Quiche – kissé másképp!

2021 február 17. | Szerző: Mónika Csík-Dakó

Hogyan kerül egy kontextusba a csicseriborsó és a kenyér? – avagy ha már kenyeret eszünk, egészségesebb összetevőkből is süthetjük ám!

2018 július 5. | Szerző: Mónika Csík-Dakó

 

 

 

Valljuk be, már mindenhonnan az egészséges táplálkozás folyik, a testedzés fontossága, a normál testsúly elérése a hogyanokkal és a sok folyadék, ami víz és víz és víz. Olykor citromos víz.

Sokáig csak hallgattam és na igen, halogattam. Egészségesnek mondható, amiket megeszünk itthon, zöldségek és gyümölcsök, ritkán péksütemények, húsok és finomságok. Mert mi az egészséges? A minőségi ételek, a normál adagok és a víz víz víz. Azt gondolom, az édesség is belefér, csak nem napi szinten (!), és ha már eszünk,  elég 1 szelet sütemény vagy ha már csokoládé, 1-2 kocka legyen elég !

Persze ki mit szeretne? Testsúly megtartása vagy csökkentése? Izmai szálkásítása vagy erősödni kissé? Először a cél kitalálása, azután a módszereké, nehéz út.

Bár magamat tekintve, hát inkább nem írom le mióta fogyózom és hányféle módszert próbáltam ki, már én is csak hangosan nevetek mindezen.

És a kinek mi válik be? Sokszor keveset enni vagy elég a 3 étkezés? Heti 3 edzés vagy több? Kísérletezgetni kell, már nem hiszem, hogy egy a recept mindenki testére. Saját tapasztalat.

Ha érdekel nekem mi vált be súlyvesztésre, formálódásra, – jelzem, még csak pár hónapja kezdtem, tehát csak az úton haladok, ne várj tőlem bombasztikus fotókat – privátban szívesen leírom, de nehogy csalódj! Nem szedek semmi bogyót, amitől fogyni lehet, és nem kenem le magamat varázskencékkel. És mert azt vallom minden test más és más, a sport mindenképpen az, ami szerepet kell, hogy kapjon az eredmény elérésében. Lehetne ezekről még bővebben írni, de inkább visszatérek a kenyeremhez, amit ugyancsak ritkán fogok enni, de mégsem fehér lisztes változat legalább.

 

Amire szükséged lesz hozzá:

20 dkg csicseriborsó liszt

20 dkg fehér tönkölybúza liszt

1 ek. fehér liszt (ez csak a formázáshoz kell két kelés között)

2.25 dl (fele langyos víz,fele tej)

élesztő (friss fele)

1 kk. nádcukor

1 tk.só

1 ek.olívaolaj

 

Most a tölteléke:

3 ek.tejföl (jó sűrű)

2 közepes lilahagyma

5-8 dkg sajt (én most mozzarellát tettem bele)

2-3 ek.olívaolaj

kakukkfű ág

 

 

A lilahagymákat megpucoltam és vékonyan felszeleteltem, 2-3 kanál olívaolajba tettem párolódni, sóztam, majd kakukkfüvet morzsoltam rá. Félretettem hűlni.

A csicseriborsó lisztet és a tönkölyt elkevertem villával, sót tettem bele. A tejet a langyos vízzel összeöntöttem, belemorzsoltam a fél élesztőt, cukrot és hagytam felfutni.

A liszthez öntöttem az élesztőt, beletettem az olívaolajat és most a géppel dolgoztattam össze. A végén szépen leszedtem az edény oldaláról, – amire kiváló eszköz a szilikonos kis lapátka – hintettem rá a  fehér lisztből, és egy kis helyes gombócot formáltam belőle olívaolajos kézzel. Ekkor még elég lágy volt a tészta. Hagytam 1 órát kelni.

1 óra elteltével újabb gyúrás következett, de csak 1-2 percig, és meghintettem a maradék sima liszttel, újabb finomabb átgyúrás után megint pihenő következett.

