Karfiolleves üvegtésztával – bár nem az Üveghegyen túl
2014 május 18. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
üvegtésztás karfiol
Régebben előfordult, hogy majd’ minden hétvégén ezt főztem, annyira szerettük. Aztán feledésbe merült, csak úgy. Most pedig megláttam egy szép karfiolt a zöldségek között és eszembe jutott, mennyire finom volt a sejtelmesen csúszkáló üvegtésztával anno. Tejszínnel dúsítottuk, tejföllel, de most a diétánkba illesztve egyénileg adagoltuk a tejföl mennyiségét, és petrezselyemmel szórtam meg.
A karfiolt rózsáira szedegettem és vízbe merülve hagytam őket, hogy az esetleges bogárcsapat, aki benne lakik, előbújjon és elköltözzön. Olívaolajat, vajat melegítettem (1-1 evőkanálnyit kb.), rádobtam egy hanyagul félbevágott fokhagymát. Kevergettem, hogy átvegye a zsiradék a fokhagyma ízét, de ne égjen oda. Meghintettem 1 evőkanál tönköly búzadarával, és 1 perc pirítás után belepakolásztam a lakói által mentesített karfiolokat. Szerecsendiót őröltem rá, úgy fél kávéskanálnyit és fél evőkanál vegetát szórtam rá. Kevergettem céltalanul és 1 nagyobb szál répát pucolva-mosva, karikára vágva belepakoltam. Nagyra véve a lángot, 3-4 percig kavargattam, majd felöntöttem annyi vízzel, hogy ellepje a zöldségeket. Beledobtam még1 gerezd fokhagymát. Hagytam felforrni, és takarékra véve a lángot, összefőni a csodás levest. Ez úgy 30 perc lehetett talán.
Amikor minden puha lett, de ne hagyjuk szétfőni ! , akkor elzártam a tüzet alatta, beletördeltem fél csomag üvegtésztát, lefedtem és hagytam megpuhulni.
Úgy 15-20 perc elteltével jó nagy marék nagyon apróra vágott petrezselymet zúdítottam rá, óvatosan, hogy a zöldségek ne törjenek össze, átkevertem és tálaltam.
Mehet még rá só akár vagy szerecsen, ki mit szeret erősebben kiérezni, én most a petrezselyemre tettem a voksomat. Tejföllel ettük, mosollyal, és újra tűrtük, ahogyan az üvegtészta, mintha élne, néha kicsapva a kanálból, ránk fröccsenti a levest.
az illatok másokat is odacsalogattak
Amire szükséged lesz:
– 1 közepes fej karfiol
– 1 szál répa
– olívaolaj, vaj
– 1 ek. tönköly búzadara
– 2 gerezd duci fokhagyma
– vegeta, szerecsendió, só
– üvegtészta
– tejföl
– petrezselyem csokor
Hagymaleves, ahogy én készítem
2014 március 26. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
Számtalan recepttel találkoztam már, ami a hagymalevest illeti. Olvastam fehérborosat, tárkonyosat, csakis fokhagymából készültet, burgonyával sűrítettet, cipóban tálaltat….de ma mindent hátra hagyva másképp készítettem, mint eddig, és mint az eddig olvasottak.
Egy nagy marék medvehagymát vettem tegnap, de még fogalmam sem volt mihez kezdek vele, csakis mert mindenhonnan ez folyik, kissé szerintem túlmisztifikálva a létezését, és így engem is magával rántott. Gondoltam egy jó medvehagymás pogácsára, ahogy szétomlik a szájban vagy valamiféle mártásra, – de az lett is belőle tegnap – és még mindig itt nézegettem, ahogy fekszik a konyhapulton és száll el belőle az élet.
Egy hatalmas póré is uralta a konyhámat, szerintem vagy 60 cm is lehetett, hiányzott belőle 2 cm már. Felkarikáztam és 4-5 gerezd feldarabolt fokhagymával, 8 szál medvehagymával, természetesen ezt is felaprítottam, egy edénybe dobtam, löttyintésnyi olívaolajjal, 5 deka vajjal. Pároltam kis lángon, sokáig, türelmetlenül. Amikor összeolvadtak szerelmesen mindhárman, akkor sóztam, meghintettem 1 evőkanálnyi rozsliszttel, pár perc pirítás után felöntöttem egy liter vízzel, – később még kapott 2 dl-t kb, – szerecsendiót őröltem bele, egy evőkanálnyi ételízesítőt, és hagytam fedő alatt főni úgy 30-40 percet takarékon. Rizstejszínnel selymesítettem, (1 ek.) de a hagyományos is megteszi.
A legvégét egy jó kis turmixolással zártam és pirítottam mellé rozskenyeret.
Amire szükséged lesz a leveshez:
– 1 szál póréhagyma
– 4-5 gerezd fokhagyma
– egy csokor medvehagyma
– szerecsendió
– só
– tejszín
– liszt
– vaj, olívaolaj
A hagymaleves tálalva
Ciderrel bódított sütőtök krémleves
2013 november 11. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
fűszeres cideres krémleves
Már rettentően untam a mindenhol fellelhető krémleves változatokat, így elkészítettem az alábbit, azt gondolom érdemes kipróbálni. Cidert manapság mindenhol kapni, ebbe a mennyiségbe fél üveggel használtam el, a többit pedig szép lassan elkortyolgattam, amíg főtt a levesem.
A kanadai tököt már reggel bedobtam megmosva, 4-be darabolva , és hagytam szépen megsülni. Amikor már erősen éreztem az illatát, akkor foglalkoztam újra az ebédre szánt levessel.
