Vöröslencse – a titokzatos

2018 március 1. | Szerző: Mónika Csík-Dakó

  Nagyon elhanyagoltan kerül étlapra nálunk a lencse, de nem tudok rájönni miért. Mesebeli a színe, teljesen belesimul az ízlésvilágomba pedig, és ebben a zord hidegben nincs is jobb egy ilyen testet-lelket átmelegítő ételnél. Na és ahogy megláttam a bolt polcán, úgy éreztem annyira szép, kapnia kell egy esélyt. A színe, mint a lemenő napé egy langyos nyári estén, és szinte percek alatt elkészíthető, szereti a fűszereket, variálható szerintem akár curryvel is, vagy ahogyan én készítettem, babérlevéllel. Jóban van a tejföllel vagy a joghurttal is, és elbír maga mellé egy jó pörköltet vagy csak tükörtojást, de én leginkább magában szeretem. Sokoldalú, ízletes étel.       Amire szükséged lesz hozzá: (min.6 adag)

• 500 g vörös lencse (1 csomag)
• 2 löttyintésnyi olívaolaj  (6 ek.)
• 2 csinos fej hagyma
• 4 szép babérlevél
• kb. 1.5 l víz
• ízlés szerint só, bors (fehér borssal fűszereztem)
• 2 ek. sűrített paradicsom
• 2 tk.mustár (jöhet a pikánsabb is!)
• 5-6 gerezd fokhagyma
• ízlés szerint tejföl, akár joghurt

        Az olívaolajban megpároltam az apróra vágott vöröshagymát, közben rádobtam 2-3 gerezd fokhagymát is, jól elnyomva  a kés lapjával. Amikor már puha volt  a hagyma, rákanalaztam a sűrített paradicsomot és a mustárt is, átforgattam. Kimértem a vizet és szemmértékre a 3/4-ét ráöntöttem. Kevergettem, átforrósítottam, hagytam, hogy a masszák feloldódjanak a vízben. A lencsét alaposan átmostam egy szűrő segítségével és beleöntöttem a hagymás-fűszeres alapba. Beledobtam a maradék fokhagymákat épp csak bemetszve , fűszereztem sóval, borssal és a babérokkal. Ennyi az egész, végtelenül egyszerű és gyors! Kb.20 perc alatt puhára főtt. Amikor olykor láttam, hogy szüksége van folyadékra, mert elfőtt a leve, pótoltam a kimért vízből. Kóstolás alapján dőlt el a puhasága. Nem kevertem bele, csak kis tálkában tálaltam mellé a tejfölt – most azzal ettük. Még pompásabban mutatott  a kék tányérjaimban, és sikere volt, szerintem ezután már nem fogom mellőzni a konyhámból!    

Korianderes tök tócsni, kakukkfüves, grillezett sárgarépával, mártással – amikor a gyorsaság a fő szempont

2017 július 3. | Szerző: Mónika Csík-Dakó

A nyári melegben sokszor vágyunk könnyű ételekre, és leginkább arra, hogy ne kelljen órákat a konyhában tölteni. Előkészítés, sütés vagy főzés és menekülhessünk vissza a hűsbe, akár a tornácra egy finom kávéra. Ezért is kedvelem ezt az ételt, pillanatok alatt az asztalra varázsolható!                         A tököt megpucoltam mosás után, és eltávolítottam a magjait, lereszeltem. Egy tálban besóztam, és hagytam pihenni. Megpucoltam a zsenge kis répákat, feldaraboltam, megsimogattam őket olívaolajjal, rámorzsoltam a kertünkből szedett kakukkfüvet és tepsibe halmoztam úgy, hogy ne fedjék egymást. Bedugtam a sütőbe, 175 fokon sütöttem pirulásig. Visszatértem a tökhöz, kinyomkodtam a levét, tálba halmoztam, szórtam rá zsemlemorzsát, lisztet és ráütöttem a tojásokat. A legvégén a fűszereket szórtam rá, a fokhagymát préselve kanalaztam a masszához. A koriandert leveleire csipkedtem és apróra vágtam. (petrezselyem is kiváló hozzá) Amikor van itthon sajt, reszelek bele egy hatalmas maroknyit, ez lehet Cheddar vagy Parmezan akár! Olívaolajat melegítettem egy teflon serpenyőben, és kanállal kis halmokat csúsztattam bele a masszából, eligazgattam kerek formára, és pirulásig sütöttem közepes lángon. Lapáttal fordítottam. Mártással ettük, sima majonézes-tejfölössel tálaltam.           Amire szükséged lesz:

