Tőkehal labdacsok elmélázva – sodródjunk az ősszel !
2014 október 21. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
Bámulok ki a az ablakon Cseh Tamást hallgatva és elmélázom azon, vajon mit hoz az ősz számunkra? Rögtön az elmúlásra asszociál mindenki erről az évszakról, de nemáár , emberek! Sok szépet rejt ez az évszak, meglepetésben gazdag, ez a sok szín és hőingadozás, a sült tök illata a fűszerekkel, az avar rugdosása céltalanul és olykor az eső ! Szeretem az esőt, nagy játékos, begöndöríti a hajamat, illatozik tőle a levegő, de ha csak egy szobában kuksolok a takaróm alatt és dobol az ablakon…micsoda hangulat!…és hát enni akkor is kell!
Halat kívántam és a fagyasztóból előkapva, forró vízbe dobtam. Apróra vágtam kakukkfüvet, snidlinget, citromfüvet. Hála az égnek, megterem a kertben, így frisset használhatok. Zabpelyhet áztattam be vegetás vízbe. A halat aprítóba tettem összetördelve – előtte a vizet alaposan kinyomkodtam belőle. Beletettem a fűszereket és a zabpelyhet is. Magába szívta az összes vizet, így nem nyomkodtam ki belőle. Ha túl nedves a masszánk, akkor adjunk hozzá zsemlemorzsát ! Beleütöttem 2 tojást zárásként. Én olyan sűrűségű masszát kaptam, ami kézzel nem formázható, de természetesen nem is híg. Morzsával változtathatunk az állagán. Két evőkanál segítségével formáltam olyanná, mint aképen, és kókuszolajban sütöttem roppanóssá. Sütőtökös tésztával ettük.
A köret pedig az elmaradhatatlan, az egy hétig is nélkülözhetetlen, – bár a lentebbi receptből készített is bevált nálunk, a gyűjteményemben lévő mascarponés még selymesebb,lágyabb, elleneállhatatlanabb – sütőtök krém tésztával.
A tésztához maradék sült tökpürét használtam. Olívaolaj-vaj egyvelegére apróra vágott zsályát dobtam 1-2 perc erejéig, majd rápakoltam a tököt, átmelegítettem. Sóztam, őröltem rá szerecsendiót, és 1 nagy kanálnyi tejföllel lazítottam fel. Most nem volt gazdag a hűtőm, így nem akadt mascarpone. A tejföltől savanykásabbá válik, ezért 2 kanálnyi édes szójaszósszal locsoltam meg. Összemelegítettem és spagettivel átforgattam. A hallal tálaltam.
Tőkehal labdacsokhoz szükséged lesz:
– 30 dkg tőkehal filé
– 10 dkg zabpehely
– vegeta ízlés szerint
– 1 ek. kakukkfű
– 1-2 ek. citromfű
– 1 ek. snidling
– 2 tojás
– só
– zsemlemorzsa
– zsiradék a kisütéséhez
Sütőtökös tésztához szükséged lesz:
– fél csomag durum spagetti
– 30-40 dkg sütőtökpüré
– 4-5 zsálya levél
– 1-2 evőkanál 20%-os tejföl
– olívaolaj 3 ek.
– vaj 1 púpos ek.
– só
– szerecsendió
– 2 ek.édesebb szójaszósz (Tesco)
Harcsafilé könnyedén
2014 március 11. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
Már kora reggel halat kívántam. Úgy döntöttem pár nap múlva beállok a 30 napos vegán kihívás tagjai közé ( facebookos csoport ) így most próbálok felfalni ‘utoljára’ mindent, ami húsból van. Harcsát vettem, aminek nem olyan erős a halíze, mint a legtöbbjüknek, így lehet, hogy megszentségtelenítettem a halat, de grill fűszert kívántam rá, épp csak meghintve vele sütés közben.
harcsa fokhagymás spenót halommal
Cukkinit szeleteltem fél centis karikákra, egyetlen hatalmas fej gombát, ugyancsak fél centisre, fokhagymát pucoltam, spenótleveleket olvasztottam.
