Sajtgolyó – a kellemes
2014 június 20. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
Már mindenhonnan ez folyt, mondhatnám, de csak a neten, mert a lényeg, hogy meglepő, nem folyt szét, krémes volt, lágy, isteni és gyors. Mert már utóbbi tulajdonság főbb szemponttá válik rohanó világunkban. Sajnos tényleg így van.
A sok éhes száj mihamarabb ennivalót várt az asztalra, így gyorsan lereszeltem a sajtot, tojások rá, kis liszt, kevés maradék tört burgonya és golyókká gömbölygetve a forró olajba tettem, ami félig lepte el. Uh, rémisztő volt, először megpuhultak, de alul pirultak, nna , gondoltam valamiért nem sikerült, vagy nem volt egészen forró az olaj vagy sokat pakolásztam bele a gömbökből….megfordítottam mindent, ekkor még elég lágyak voltak. aztán egyszer csak szépen átsültek, formájuk megmaradt és már szedtem is ki mindet.
Saláta közé pakolásztam őket, ami állt finom apró paradicsomból, uborkából, lilahagymából, vegyes salátából, kis oregánóval hintve, olívaolajjal meglocsolva. Pillanatok alatt elkészült a vacsora é élvezettel falta a családom.
Amire szükséged lehet ( 4 személyre)
– 40 dkg sajt (trappistát használtam) lereszelve
– 2 tojás
– 1 és fél ek. zabpehely liszt (bármilyen más fajtával is kiváló)
– 2 ek.maradék tört burgonya (elhagyható)
Karfiolleves üvegtésztával – bár nem az Üveghegyen túl
2014 május 18. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
üvegtésztás karfiol
Régebben előfordult, hogy majd’ minden hétvégén ezt főztem, annyira szerettük. Aztán feledésbe merült, csak úgy. Most pedig megláttam egy szép karfiolt a zöldségek között és eszembe jutott, mennyire finom volt a sejtelmesen csúszkáló üvegtésztával anno. Tejszínnel dúsítottuk, tejföllel, de most a diétánkba illesztve egyénileg adagoltuk a tejföl mennyiségét, és petrezselyemmel szórtam meg.
A karfiolt rózsáira szedegettem és vízbe merülve hagytam őket, hogy az esetleges bogárcsapat, aki benne lakik, előbújjon és elköltözzön. Olívaolajat, vajat melegítettem (1-1 evőkanálnyit kb.), rádobtam egy hanyagul félbevágott fokhagymát. Kevergettem, hogy átvegye a zsiradék a fokhagyma ízét, de ne égjen oda. Meghintettem 1 evőkanál tönköly búzadarával, és 1 perc pirítás után belepakolásztam a lakói által mentesített karfiolokat. Szerecsendiót őröltem rá, úgy fél kávéskanálnyit és fél evőkanál vegetát szórtam rá. Kevergettem céltalanul és 1 nagyobb szál répát pucolva-mosva, karikára vágva belepakoltam. Nagyra véve a lángot, 3-4 percig kavargattam, majd felöntöttem annyi vízzel, hogy ellepje a zöldségeket. Beledobtam még1 gerezd fokhagymát. Hagytam felforrni, és takarékra véve a lángot, összefőni a csodás levest. Ez úgy 30 perc lehetett talán.
Amikor minden puha lett, de ne hagyjuk szétfőni ! , akkor elzártam a tüzet alatta, beletördeltem fél csomag üvegtésztát, lefedtem és hagytam megpuhulni.
Úgy 15-20 perc elteltével jó nagy marék nagyon apróra vágott petrezselymet zúdítottam rá, óvatosan, hogy a zöldségek ne törjenek össze, átkevertem és tálaltam.