• cukkini vagy tök (én most utóbbit használtam)
• 2 ek. zsemlemorzsa
• 3 ek. liszt (tönkölyt használtam)
• 1 fokhagymagerezd
• 2 tojás
• szerecsendió őrölve
• fehér bors ízlés szerint
• kakukkfű lemorzsolva
• maroknyi koriander levél
• 3-4 ek. olívaolaj

        Körethez szükséged lesz:

• 60 dkg sárgarépa
• lemorzsolt kakukkfű
• olívaolaj

   

Fish & chips a konyhámból, házi mártással

2017 január 4. | Szerző: Mónika Csík-Dakó

 

Novemberben megvalósult az egyik álmom, eljutottam Írországba. Mesebeli tájakon jártam, mindenhol a ‘nemhiszemelhogyvelemtörténik’ érzés kerített hatalmába. De mégis, velem történt, ott álltam és azt éreztem átölelném, hazavinném, vagy maradnék. Nem volt meleg idő, inkább bántóan hidegnek nevezném 🙂 , de szaladgáltam a tengerparton ezernyi kagyló, es szörfözni készülő ember között, és nem tudtam abbahagyni a boldogság érzést.

Eljön az az idő, amikor a túlzottan is friss levegőn előbújik az ember étvágya, nos ezt kihasználva éttermek sokasága között válogathattunk, és ültünk be pubokba, tapas bárokba enni. Egyik hely sem volt csalódás, bár át tudnám adni az  élményt! Hát ott ettem először fish&chipset szószokkal és zöldségekkel, új ízvilágú sörökkel kísérve, lenyűgöző volt. Azóta is kívántam, és belevágtam az elkészítésébe, hátha a családom apróbb tagjai is beleszeretnek ebbe az ételbe. Tőkehalból készítik általában, én nem ebből sütöttem végül.

 

Amire szükséged lesz:

(kb.5 adagnyi)

• 40 dkg hekk volt itthon (filéztem a törzseket, 4 helyes kis szeletbe vágtam, sóztam)

Sütés előtt meghintettem a halak mindkét oldalát liszttel, azután mártottam a sörtésztába, és ugrott is a forró olajba. Pár perc alatt elkészül, és fordítottam rajta egyet sütés közben. Aranyló barna legyen!

Sörtésztához:

• 1 bögre liszt (teljes kiőrlésűt használtam, harmada volt fehér liszt)
• 1 tk.sütőpor
• 2-2.5dl sör
• 1 kk. só
• csipet fehér bors
• sütéshez olaj

30 percet pihentessük!

 

Krumplihoz 50 dkg burgonyát hasábra vágtam, megsütöttem ropogósra.

 

Mártáshoz:

– 3 evőkanál majonéz

– 1.5 dl joghurt (nálam bio ivójoghurt volt, szerintem a görög sűrű joghurttal kiválóbb lenne)

–  só

– bors (fehérmborsot használtam)

– fél ek. méz

– 3 ek. kapribogyót, 1 csemege uborkát, 1 ek. édes ecetes káposztát amilyen apróra csak lehet, összedaraboltam.

A mártást összekevertem, és a végén beleforgattam az apróra vágott savanyúságokat, a hűtőben 1-2 órát érlelődött.

 

 

Szépen elrendezgettem mindent egy tálon, a mártást kis tálkában tálaltam, és bár  a képről lemaradt, – mert az illatokra összegyűlve mind a konyhában ülve várták a finom falatokat, – citromot is kínáltam mellé.