Tortilla Mr.Olivertől – utazzunk gondolatban !
2015 január 5. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
Egyik éjszaka a tv kapcsolgatása közben láttam meg, hogy Jamie szinte percek alatt hoz össze egy jó kis vacsorát, – amolyan gyorséttermit, – és mivel a férjem is meglátta, nem volt kérdés, hogy készítenem kell-e.
Valóban gyors és végtelenül egyszerű. Abban a szerencsés helyzetben vagyok, hogy van egy keverő-dagasztó-habosító-csodagépem, így összegyúrattam vele a tésztát. Amíg pihent, addig előkészültem. Pontosabban instrukciókat osztogathattam a fiamnak, aki felajánlotta a segítségét. Megmosta a zöldségeket,(uborka, paradicsom, kápia paprika) felszeletelte, aztán elkészítette az avokádókrémet. Kikanalazta a belét miután eltávolította a héját, megcsodálta a magját, azután zöld citromot facsart bele, sózta , tejfölt tett bele (joghurt híján) és beledobáltunk még apróra vágott koktélparadicsomot is, 2 db-ot.
Lilahagymát pucolt még a fiam, – majdnem elfelejtettem! – vékonyra felvágta, sóztuk, megpermeteztük balzsamecettel és öntöttünk rá 2 evőkanálnyi olívaolajat. Hagytuk érni.
Találtunk még a hűtőben salátakeveréket is. Mindent csinos kis tálkákba tettünk, hogy ki-ki összeállíthassa a saját tortilláját.
Kb. 1 kg csirkemellet apróra vágtam. Serpenyőben 4-5 evőkanál olívaolajat melegítettem és beleszórtam fűszereket ( ki mit kedvel, akár előre csomagolt csirke fűszerkeveréket is használhatunk hozzá- lelőhely pl. Tesco-Tavaszi csirke fűszersó) Én majorannát, pirospaprikát, sót, szárított zellert, petrezselymet, kakukkfüvet használtam még. A serpenyőt nem tömtem meg hússal, csak hogy kényelmesen elférjenek, több részletben pirítottam át őket közepes lángon, a végén az olajat is a húsokra öntöttem.
A tésztából ( 1 adagból) 6-7 kis gombócot formáztam, majd úgy kb. 15 cm-nyi korongokká nyújtottam és serpenyőben szárazon sütöttem, oldalanként 2-3 percig. Mindenki azt tett bele, amit kívánt. Feltekerték, mint a palacsintát, nagyon élvezetes.
Amiket használtam :
Tészta: ( 2 félét készítettem)
1.adag:
– 25 dkg fehér liszt
– 1.5 dl víz
– 1 kk. só
2.adag:
– 25 dkg liszt ( 15 fehér, 10 kukorica)
– 1.5 dl víz
– só
Avokádómártás:
– 1 érett avokádó
– 1 zöld citrom leve
– só
– fehér bors (opcionális)
– 1 ek. joghurt (nálunk csak tejföl volt otthon)
Hús:
– 1 kg bármilyen hús fűszerezve, kisütve
Zöldségek:
– Tetszőlegesen, amit csak szeretünk, szeleteljük apróra és együk, együk!
(paradicsom – ebben az időszakban a koktélparadicsomnak van íze igazán, paprika, uborka, saláták, fűszernövények)
Töpörtyű krémesen – építsünk melegítőt magunk köré !
2014 szeptember 25. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
Érdekes, ahogyan egyre hűvösebbé válnak a napok, úgy egyre jobban kívánom meg azokat az ételeket, amelyek kissé több kalóriát tartalmaznak, amelyek zsírosabbak, melengetőbbek. Nos, igen, vajon így készül a szervezetünk is tudat alatt a télre? Építi magunk köré a természetes melegítő réteget. Azért okosan! A mozgás is egészségessé tesz, nem hagyhatjuk el, emellett a sok zöldség, ami a krém mellé is illik, legyen az savanyúság vagy friss paradicsom, paprika.
Szándékosan hagytam ki belőle a fokhagymát vagy vöröshagymát, csípős hozzávalókat, úgy gondolom, aki szeretne, az eszik mellé, így a gyerekek is megeszik. Mindent az aprítóba helyeztem és start, összeaprítottam. Gyorsan készen van és isteni étel, rozsos kenyérre kenve ettük.
pikáns krém
Amire szükség van hozzá:
– 20-25 dkg töpörtyű
– 1 evőkanál kecsap (lehet csípős is, ha a gyerekek nem esznek belőle)
– 1 evőkanál mustár (púposan)
– 1 evőkanál majonéz
– 1 kiskanál barbecue (Univert használtam, de ez az összetevő elhagyható)
– 1 csipet só
– 1 csipet szerecsendió
– 1 kiskanál pirospaprika
lágy, krémes kence
Édesburgonya labdacsok finomságokkal – grillezzünk mindent !