Mehet még rá só akár vagy szerecsen, ki mit szeret erősebben kiérezni, én most a petrezselyemre tettem a voksomat. Tejföllel ettük, mosollyal, és újra tűrtük, ahogyan az üvegtészta, mintha élne, néha kicsapva a kanálból, ránk fröccsenti a levest.
az illatok másokat is odacsalogattak
Amire szükséged lesz:
– 1 közepes fej karfiol
– 1 szál répa
– olívaolaj, vaj
– 1 ek. tönköly búzadara
– 2 gerezd duci fokhagyma
– vegeta, szerecsendió, só
– üvegtészta
– tejföl
– petrezselyem csokor
Lencsetál – hidegben mindig átmelegít
2014 május 15. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
Lencsetál rozsos kenyérrel
Már második napja zuhog, így mindenkinek lekonyul a szája, mosolyról morcossá válunk, és ilyenkor sokan vigasztalják magukat vagy édességgel vagy valami kiadós étellel, amolyan szívet-lelket átmelengetővel. Vagy csak én? Mindenesetre megint egy ideje nem került lencse az asztalunkra, gondoltam ez gyorsan el is készül, (nincs kedvem most fél napot a konyhában tölteni ) finom is, megfőzöm. Mindig akad a kamrában ez meg az, és olyat szerettem volna főzni, ami itthon van, hogy az orrunkat se kelljen kidugni a szeles, esős időben. Egyedül kakukkfűért kellett kirohannom, hát nem volt élmény, pillanatok alatt megfagytam és eláztam. De így legalább superman módjára megszereztem.
Nagy fej hagymát pucoltam, apróra vágtam és párolni kezdtem, csipet sóval meghintve. Amikor pirulni kezdett, kiskanálnyi pirospaprikával, szerecsendióval ízesítettem tovább.
Gondoltam egyet és a mélyhűtőből kivarázsoltam 10 dkg spenótot, fagyottan rátettem, és 10 perc után 1 evőkanálnyi tönköly búzadarával hintettem meg. 1-2 perc pirítás után egy 40 dkg-os lencse konzerv tartalmát is beleöntöttem és amikor élni kezdett, akkor egy duci fokhagymát apróra vágtam és beledobtam 4-5 szál kakukkfű társaságában.
10 perc után 1 kiskanálnyi dijoni mustár és 1 evőkanálnyi joghurt is került bele. Kicsi vizet öntöttem rá és 15 percig takarékon főztem. A végén 1 kiskanálnyi vegetát hintettem még rá, elkevertem.
Tálaláskor kaphat még joghurtot vagy tejfölt is. Mi pirított rozsos kenyérrel ettük.
Amire szükséged lesz hozzá:
– 1 fej vöröshagyma
– Bonduelle lencse (természetesen lehet száraz is vagy más márka is megfelel)
– 10 dkg spenót
– búzadara (tönkölyt használtam)
– só, szerecsendió, pirospaprika, vegeta, kakukkfű
– fokhagyma
– joghurt
– mustár
Focaccia, az olasz
2014 április 3. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
focaccia szeletelve
A focaccia ( ejtsd:fokáccsá) egy gyorsan elkészíthető olasz kenyér, nevezik olasz lángosnak is. Amikor nincs ötleted mit dobj össze vacsorára, gyorsan gyúrd össze, hagyd kelni, és már sütheted is. Ennél a tésztánál az sem jó ha túl vastag, de akkor sem ha túl vékony. Bármilyen fűszert keverhetsz bele, amit kedvel a családod vagy akár aszalt paradicsomot vagy a nyomkodhatsz bele kis gödröket, apró paradicsomot téve azokba. Hagyatkozz a fantáziádra és elájul tőle a család. Én összedobtam mellé egy kis mártást és azzal ettük. ehhez 2dl tejfölbe sót szórtam, belepréseltem egy gerezd fokhagymát, kis olívaolajat löttyintettem és összekevertem.
A tésztát összeállítottam és olívaolajjal meglocsolt tepsibe nyomkodtam. Én nem szoktam nyújtani ,hanem beletapicskolom kézzel saroktól sarokig érjen ám, aztán az ujjaidtól lesz gödrös. Jó olajosnak fog tűnni, de később mindezt magába szippantja. Ekkor dobáltam rá a lecsipkedett rozmaring leveleket, kissé aprítva és finoman rányomkodva a tésztára. De ebben a fázisában bármit rápakolászhatsz, sajtot, kapri bogyót, ki mit szeret.
