Kókuszkocka – avagy utazás vissza, a gyermekkoromba!
2021 március 13. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
Ó, a kókuszkocka! Nem, nem fogok itt verset írni, csak egyszerűen nekem ez a forma, ízvilág, a gyerekkoromra emlékeztet. De hogy ki sütötte, hol ettem, azt nem tudnám megmondani. Azt tudom, hogy számomra mindig is akkor lett volna az igazi, ha a csokoládé-piskóta arány pontosan fordítva szerepelne benne.
Már hosszú ideje vágytam az ízére, és a feszültebb napok nyomása egyszerűen odalökött a kókusz elé, tudtam, a fejemet veszi! Ebből nem egyet ettem meg, az az igazság, de erről is én tehetek, leírom lentebb, hogy miért.
Amire szükséged lesz hozzá:
- 5 tojás
- 5 ek.cukor (jó ‘krémes’ barnacukrot használtam)
- 5 púpos ek.liszt (most 2 ek.zablisztet és 3 ek.fehér tönkölyt)
- 1 sütőpor
- csipet só
A csokoládé mázhoz:
- 25 dkg cukor (barnát használtam)
- 4 ek. Holland kakaópor
- 8-10 ek.víz
- 10 dkg vaj (teavajat használtam)
- 20 dkg kókuszreszelék
Először a piskótát készítettem el, a tojásokat a cukorral és a sóval jó habosra vertem, én géppel készítettem. Később a sütőporos lisztet adtam hozzá, azt kíméletesebben, alacsonyabb fokozaton, és csak 2-3 percig kevertem.
Kivajazott-lisztezett formában is kiváló, én sütőpapíros kis zománcos kenyérsütő formába öntöttem, majd 175 fokon, 20-25 percig sütöttem. (addig míg sül, elkészülhet a csoki)
Tűpróbáztam később, meg is ijedtem, hogy túlsütöttem, de még vissza kellett tennem, mert ragadt az egyik résznél. Nna innentől kezdve lestem és percek múlva ki is vettem.
Amíg sült, összekevertem a csokimázhoz szükséges finomságokat, cukrot és kakaóport, majd vizet tettem egy kis márványbevonatú edénybe, és melegíteni kezdtem. Amikor elolvadt a cukor, a feldarabolt teavajat is beletettem és hagytam elolvadni – isteni illata volt -majd picire véve a lángot, hagytam pár percig gyöngyözve főni, hogy a víz elpárologhasson belőle.
A piskótát melegen feldaraboltam,- és itt jön a veszélyes rész-, amit eltoltam, és így annyira meg kell enni, addig, amíg csak bírjuk pocakkal! Viszonylag kisebb, falatnyi méretű kockákra vágtam fel, és már tettem is langyosan a meleg csokiba. Na így aztán felcuppantja magába rendesen, nem sok érintetlen piskóta rész marad, de nálam ez volt a cél!
A kókuszreszelék pedig azért nem az a rikító fehérségű csodaság rajta, mert én száraz serpenyőben gondoltam megpirítom. Micsoda illata volt, egek! De majd érzitek, ki kell próbálnotok!
A piskótatészta darabokat értelemszerűen először csokiba kell mártani, majd a kókuszreszelékbe hempergetni. Minden kókuszos lesz és a villák is, ezt nem lehet tisztán elkészíteni, de meglátjátok, megéri!
A szülinap tortája
2017 január 5. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
Néha kicsit személyesebbek a receptjeim, de hát nem árulok el nagy titkot, ha azt mondom, nem vagyok szakács vagy cukrász, hanem családban élek és próbálom boldoggá tenni minden tagját a finomságokkal is.
Anyukám születésnapján sütöttem meg ezt a tortát, mert nagy népszerűségnek örvend családom minden tagjánál a sajttorta. A választásom a fehércsokisra esett, piros öntetet készítettem hozzá. Íme:
Szeretem készíteni, szeretem ahogyan a finom piros gyümölcsök gyöngyözve válnak selymes öntetté, szeretem az illatát mind a süteménynek, mind a gyümölcsöknek, szeretem összeállítani, na és Anyukám biztosan összehúzná a szemöldökét, de szeretem lenyalni a kanalat, és ha nincs gyerkőc aki megtehetné épp’, kiszedni az utolsó csepp finom krémet is a tálból, nem részletezem milyen módszerrel, eszközről nem beszélnék ebben az esetben. 🙂
Az ünneplés előtt 1 nappal érdemes elkészíteni, jót tesz neki, ha kihűl, könnyebben szeletelhető.