2014 augusztus 25. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
Sajnos elérkeztek a nyár utolsó napjai, már hűvösebbek az esték, libabőr varázslósak a reggelek, de minden nap úgy érzem, gyorsan lassítsuk le az ősz közeledtét, jöjjenek a barátok, grillezzünk meg mindent, együk a friss zöldségeket, – feltöltve a vitaminraktárainkat, – folyjon a pezsgő, a házi pálinka ne maradjon el vagy a jó görög cipuró, legyen hangos a nagy röhögésektől és a gyerekektől az utca, hagyjuk a gyertya fényét ugrálni a közelünkben, – mert szépít – csempésszünk színes fényjátékokat az estékbe, boldogság!!! Na és ugye enni meg mindig kell.
Grilleztünk pulykamellet, amit fél centis darabokra szeletelve, mézes-mustáros pácba tettem előző nap. A gombát megpucoltam, – ha friss elhagyható a külső héj leszedése – kis olívaolajjal megkentem és fel a grillre. Azt vallom, ne torzítsuk már el a zöldségeket, hagyjuk már érezni a saját ízét!
Cukkinit szeleteltem mosás után, grillezés. Kápiát kicsumáztam mosás után, feldaraboltam 5-8 cm-es darabkákra és olívaolajos kis grill tálba tettem, rámorzsoltam fetát, oregánót, újra meglocsoltam az olajjal és feltettem a grillre.
kápia fetával, fűszerekkel
Kápiát nyersen is feltettem a grillre és feketére sütöttem, jól látjátok, fekete legyen a héja. Levettem, beledobtam egy edénybe, rá fedő és hagytam párolódni. 10-15 perc elteltével simán lehúzható a héja, kicsumázható, szétteríthető a “palástja”. Olívaolajos üvegbe tettem el, most nem fűszereztem, de lehet fokhagymával, oregánóval, bazsalikomlevéllel, ki mit kedvel. Később pirítóssal ehető, hűtőben eláll.
sült paprika héja, csumája
megtisztított paprika olívaolajban
A burgonya labdacsokhoz megfőztem sós vízben a kétféle burgonyát. Leszűrtem amikor puhák lettek, majd összetörtem krumplinyomóval. Utána 5-10 dkg vajat tettem bele, 1 dl tejet, sóztam, őröltem rá szerecsendiót, fél mokkáskanálnyi pirospaprikát – csak a füstös íze miatt, – és kézi habverővel kikevertem alaposan. Finom krémes, selymes lesz tőle.
Édesburgonya püré: (4 embernek elég)
– 2 db édesburgonya
– 30-40 dkg burgonya
– só
– szerecsendió
– 5-10 dkg vaj
– őrölt pirospaprika
– 1 dl tej
Pulykamell grill:
– 80 dkg pulykamell
Mézes-mustáros pác:
– 4 ek mustár
– 2 evőkanál méz
– só
– bors
– 3 evőkanál olívaolaj
– csipet kakukkfű
(kóstolás után kinek mi hiányzik az ízlésének megfelelően alakítsa)
Cukkini grill:
– 1 cukkini
– olívaolaj
Gomba grill:
– 4 nagyobb fej gomba
– olívaolaj
– só
Kápia fetával:
– 8 db kápia
– feta sajt 20-30 dkg
– olívaolaj
– oregáno
Nyár ízű saláta – Görögország tálba halmozva
2014 augusztus 5. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
Bár már nem nyaralunk, de az ízek még a szánkban, illatok a bőröndökben, a vágyakozás a szívünkben….ideje hazaérni teljesen. Ha pár cseppnyit a jól sikerült nyaralásunkból odacseppentünk azokba a fránya hétköznapokba, akkor még talán jobban is érezhetjük magunkat. Hoztam olívabogyót haza és az isteni olajukat a görögöknek. Este nem vágytunk nehéz ételre, viszont az olaj ízére áhítoztak a gyerekek. A fiam azt mondta, üssek már össze valamit amire rá lehet locsolni, és tunkolni. Így tettem. Tudtátok, hogy jót tesz a lelken kívül a bőrnek, hajnak, testnek ? Uborkát hámoztam gyorsan és a kertből szedett többféle paradicsomot félbevágtam, beleszórtam egy nagy tálba. Lilahagymát szeleteltem, ráhintettem és sót is dobtam utána, hagy barátkozzanak! Kevés salátalevelet téptem bele, mert ami itthon volt, kesernyés fajta, azt a gyerekek nem kedvelik. Olívabogyókat dobtam rá, vagy két maroknyit, feketét és zöldet is. Találtam még egy egész nagy zöld színű édes paprikát, azt is beledobtam. A legvégén feta sajtot morzsoltam rá, meghintettem görög oregánóval, jó sok olívaolajat löttyintettem rá és már tálaltam is. Pirított rozskenyérrel ettük. Mennyei étel ! 
