Gofri, mint retro csók
2014 június 2. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
Újabb vasárnap délután, amikor sok-sok pici szempár néz rám kérdőn, hogy akkor most mi lesz, mert nem nagyon találnak édességet. Ah mi is legyen, amikor az embernek nem nagyon van kedve semmihez ? Lapozgatok jobbra-balra, előre-hátra nna, hát gofri lesz az, a gyors, a finom, az elfeledett. Frissen kifőtt darabos eperlekvárral, vaníliás pudinggal és ami a legfontosabb, pillanatok alatt. Kamrából kibányásztam a sütőt és nekiláttam. Volt örömből szőtt hálás pillantás, eperillatú sóhajtás, baba kacagás és ragacsos simogatás. Hát nem megérte?
A liszteket én összekevertem mindennel, – kivéve a tojás fehérjét – a vajat olvasztva csorgattam bele és nem kímélve, kidolgoztam sima masszává, majd a legvégén kevertem bele lágy, de határozott mozdulatokkal a keményre vert fehérjét.
Pudingot a leírás szerint elkészítettem, az sima ügy szerintem. Volt, hogy emeletesre pakoltam, egy gofri, eper lekvár, rá puding, újabb gofri és így tovább. Elég volt 2-3 darab mindenkinek, kivéve a tizenéves nagyfiamat. Ebből a mennyiségből nálam 11- 12 db lett. A tetejét citromfűvel díszítettem, nagyon szeretem elrágcsálni.
Amire szükséged lesz:
Gofri tésztája:
– 25 dkg liszt (fehér durum és rozslisztet használtam)
– 4 db tojás
– 2.5 dl tej
– 12 dkg vaj vagy margarin
– 1 ek cukor
– 1 csomag vaníliás cukor
– 1 csipet só
Vaníliás puding:
1 csomag vaníliás puding
– fél liter tej
– cukor
– eper lekvár
Mennybéli sodort
2014 május 13. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
még forrón …
Azért a név, mert egy fűszer és rúd említése vagy péksütemény elnevezés szerintem nem fejezi ki mindazt, amit ez a sütemény ad.
Limara oldaláról sütöttem meg ezt a rudat, mert már ezt láttam mindenfelé a facebookon is.
http://www.limarapeksege.hu/2012/09/cukros-fahejas-rud.html
Muszáj volt, akartam beleharapni, pedig a cukrosakat nem igazán tudom beépíteni a mindennapjaimba, vagyis nem szeretném. Az idő szomorú, sírós és szürke, azt gondolom az aprókáim örülni fognak, először az illatoknak, majd az íznek is, amikor megérkeznek.
A tésztát 60 dkg lisztből állítottam össze én is, csak zablisztet is tettem bele. Én porélesztőt használtam, egy kis zacskó 3/4 részét, amit felfuttattam 1 kk. cukorral, langyos tejjel. Amikor mindent a tálba pakoltam, alapos gyúrás utána hagytam állni úgy 50 percet, majd öklömnyi gombócokkal dolgoztam, kinyújtottam és töltöttem. Hatalmasakra kelnek a sütés során. 10-15 perc alatt megsülnek, 170 fokon sütöttem. Szerintem bármivel tölthető. A hajtogatást Limara oldaláról érdemes ellesni, nagyon egyszerű, mutatós ötlet.
Sok eprem volt itthon, így azzal is dolgoztam és étcsokoládéval is. Az eperből 2-3 szemet szeleteltem fel egy süteménybe. A tejfölös mázhoz összekevertem a tejfölt és a többi hozzávalót, kóstoltam és kentem. Volt, hogy még a rápakolt epreket újból megcsorgattam az édes tejföllel. Csokis : édes tejföllel kentem meg a süteményt, majd csokit daraboltam rá, összehajtogattam.