Amire szükség lesz:
- 10 dkg keksz (én ízesítetlen, úgymond száraz kekszet szoktam keresni, most Győri édest használtam)
- 10 dkg mogyoró (ha nincs, nem gond, akkor több kekszet teszek bele)
- 1 csipetnyi só
- 7.5 dkg márkázott vaj (nem Margarin!)
A kekszet késes robotgéppel szoktam összedarabolni, hozzákeverni a száraz hozzávalókat, majd a vajat felolvasztva, és ezt a masszát beletapicskolom kézzel egy kerek, sütőpapíros formába. Hűtőben pihentessük úgy 30 percet!
A sajtkrémhez szükséged lesz:
- 75 dkg sajtkrémre, ehhez Mascarponet szoktam vásárolni
- 10 dkg olvasztott fehér csokoládéra
- 300 ml tejszínre
- 3 db tojásra
- 1 db vaníliára
- 7.5 dkg lisztre
- 10 dkg porcukorra
A tejszínben felolvasztott fehér csokoládét,- ha hűlt kissé,- beleöntjük a keverőtálba tett krémsajthoz, tojásokat beleütöm, a kikapart vanília magjait is, hozzászitálom a porcukrot és a lisztet, és csomómentesre kevertetem a géppel.
A krémet a kekszalapra öntöm, és 150 fokon sütöm a sütőben kb. 1 órát. Akkor lesz jó, ha barnulni kezd a teteje, a széle már szilárdul , de rezeg még a sütemény közepe.
Hagyom hűlni és hűtőbe teszem egy éjre, de legalább 3-4-5 órára. Szüksége van rá! 🙂
A piros öntethez:
- 20-30 dkg fagyasztott piros gyümölcs
- 3-4 ek. barna cukor
Tálba teszem és kis lángon melegíteni kezdem, hagyom összefőni 20 percet is. A sütemény mellé tálalom kis tálban, de a díszítéshez a tetejére is öntök belőle, reszelek rá fehér csokoládét.
A karácsony tortája
2017 január 5. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
Minden évben sütök az ünnepkor Apukámnak egy tortát. Az idei karácsony, mint egy őrület, úgy vágott be elém, pedig esküszöm készültem rá, de valahogy amikor már benne ültem, csak kapkodtam a fejemet, hogy hiányzik ez, és elfelejtettem azt, és így volt ez az idei tortával is, néha felsejlett, de csak pislogtam. Azután beugrott!! Nigella mennyei süteményeket készít, és ez a pitéje egyszerre meghökkentő, amikor beleharap az ember, az ízvilága, az állaga és elképesztő ami ízt produkál az ízlelőbimbóinkkal szórakozva! Próbáltam megtalálni a tésztájára a megfelelő kifejezést, de a szaftos nálam a pörkölt, a nedves az a gyerekek pelusa max., de imádnivaló higyjétek el !
Nem is tortának készítette, csak gondoltam kicsit átalakítom, kitaláltam rá egy egyszerű kis krémet és máris elegánssá varázsoltam, tortává. 
Amire szükséged lesz :
- 4 db mandarin (nagy) vagy 6 kicsi
- 250 g mandula (darált, vagy mandula liszt, de előfordult, hogy felesben kevertem sima liszttel is)
- 22 dkg porcukor
- 2 tk. sütőpor
- 6 db tojás
A mandarinokat nagyon alaposan megmostam, (mosószeres vízzel és többszöri öblítéssel) és feltettem főni vízben, ami épp ellepte. Gyöngyöző vízben főztem, fedővel fedtem le.
Teljesen puhára főztem. (ahogy van, héjastól, magostól, mindenestől meg kell főzni, kb. 60-90 perc, villával szúrtam meg közben, hogy kiderüljön puha-e már) Nagyobbra darabolva hűlni hagytam, és finoman kinyomkodtam belőlük a vizet. Mag ellenőrzést tartottam. Szerencsés vagyok, mert 1-2 db-ot találtam csak, én azokat kidobtam.
Robotgéppel összeaprítottam, hozzáadtam a többi hozzávalót, és összeforgattam az egészet alaposan. Sütőpapíros, kivajazott kerek formába öntöttem és előmelegített sütőben készre sütöttem 180 fokon, kb. 1 óra alatt sült meg. Ha nagyon barnulna a teteje, fedjük le fóliával!
Míg sült, krémet varázsoltam rá.
Ami szükséges hozzá:
- 20-25 dkg mascarpone
- 1 dl tejszín felverve habnak
- ízlés szerint porcukor (kóstoljuk!)