Amikor megkelt,  kis tepsinyi sütőpapírra tettem a mini cipót és csak úgy egy kis téglalapot formáltam belőle olívaolajos tenyérrel, úgy 1- 1.5 cm vastag volt ilyenkor a tészta. Megkentem a tejföllel, de nem egészen a szélekig. Ráöntöttem olajostól a lilahagymás finomságot, vékony szeleteket pakoltam a tetejére  a mozzarellából ide-oda,és a sütőpapírral két hosszanti oldalról emelve összezártam a tetejét egymásra hajtva a két oldalt.

 

Összecsipegettem az ujjaimmal felül, és egy kis formába fektettem, (lsd. képen) ezért maradt szép formája, és bár szétnyílt a teteje, semmit sem veszített a szépségéből, max nevezhetjük rusztikusabb kenyérkének.

Bátran töltsétek bármivel, paradicsomos gombával vagy sonkás olívabogyós töltelékkel, tejfölös fokhagymás parajjal, de bármivel tényleg amit csak szerettek és fűszerezzétek! Jó étávgyat!

 

 

 

 

Tonhalas-avokádós saláta – avagy éjjeli dorbézoláshoz jól jön egy kis sós finomság

2017 július 3. | Szerző: Mónika Csík-Dakó

Történt ugyanis, hogy drága barátainkat invitáltuk egy kis lazításra és ünneplésre, mert a Nagyfiam leérettségizett, nem is akármilyen eredménnyel! Gondoltam, ne akkor álljunk neki szendvicset vagy bármit összedobni, amikor kissé belassul a rendszer, gyorsan összedobtam egy tipikus könnyű, nyári salátát, – ami lehetne akár a bruschetta testvére is – erről majd később mesélek. Végtelenül egyszerű, mindent kicsire összevágunk, tálba halmozzuk, ráfacsarunk egy fél citromot, – ami lehet zöld is, – pár evőkanál olívaolajat löttyintünk rá, sózzuk, akár borsozzuk – amit én elfelejtettem, – és frissen pirított kenyérrel tálaljuk nagyon gyorsan az éhes csapatnak. A fotó most távolról sem sikerült minőséginek, mert éjjel készítettem.   Amire szükséged lesz hozzá:

• 1 nagy zöld uborka
•  1 érett avokádó
• 1 nagy fej lilahagyma
• sós lében  érlelt tonhal (konzervből készítettem)
• csokor petrezselyem (korianderrel is kiváló)
•  fél citrom leve (zöld is lehet)
• 3-4 ek.olívaolaj

Korianderes tök tócsni, kakukkfüves, grillezett sárgarépával, mártással – amikor a gyorsaság a fő szempont

2017 július 3. | Szerző: Mónika Csík-Dakó

A nyári melegben sokszor vágyunk könnyű ételekre, és leginkább arra, hogy ne kelljen órákat a konyhában tölteni. Előkészítés, sütés vagy főzés és menekülhessünk vissza a hűsbe, akár a tornácra egy finom kávéra. Ezért is kedvelem ezt az ételt, pillanatok alatt az asztalra varázsolható!                         A tököt megpucoltam mosás után, és eltávolítottam a magjait, lereszeltem. Egy tálban besóztam, és hagytam pihenni. Megpucoltam a zsenge kis répákat, feldaraboltam, megsimogattam őket olívaolajjal, rámorzsoltam a kertünkből szedett kakukkfüvet és tepsibe halmoztam úgy, hogy ne fedjék egymást. Bedugtam a sütőbe, 175 fokon sütöttem pirulásig. Visszatértem a tökhöz, kinyomkodtam a levét, tálba halmoztam, szórtam rá zsemlemorzsát, lisztet és ráütöttem a tojásokat. A legvégén a fűszereket szórtam rá, a fokhagymát préselve kanalaztam a masszához. A koriandert leveleire csipkedtem és apróra vágtam. (petrezselyem is kiváló hozzá) Amikor van itthon sajt, reszelek bele egy hatalmas maroknyit, ez lehet Cheddar vagy Parmezan akár! Olívaolajat melegítettem egy teflon serpenyőben, és kanállal kis halmokat csúsztattam bele a masszából, eligazgattam kerek formára, és pirulásig sütöttem közepes lángon. Lapáttal fordítottam. Mártással ettük, sima majonézes-tejfölössel tálaltam.           Amire szükséged lesz:

• cukkini vagy tök (én most utóbbit használtam)
• 2 ek. zsemlemorzsa
• 3 ek. liszt (tönkölyt használtam)
• 1 fokhagymagerezd
• 2 tojás
• szerecsendió őrölve
• fehér bors ízlés szerint
• kakukkfű lemorzsolva
• maroknyi koriander levél
• 3-4 ek. olívaolaj

        Körethez szükséged lesz:

• 60 dkg sárgarépa
• lemorzsolt kakukkfű
• olívaolaj

   

Fish & chips a konyhámból, házi mártással

2017 január 4. | Szerző: Mónika Csík-Dakó

 

Novemberben megvalósult az egyik álmom, eljutottam Írországba. Mesebeli tájakon jártam, mindenhol a ‘nemhiszemelhogyvelemtörténik’ érzés kerített hatalmába. De mégis, velem történt, ott álltam és azt éreztem átölelném, hazavinném, vagy maradnék. Nem volt meleg idő, inkább bántóan hidegnek nevezném 🙂 , de szaladgáltam a tengerparton ezernyi kagyló, es szörfözni készülő ember között, és nem tudtam abbahagyni a boldogság érzést.

Eljön az az idő, amikor a túlzottan is friss levegőn előbújik az ember étvágya, nos ezt kihasználva éttermek sokasága között válogathattunk, és ültünk be pubokba, tapas bárokba enni. Egyik hely sem volt csalódás, bár át tudnám adni az  élményt! Hát ott ettem először fish&chipset szószokkal és zöldségekkel, új ízvilágú sörökkel kísérve, lenyűgöző volt. Azóta is kívántam, és belevágtam az elkészítésébe, hátha a családom apróbb tagjai is beleszeretnek ebbe az ételbe. Tőkehalból készítik általában, én nem ebből sütöttem végül.

 

Amire szükséged lesz:

(kb.5 adagnyi)

• 40 dkg hekk volt itthon (filéztem a törzseket, 4 helyes kis szeletbe vágtam, sóztam)

Sütés előtt meghintettem a halak mindkét oldalát liszttel, azután mártottam a sörtésztába, és ugrott is a forró olajba. Pár perc alatt elkészül, és fordítottam rajta egyet sütés közben. Aranyló barna legyen!

Sörtésztához:

• 1 bögre liszt (teljes kiőrlésűt használtam, harmada volt fehér liszt)
• 1 tk.sütőpor
• 2-2.5dl sör
• 1 kk. só
• csipet fehér bors
• sütéshez olaj

30 percet pihentessük!

 

Krumplihoz 50 dkg burgonyát hasábra vágtam, megsütöttem ropogósra.

 

Mártáshoz:

– 3 evőkanál majonéz

– 1.5 dl joghurt (nálam bio ivójoghurt volt, szerintem a görög sűrű joghurttal kiválóbb lenne)

–  só

– bors (fehérmborsot használtam)

– fél ek. méz

– 3 ek. kapribogyót, 1 csemege uborkát, 1 ek. édes ecetes káposztát amilyen apróra csak lehet, összedaraboltam.

A mártást összekevertem, és a végén beleforgattam az apróra vágott savanyúságokat, a hűtőben 1-2 órát érlelődött.

 

 

Szépen elrendezgettem mindent egy tálon, a mártást kis tálkában tálaltam, és bár  a képről lemaradt, – mert az illatokra összegyűlve mind a konyhában ülve várták a finom falatokat, – citromot is kínáltam mellé.