Amikor kisült 1-1 adag, megkentem olvasztott vajjal és megszórtam cukor-darált dió- fahéj keverékével. Az illat leírhatatlan volt, olyan, mint amikor nyári záporban sétálsz vagy szivárványt fedezel fel az égen.
ugye beleharapnátok ?
A tésztához szükség van:
– 60 dkg liszt (én 40 fehér és 20 zablisztet használtam)
– 1 tk. só
– 3 ek. cukor
– 1 tojás
– 2 tojás sárgája
– 3 dl langyos tej
– 6 dkg puha vaj
– 3 dkg friss élesztő
Tejfölös massza:
– 1 dl tejföl
– 1 ek.keményítő
– ízlés szerinti mennyiségű porcukor
– reszelt citromhéj (opcionális)
– vaínlia kivonat
Szóráshoz:
– 5 dkg olvasztott vaj
– 10 dkg darált dió
– 1 ek.cukor
– fahéj
Zserbó torta, a múltidéző
2014 április 3. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
zserbó torta tányéron
Ezt a receptet bár most adom közre, még a decemberi forgatagban sütöttem meg. A férjem nagy zserbó fan, így kedveskedtem számára is, de mégis kicsit más a megszokottnál. Azt szeretem egy süteményben, ha nem viszi el a tészta íze az egészet, így mindig a krémek érvényesülnek nálam, elvégre azért esszük, a sok finom krémért, masszáért, töltelékért.
A tészta hozzávalóit összegyúrtam, a szárazakat először, majd belemorzsoltam a hideg vajat, közepébe öntöttem a tojások sárgáját- de a tejet meglangyosítva felfuttattam az élesztővel, kicsi cukorral besegítve – ezt is belecsorgattam, gyúrás és a hűtőben pihentettem egy fél órát az összeállított tésztát. A kamrából előhalásztam életem árán is – mert borzasztó magasan van – a baracklekvárjaim közül egyet, felbontottam, és rögtön utána daráltam is a hagymaaprítónak nevezett csodában a diót. Összehordtam a krém hozzávalóit, szépen kikevergettem, és el is nyalakodtam volna rajta, de hát egy felnőtt csak nem csinál már ilyet!
A tésztát hűtés után 3 részre osztottam és szépen kinyújtottam az elsőt, belehelyeztem a formába, amibe én sütőpapírt vágtam kör alakúra. Rákanalaztam a töltelék felét a tésztára. Ez a töltelék sokkal gazdagabb volt számomra, mint az eredeti, mert lágy volt, krémes, könnyű és az omlós tésztában jól kiegészítették egymást, hiszen nem morzsolódott, mondhatni szaftos maradt.
Szépen kinyújtottam az összes tésztát, megkentem a második adag krémmel is, ráfektettem a tetejét is, aztán picit lenyomkodtam, csak gyengéden, utána megcsiklandoztam villával, hogy a gőz majd találjon utat magának, és megkentem egy tojás sárgájával.
Közepes hőfokon süssük, légkeverésesnél 150 fokon sütöttem 30-40 percig, a vége felé igyekezzünk ránézni, a teteje szép pirosra süljön. Hagytam langyosra hűlni, tovább nem volt türelmem, szépen szeletelhető, család kedvence süteményt fogtok kapni!
utolsó lap ráhengergetése
sütésre készen
Ami szükséges a tésztához:
(24 cm-es formához)
szelet
Túrós meggyes ami itthon van pite
2014 március 3. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
…mert az úúúgy kezdődött, hogy rájöttem, a hűtőben van házi túró, nem is kevés és nem szeretném lefagyasztani, inkább készítek belőle valami finomságot vasárnap délután lévén, de mára is maradt még belőle.
A süti tészta részét, egy Anyukámtól kapott receptből szedtem ki, mert annyira finom volt. Egyik nap sütötte nekünk, csak ő grízes-mákost készített, álom finom volt.