A halról leitattam egy papírtörlővel a nedvességet, majd serpenyőben meleg olívaolajon sütni kezdtem, közepes lángon. Mellé dobáltam egy karikákra vágott újhagymát és 2 nagyobb gerezd fokhagymát, hogy az olaj átvegye az ízüket. Sóztam, átfordítottam pár perc múltán a halszeletet és mellé rendezgettem a cukkiniket, gombát, kis halomnyi spenótot. A spenótba belenyomkodtam pár kihalászott fokhagymagerezdet, egy kávéskanálnyi olajat löttyintettem rá, sóztam. a halra grill fűszert hintettem, átfordítottam egy lapát segítségével. Hagytam sülni minden finomságot, a zöldségeket pirulástól függően fordítgattam. Minden egyszerre lett készen, tányérra rendeztem és fotóztam nektek, bár csak a nyálatokat tudjátok csorgatni utána, hiszen illatot nem tudok küldeni, az ételből sem maradt már, de próbáljátok ki. Könnyű, laktató, egészséges minden apró falatja.
A hal 2 személyes adag volt, a kisfiamnak is jutott belőle bőven, hát besegített, számíthattam rá. Vajas tört krumpli halomra pakoltam rá a harcsa falatokat és a cukkiniket, a halat a végén még pótolnom kellett ! Fontos, hogy legalább a gyerekek egyenek halat, ha megoldható heti két alkalommal, nagyon jót tesz az agynak! Serkenti a működését is.
harcsa leképezve baba ebédnek
amit vásárolnod kell :
– 20-30 dkg harcsafilé
– 1 db cukkini
– gomba
– fokhagyma
– spenót ( 20 dkg )
– só, grill fűszer
– olívaolaj
tálalva
Füstölt halkrémmel töltött bagettek coleslawval – ünnep csempészés a hétköznapba
2017 január 6. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
Imádom a halat. Kívánom naponta, de sajnos, részben nehéz frissen beszerezni, az ára hááát, elég magas, és azt sem hiszem, hogy a családom őrülten ugrándozna boldogságában, ha minden egyes nap az asztalra tenném. Ezt a változatot múlt évben találtam ki, kedvelik.
A halról lehúztam a bőrét és kézzel szétmarcangoltam, tálba tettem a többi hozzávalóval együtt és krémmé kevertem óvatosan. Én most ezt a krémet hagytam állni pár órát, de azonnal is tölthető a kenyérbe.
A saláta nem a klasszikus coleslaw, ez simán alakítható ízlés szerint, vagy aszerint, hogy mi van a kamrában. Most ezek a zöldségek voltak és azért a káposzta az alap, az alma az édesítés savanyítás miatt számomra fontos, a répa meg nagyon jól összehozza az ízeket.
Lereszeltem mindet mosás, tisztítás után, átforgattam a kezemmel és besóztam. Én nem külön keverem ki a krémet, hanem rápakolászom a zöldségekre a majonézt, sajtkrémet vagy tejfölt, ami van otthon, ha nem készültem célirányosan. De majonéz és tejföl az állandóan van feltöltve a hűtőben, mert az én gyerekeim ezeket eszik sajnos a legsűrűbben. Néha belázadok és nem veszek majonézt, hagyom, hogy pótolják mással, gonosz anya vagyok 🙂
Összeforgatom az egészet többször, hagy vonja be a reszeléket mindenhol a sok finomság, és hűtőbe teszem, jót tesz neki, ha áll.
A halkrémet a hosszában végigvágott, szétnyitogatott bagettbe töltöttem. Én 3 kisebbe tettem, de simán 4-be is mehetett volna, gazdagon megpakolom a hallal a bagetteket. Alufóliára teszem egyenként őket, 1-1 evőkanálnyi olívaolajjal meglocsolom és kicsit ráhajtom a fóliát, nem csomagolom be teljesen.
180 fokos sütőbe teszem és úgy 15 perc alatt megsütöm. Szeretjük, ha ropogós, de azért ne süljön túl, amikor pirulni kezd a krém, akkor szoktam kiszedni. Tegnap kissé túlsült, de meglepett minket az első idei hatalmas hópelyhekben hulló csoda, így felöltöztünk gyorsan és kirohantunk hógolyózni, hóangyalt készíteni és fázni. A hó szépít, mosolyogtat és boldoggá tesz, biztosan.
Amire szükséged lesz:
(5en jól laktunk belőle)
Halkrém:
Töltendő kenyér:
– 3 db bagett (Aldiban vettem kisebbeket, magvasat)
Coleslaw:
Oldal ajánlása emailben
X