Langyos sütőbe téve, épp csak meleg legyen, hagytam kelni még úgy 30 percet, aztán amikor kissé megemelkedett, rápörrentettem és 240 fokon, vagy kinek mi a legmagasabb, sütöttem pirulásig. 10-15 perc alatt szépen megpirul a szoliban és már lehet is tépni, darabolni, de mindenképpen felfalni.
Amire szükség lesz, egy tepsihez (nem gáztepsi, én egy kerámiát használtam, 20×30 cm – fotóztam)
– 350 g liszt (akár vegyesen is lehet, tönköly, rozsos, durum…)
– kb.2 dl víz (langyos)
– fél csomag száraz élesztő
– só fél kk.
– fél kk.cukor
– másfél ek.olívaolaj
– rozmaring lecsipkedve
még a tepsiben
Kalamári, apróhal házassága sült zöldségekkel – tengerkedjünk !
2014 július 29. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
Végre elérkezett a nyaralás napja, bár kevés lelkesedéssel vágtunk neki a hosszú útnak, – mintha a bensőnk előre tudta volna már, hogy eső, hányinger, köd és idén iszonyatosan hosszúra nyúlt út vár ránk, – hála az égnek a görög barátok, tengerpart, a napsütés és az ottani utánozhatatlan illatok kárpótoltak minket mindenféle kellemetlen pillanatért. Idén több hazait főztem az apartmanban, emellett került a grillre azért mindenféle hal is, és ezt a tálat sikerült is megmentenem, mielőtt felfaltuk volna.
A piacon hozzá lehet jutni mindenhez, mi szem-száj ingere, így vettem egy darab tintahalat (kalamári), amin jót somolyogtak a görögök, na de csak én szeretem. Vettem két maroknyi szardíniát és gyorsan elsajátítottam a tisztítását is, mert annyira kedves-lelkes volt az eladó férfi. Izgatottan vártam, mi sül ki belőle.
Az apartmanban megtisztítottam az összes apró halat, leöblítettem és grill fűszersóval meghintettem, hagytam állni.
A kalamárit megtisztították a piacon, aztán görög barátnőm, Katerina, még lekapargatta a felső szürkés hártyát és felszeletelte. A neten már bárhol megtalálható hogyan kell megtisztítani. Íme egy:
http://www.lajosmari.hu/recept/561/tintahal-sortesztaban
Tisztítás után szódabikarbónával kell beszórni, majd állni hagyni kis ideig. A végén vízzel leöblíteni és alaposan lecsöpögtetni. Itt egy amolyan kipörgetős edényt használt,(centrifugát) salátákhoz szokták használni nálunk is, hogy a felesleges nedvesség kipörrenjen belőle. Tehát a húsok előkészítve.
Egyetlen zöld édes paprikát felszeleteltem és kevés olajon hirtelen megsütöttem. Kapott egy kis színt, de nem lett puha, ugyanígy tettem egy paradicsommal is, – na de itt egy paradicsom vagy 20-30 dkg-os. A magját kikapartam és felszeleteltem, mint egy vöröshagymát. Hirtelen sütés. A fennmaradó olivás levet is ráöntöttem tálaláskor a zöldségekre.
A halak oldalát 1-1 percig sütöttem egy ujjnyi olívaolajban, ne tovább, ne száradjanak ki. A kalamári gyűrűket zabpehely lisztbe forgattam és 2-4 percig sütöttem, a vastagabb részeit kicsit tovább kell.
Citrommal tálaltam, fekete olívabogyóval, friss kukoricakenyérrel. Percek alatt elkészül minden, és még rövidebb idő alatt, ha a kezünk alá készítjük a hozzávalókat, még forrón tálalható. Mennyei ízeket fedezhetünk fel.
Itthon is lehet kapni minden hozzávalót és össze lehet dobni egy könnyű vacsorának vagy ebédre akár sült krumplival a családnak, biztosan értékelni fogják.
Hozzávalók:
– 30 dkg apróhal
– 1 kalamári
– paprika
– paradicsom
– fűszersó
– liszt (zabpehelylisztet használtam)
– olívaolaj
– olívabogyó
tengerségek tálalva
Oldal ajánlása emailben
X