Ez a sütemény gyors, finom, savanyú és édes egyszerre. Nekem nagyon kívánkozott bele a meggy, kicsit megbolondítani a túrót, így összeházasítottam őket, sajnos eper híján volt a hűtőm. Összegyúrtam a tészta hozzávalóit (lecsíptem belőle egy kis gombócnyit ) és pihentettem, amíg a túrót kikevertem a finomságokkal. a cukor nem egy nagy mennyiség, de nem szoktam nagyon édesre készíteni a süteményeket már…változik az ízlésünk, de érdekes a gyerekek sem panaszkodnak vagy a végén ráhintett porcukorral beérik.
Koszorú tortaformához volt kedvem, ebbe belelapogattam kézzel a tésztát, alul kis peremet is készítve. Ráöntöttem a túrós finomságot, majd díszítettem a tetejét.
A tetejéhez lecsíptem tetszőleges mennyiségű darabot a tésztából és kinyújtottam, majd hosszú csíkokra vágtam, utána napsugarakként elhelyeztem a tetején. A végén – mert arra járt a kislányom és megkért – egy szív került még rá és Hello Kitty masnival a fején 🙂
180 fokon sütöttem úgy kb. 40 percig, de érdemes figyelni őt!
Szükséged lesz hozzá:
Tészta alap
– 25 dkg liszt ( fele fehér-fele rozs)
– 1 tk. sütőpor
– 5 dkg cukor (nyírfa)
koszorú
túrós szelet
Epres Charlotte – elbűvölő elegancia
2014 június 17. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
A krém hozzávalóit alaposan kidolgoztam, nem édesítettem halálra, kóstolgatással döntöttem el, és a végén a langyos joghurt-víz (2-2 ek.) feloldott zselatint is belelöttyintettem, azzal is átkevertem,hogy elvegyüljenek egymással és vártam a csodát. Bevallom nekem még utóbbi fázisműveletet gyakorolnom kell, mert míg a gyerekeknek nem tűnt fel, én találkoztam zselatingolyócskákkal.
Nos, és nem árt, mielőtt a piskótával kibélelünk egy tálat, beleöntjük a krémet és szép lassan végzünk, szóval nem árt folpackkal kibélelni. El tudjátok képzelni milyen pánik fogott el, amikor erre rájöttem, hogy nincs ott a folpack ??! ?!
Szóóóval a krémet belezúdítjuk a piskóta ágyba és elsimítjuk a tetejét. Én aprítóban 5 dkg vajjal összevagdaltam teljes kiőrlésű Győri édes kekszet és rászórtam a legvégén. Ekkor tettem rá folpackot, amivel le is lapogattam óvatosan, hogy a maradék légbuborékokat is elkergessem belőle. Hűtőbe tettem, én 5-7 órára.
A végén, a tálaláskor bizalmatlanságommal küszködvén Charlotte fele, egy tányért tettem a tálra és arra borítottam, nem mertem a gyönyörű tortatálra egyből, nehogy az egész a pulton végezze. De nem! a zselatin tette a dolgát és szépen egyben maradt a süteményem. Díszítettem citromfűvel, eperrel.
A krémhez szükséged lesz:
– 500 g mascarpone
– 1 kis dobozos tejföl
– 1 nagy doboz natúr joghurt
– 4-6 ek. porcukor
– 1 dl eper lekvár (házit használtam)
– 15 dkg eper krumplinyomóval széttrancsírozva
– 10 dkg meggy felezve
– 2.5 dl tejszín felverve habfixálóval (félkemény lett)
– 1 csipet só
– 2 ek víz a zselatinhoz és joghurtból is ugyanennyi
– 15-20 g zselatin
Kekszes dara, ami a torta alja lesz a legvégén:
– Győri édes (teljes kiőrlésű (ízlés szerint bármilyen keksz megteszi)
– 5-7 dkg vaj
A torta fala:
– Piskóta rolád (lehet vásárolni is vagy házilag is sütni 5 tojásból)
– eper lekvár
Oldal ajánlása emailben
X