Olívaolajon apróra darabolt fokhagymát pirítottam, beledobtam zsályát és pár percig hagytam őket, hogy körbetáncolják az edényt. Gyorsan belekapartam a megsült tökszeletek belét és 1 percig pirítottam, nyomkodtam, hogy megkedveljék a fűszerekkel egymást. Sóztam, borsoztam, és felöntöttem zöldséglével (helyettesíthető akár ízvarázsos lével is)
Főztem 15 percig, akkor beleöntöttem a cider felét az üvegből és 1.5 dl tejszínt. Reszeltem bele szerecsendiót, utánsóztam. Botmixerrel beletekertem, és hagytam még 10 percig gyöngyözni.
Közben apróra vágtam kornspitz kiflit (akármilyen kenyérfélével helyettesíthető) és egy evőkanálnyi olívaolajon megpirítottam.
A tányérba szedett levesbe szórtam a helyes kis kockákat és gyorsan ettem, hogy még ropogjanak, mert az valami mesébe illő érzés.
Amire szükséged lesz:
– 40 dkg sült tök
– olívaolaj
– 3-4 gerezd fokhagyma
– 1-1.5 dl tejszín
– só
– bors
– szerecsendió
– zsálya
– 1 üveg alma Cider
tálalva a tökleves
Szívet-lelket melengető levesem
2013 szeptember 25. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
Rengeteg teendő akadt a délelőtt folyamán,- persze az idő mindig vágtat, – így aztán szinte beestünk az ajtón az ebédidőre és kétségbeesetten jöttem rá, semmi nem maradt tegnapról.
Mit tehet ilyenkor az ember lánya? virsli, melegszendvics, hideg szendvics, tejbegríz, de bevallom én nem igazán rajongok ezekért, legyen rendes étel az asztalon ! Bementem hát a kamrába, megláttam egy dobozos kis fehér babot, – magammal vittem – a mélyhűtőben volt 2 darabka oldalas, – azt is, – nekiláttam, lesz ami lesz, de sietnem kellett, mert a kis másfél évesem- tudtam – nemsokára megéhezik.
Egy fazékban vizet tettem fel, beledobtam a megmosott oldalast és pár fokhagymagerezd és só kíséretében hagytam főni.
Amíg összemelegedett a fazék társasága, addig találtam még répát, megpucoltam, és 2 krumplit is tettem még bele.
45 perc elteltével a hús mellé dobtam a zöldségeket, belehajítottam 2 babérlevelet, egy kis sót. Amikor a répa is puhulni kezdett, a leöntött levű babot is belezúdítottam. Utánafűszerezés, – préselt fokhagyma és só – és szinte máris vehettem le a tűzről a csodás illatú levesemet, szedhettem magunknak a folyékony aranyat.
Amit itthon találtam :
– 3 csontosnyi oldalas
– sárgarépa, 2 szál
– 1-2 krumpli
– babérlevél
– só vagy ízvarázs
-2-3 fokhagymagerezd
– fehérbab Bonduelle konzerv ( itt a reklám helye! )
Fűszeres őszi leves – a TÖKéletes
2014 november 4. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
Reggel nem volt idő tökölni, gyorsan ki kellett találni mi legyen az ebéd. Levesre vágytam, levesre és még levesre. Gyönyörű tök árválkodott a a konyhai kosárban, már láttam a sorsát. Sütöttem süteményt, amit később meg is osztok a nagyérdeművel, abba is került a megsütött tökből, de levest is alkottam belőle, amelynek leírhatatlan az íze, édes és sós, egzotikus és mennyei fűszeres, abbahagyhatatlan. Tökéletes!
Tehát, a tököt megsütöttem a sütőben, szépen karamellizálódott, eközben megtelt a ház az illatával, átalakult az ősz téllé és hallgattam egy kis andalító zenét, amire egy kedves Barátom hívta fel a figyelmemet :
Kis lábasba olívaolajat löttyintettem és 2 vékony szál sárgarépát karikáztam, 4-5 zsályalevél kíséretében. Pároltam 10 percig, azután fél deci vizet aláöntve hagytam bugyborogni. Amikor a répa már félpuhává változott, nem töketlenkedtem, belekapartam 15 dkg finom megsült tököt. Átforgattam és felöntöttem húslevessel, így kicsit több lett, mint 1 liter. Hagytam főni, közben megsóztam, reszeltem bele szerecsendiót és 2 evőkanál mézet csorgattam bele fél dl tej társaságában és 2 evőkanál tejfölt selymesítésnek. A répa megpuhult lassan, akkor összeturmixoltam a levest és hagytam a tűzön. 1 rozmaring ágacskát és 2-3 kakukkfű ágat dobtam bele. 2-3 percig még hagytam őket nyugalomban, aztán már tálaltam is. Tökfej voltam, így elfelejtettem magvakat pirítani a tetejére, de győzött az éhség. Pirított rozskenyérrel is tök jó ebéd !
Tökre kikészültem, amikor megettem, eltelít és átmelegít, szeretlek ősz!
Amire szükséged lehet:
– 15 dkg sült tök
– olívaolaj (2-3 evőkanálnyi)
– 2 szál vékonyka sárgarépa
– kb. 1/2 l húsleves vagy zöldségleves (akár kockából is)
– só
– csipet szerecsendió
– 2 ek. méz
– 1/2 dl tej (rizstejet használtam)
– 2 ek. tejföl
– 8-10 levél, rozmaring (kertben szedtem)
– kiskanálnyi kakukkfű (kertben szedtem, de morzsolt is megfelelő)
Oldal ajánlása emailben
X