagyhatatlan. Tökéletes!
Tehát, a tököt megsütöttem a sütőben, szépen karamellizálódott, eközben megtelt a ház az illatával, átalakult az ősz téllé és hallgattam egy kis andalító zenét, amire egy kedves Barátom hívta fel a figyelmemet :
Kis lábasba olívaolajat löttyintettem és 2 vékony szál sárgarépát karikáztam, 4-5 zsályalevél kíséretében. Pároltam 10 percig, azután fél deci vizet aláöntve hagytam bugyborogni. Amikor a répa már félpuhává változott, nem töketlenkedtem, belekapartam 15 dkg finom megsült tököt. Átforgattam és felöntöttem húslevessel, így kicsit több lett, mint 1 liter. Hagytam főni, közben megsóztam, reszeltem bele szerecsendiót és 2 evőkanál mézet csorgattam bele fél dl tej társaságában és 2 evőkanál tejfölt selymesítésnek. A répa megpuhult lassan, akkor összeturmixoltam a levest és hagytam a tűzön. 1 rozmaring ágacskát és 2-3 kakukkfű ágat dobtam bele. 2-3 percig még hagytam őket nyugalomban, aztán már tálaltam is. Tökfej voltam, így elfelejtettem magvakat pirítani a tetejére, de győzött az éhség. Pirított rozskenyérrel is tök jó ebéd !
Tökre kikészültem, amikor megettem, eltelít és átmelegít, szeretlek ősz!
Amire szükséged lehet:
– 15 dkg sült tök
– olívaolaj (2-3 evőkanálnyi)
– 2 szál vékonyka sárgarépa
– kb. 1/2 l húsleves vagy zöldségleves (akár kockából is)
– só
– csipet szerecsendió
– 2 ek. méz
– 1/2 dl tej (rizstejet használtam)
– 2 ek. tejföl
– 8-10 levél, rozmaring (kertben szedtem)
– kiskanálnyi kakukkfű (kertben szedtem, de morzsolt is megfelelő)
Tőkehal labdacsok elmélázva – sodródjunk az ősszel !
2014 október 21. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
Bámulok ki a az ablakon Cseh Tamást hallgatva és elmélázom azon, vajon mit hoz az ősz számunkra? Rögtön az elmúlásra asszociál mindenki erről az évszakról, de nemáár , emberek! Sok szépet rejt ez az évszak, meglepetésben gazdag, ez a sok szín és hőingadozás, a sült tök illata a fűszerekkel, az avar rugdosása céltalanul és olykor az eső ! Szeretem az esőt, nagy játékos, begöndöríti a hajamat, illatozik tőle a levegő, de ha csak egy szobában kuksolok a takaróm alatt és dobol az ablakon…micsoda hangulat!…és hát enni akkor is kell!
Halat kívántam és a fagyasztóból előkapva, forró vízbe dobtam. Apróra vágtam kakukkfüvet, snidlinget, citromfüvet. Hála az égnek, megterem a kertben, így frisset használhatok. Zabpelyhet áztattam be vegetás vízbe. A halat aprítóba tettem összetördelve – előtte a vizet alaposan kinyomkodtam belőle. Beletettem a fűszereket és a zabpelyhet is. Magába szívta az összes vizet, így nem nyomkodtam ki belőle. Ha túl nedves a masszánk, akkor adjunk hozzá zsemlemorzsát ! Beleütöttem 2 tojást zárásként. Én olyan sűrűségű masszát kaptam, ami kézzel nem formázható, de természetesen nem is híg. Morzsával változtathatunk az állagán. Két evőkanál segítségével formáltam olyanná, mint aképen, és kókuszolajban sütöttem roppanóssá. Sütőtökös tésztával ettük.
A köret pedig az elmaradhatatlan, az egy hétig is nélkülözhetetlen, – bár a lentebbi receptből készített is bevált nálunk, a gyűjteményemben lévő mascarponés még selymesebb,lágyabb, elleneállhatatlanabb – sütőtök krém tésztával.
A tésztához maradék sült tökpürét használtam. Olívaolaj-vaj egyvelegére apróra vágott zsályát dobtam 1-2 perc erejéig, majd rápakoltam a tököt, átmelegítettem. Sóztam, őröltem rá szerecsendiót, és 1 nagy kanálnyi tejföllel lazítottam fel. Most nem volt gazdag a hűtőm, így nem akadt mascarpone. A tejföltől savanykásabbá válik, ezért 2 kanálnyi édes szójaszósszal locsoltam meg. Összemelegítettem és spagettivel átforgattam. A hallal tálaltam.
Tőkehal labdacsokhoz szükséged lesz:
– 30 dkg tőkehal filé
– 10 dkg zabpehely
– vegeta ízlés szerint
– 1 ek. kakukkfű
– 1-2 ek. citromfű
– 1 ek. snidling
– 2 tojás
– só
– zsemlemorzsa
– zsiradék a kisütéséhez
Sütőtökös tésztához szükséged lesz:
– fél csomag durum spagetti
– 30-40 dkg sütőtökpüré
– 4-5 zsálya levél
– 1-2 evőkanál 20%-os tejföl
– olívaolaj 3 ek.
– vaj 1 púpos ek.
– só
– szerecsendió
– 2 ek.édesebb szójaszósz (Tesco)
Bivalymozzarellás madársaláta – hogy csinosak maradjunk
2015 március 4. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
Ez egy roppant egyszerű és gyors saláta, feltétele annyi, hogy a hozzávalók legyenek a hűtőnkben. 🙂 A bivalymozzarellát a Tescóban vettem, Olaszországból érkezett hozzánk, erős ízű, lágy sajt, máskor is venni fogok belőle. Azért nem összehasonlítható, sőt, egy napon sem említhető a tehéntejből készült változattal. A bivalytejből készült, az a finom, ha tehetitek, azt vegyétek. 3 szeletet tettem egy adagba, ami azt jelenti, hogy ebből az adagból 2 ember jól lakhat. Mi 3-an laktunk jól.
Egy halom madársalátát tettem a tányérra, pár szem koktélparadicsomot feleztem és rendeztem el gusztusosan, azután meglocsoltam pár kanál igazi zamatos Görög olívaolajjal, citromlével, és most apróra vágott petrezselyemmel. Ráhelyeztem pár szelet mozzarellát és pirított tönkölykenyérrel tálaltam.
Amire szükséged lehet:
– Bivalymozzarella ( 25 dkg-os gömb volt)
– 3-4 koktélparadicsom
– madársaláta ( 1 maroknyit használtam el a csomagból)
– 4-5 ek. olívaolaj
– 2-3 szál petrezselyem
– 1 kk. citromlé
– tönköly kenyérszelet
Oldal ajánlása emailben
X