- őrölt kardamom (opcionális)
- zöld citrom és Meyer citrom lereszelt héja – 1-2 kiskanálnyi
- 1 kk.narancs héja
- 1 citrom leve
- 1 ek. keményítő
Nagy szerencsém volt, hogy a citromok közé az ízletes Meyer citromból is keveredett, érdemes figyelni néha a zöldségesnél, itt-ott, narancsosabb színű a héja, emellett lágyabb ízű a testvérénél. Szépen alaposan összekevertem a hozzávalókat és a langyosra hűlt tortám tetejére ültettem, narancshéjat reszeltem a tetejére.
Nagyon csokis brownie mascarponéval, sütőtökkel bolondítva – mert újra ideje testet-lelket melegítgetni a hűvös őszben
2015 október 24. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
Végre itt a sütőtökös időszak, és hihetetlen mennyi finomságba lehet belerejteni, belesütni, főzni, keverni vagy fektetni, passzírozni vagy darabolni, na jó, abbahagytam! De nem a sütést!
Imádom a süteményeket, előnyt élveznek nálam a gyorsan elkészülők, mert azonnal szoktam akarni őket, így hát a kevertek jutnak nálam főszerephez. Na de, lehet, hogy finnyás vagyok, de nem szeretem azokat a sütiket, amibe beleszórnak meggyet vagy akármit kockára vágva és néhol találkozunk velük. Azt szeretem, amikor nedvesebb egy sütemény – sokan a szottyos szót használják, de ez számomra taszító – távolról sem száraz, és nem találok most hirtelen a szótáramban megfelelőbb jelzőt rá.
Ezt a sütit Limara oldalán találtam és sütöttem már több alkalommal, apró változtatásokkal. Csodásan komponált ízvilág és különösen azért szeretem, mert nem a cukor a domináns, hanem az ízek, a sült tök karamellizált ízéé, a mascarpone krémes tejszínességéé és a gazdag csokoládéé. Minden süteményt általában a megadott cukormennyiség felével vagy negyedével szoktam megsütni, épp’ ebből a gondolatból kiindulva. Az ízét szeretem érezni, nem kizárólag azt, hogy édes. Hiszen milyen csodás egy fahéjas süti, vagy gyömbéres, vagy bármilyen különleges íz, amit nem nyom el a rengeteg cukor. Csipet só és kevés cukor, ez a sikerélmény alapreceptje.
Általában többször marad ki sült tök, ilyenkor fogok neki a sütőtökös süteménynek, vagy a zsályás-sütőtökös tésztának, most is így volt ez.
Amire szükséged lesz:
– 200 g étcsokoládé ( Aldiban találtam egészen jó áron 75 %-ost, 2 táblával vettem)
– 12 dkg vaj (márkázott vajat használtam)
– 220 g cukor (nádcukrot használtam, 15 dkg-ot)
– 3 tojás
– 15 dkg liszt (teljes kiőrlésűt használtam)
– 1 mokkáskanál sütőpor
– 7 dkg sütőtökpüré (villával törtem össze)
Piskótatekercs, epres-mascarponés krémmel – avagy a “nincsvalami?” válasza
2021 május 16. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
Minden vasárnap délután fél 4 fele elhangzik egy bűvös kérdés : “nincsvalamii?”. Ezért most is kellett valami, amit odatolhatok a kis orrok elé lazán, hogy “de, akad valami”.
Ma kripli napot éltem második napja, így vánszorogva, türelmetlenül álltam neki sütni, hogy kicsit végre kikapcsoljon valami, de éreztétek már azt, amikor minden idegesít?! Hát így sütni…ááá! De jött a felmentő sereg és segítettek, pillanatok alatt a sütőbe került a piskóta, eper lett feldarabolva, krém összerakva és már töltöttük is és voálá!!
A fehérjéket vertem először csipet sóval és 7 dkg cukorral keménnyé, félretettem egy tálba. A sárgákat csipet sóval és 5 dkg cukorral kevertem krémesre. Pár perccel később a tejet belelöttyintettem, majd beleszitáltam a sütőporos lisztet. Átforgattam újra és újra, majd a hab harmadával lazítottam intenzívebb mozdulatokkal, és a maradék habbal pedig gyengéden forgattam össze. Mehetett is a sütőpapíros nagy gáztepsibe szépen elegyengetve.
175 fokon sütöttem úgy kb.15 p alatt, de érdemes figyelni, mert kiszáradhat.
Amikor kivettem, melegen feltekertem és hagytam kicsit hűlni.
Kikevertem a krémet ( itt bármit kihagyhatsz, hozzá is tehetsz, alapelvem, kóstold, ízesítsd ízlésed, fantáziád szerint, akár reszelt csoki is mehet még bele vagy kandírozott gyümölcs, apróra vágott menta) és a kiterített lapra kentem, feltekertem és meghintettem porcukorral.
Ugye, hogy gyors és egyszerű?
A piskótához szükséged lesz:
A krém:
Oldal ajánlása emailben
X