Amire szükséged lesz a salátához: – 10-15 db koktélparadicsom (de bármilyen paradicsom megfelelő) – 1 nagyobb édes paprika (jó lett volna még 1 db) – 1 uborka (jó hosszú volt) – 10-15 szem olívabogyó – 1 közepes fej lilahagyma – 15 dkg feta sajt – só, oregánó – olívaolaj ízlés szerint Ebből a mennyiségből 5-en jól laktunk,persze 3-an gyerekek még. 
Karácsonyi ajándék – pecsenyekacsa mája varázs
2015 december 29. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
Az elmúlt hónapjaim nem teltek egyszerűen, egy kisebb láb-sztori nehezítette meg, gyakorlatilag az egyik lábam egy kisebb műtétet követően fájdalommal telve maradt meg nekem, így a készülődés nagy része elmaradt, de az élet meg halad, meglepni szeretek, így ha bezárva is az otthonunkba, de próbáltam minden szerettemnek olyan dolgokat keresni a netről, ami őszinte meglepetés számukra és boldogsággal tölti el őket. A kacsamáj hadművelet is ilyesmi volt, annyit még gondoltam csak tudok már a tűzhely mellett totyorogni, míg megsül. A sógornőm férjét gondoltam meglepni vele elsősorban…oh, hogy erre nincs szebb 1etlen kifejezés! 🙂
Az első lépés az volt, hogy felolvasztottam a zsiradékot és a hagymákat elkezdtem párolni,( kb.8-12 perc, kivétel a fokhagyma) majd friss zsályaleveleket dobáltam bele, és egy marék kakukkfüvet. 1 perc után már pakolásztam bele a megtisztított, megmosott, leszárított májat. Ekkor tettem bele a fokhagymát. Nem sózzuk meg, kizárólag a végén, hiszen megkeményedhet a máj.
Kora reggel már elkészítettem a gesztenyét, amit előző este beáztattam, bevagdostam, és száraz serpenyőben, zsírpapíron a sütőben 20-25 perc alatt készre sütöttem. 3-4 gesztenye belsejét apróra vágtam, és aszalt áfonyát is készítettem mellé.
A májat készre sütjük, amikor már nem véres a belseje, de puha már, akkor készen van. Én ki szoktam halászni egyet és egész egyszerűen szétvágom, megvizsgálom…azután megeszem. Ha kissé magába szívta a zsiradékot, bátran adjunk hozzá.
3-4 perc sütés után hozzáadom a gesztenyét, a megpucolt almát, és az áfonyát is és sütöm tovább együtt. Én akár friss áfonyával is kipróbálnám, de most nem állt rendelkezésemre.
Ha kész a máj, leveszem a tűzről, borsozom és sózom. Beleszedem az aprítóba és pár evőkanálnyit a zsírból is kanalazok rá. Szójaszószt cseppentek bele és turmixolom. Üvegekbe szedem és a leszűrt zsiradékkal zárom a tetejét, hűtőben várakozik átadásig.
Isteni finom pirítósra halmozva majonézzel vagy paradicsommal, de én magában is megeszegetem.
Amire szükséged lesz:
– 1/2 kg kacsamáj
– 10 dkg mangalica zsír
– 1-2 fej lilahagyma
– 3-4 szem gesztenye
– 1 szem alma (mind1 milyen fajta)
– 1 nagy fej vöröshagyma (én most főzőhagymát találtam itthon)
– 2 gerezd préselt fokhagyma
– 6 -8 db zsályalevél
– 1 kk. kakukkfű
– 1 ek.szójaszósz (édes)
– bors
– só
Oldal ajánlása emailben
X