Tekercsek és vitaminok – avagy, amikor nagyon kreatív lettem az éhségtől
2015 március 18. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
Egyszerűen csak éhes lettem, ennyire egyszerű, és mint kiderült kreatívvá is tesz. A saláta addiktív, óvatosan!
Egy negyed káposztát lereszeltem, mehetett rá egy szép nagy sárgarépa, – ugyancsak reszelve – és egy alma héjastul lereszelve. Természetesen mindent megmostam, megpucoltam, amit szükséges. Semmit nem kevergettem, egy kanál majonézt, fél kanál mustárt, sót szórtam rá és balzsamecetet permeteztem rá. Összeforgattam. Szaftos lesz, mesés! Apróra vágott petrezselyemmel hintettem meg. Félretettem pihenni.
Egy tálban a tojásokat felvertem a zabpehely liszttel, sóval, vízzel és zsiradékkal kikent, felforrósított palacsintasütőbe öntöttem. Kis lángon sütni kezdtem, szezámmagot szórtam rá. Pár perc múltán átfordítottam, amikor színt kapott kivettem. Reszeltem rá sajtot, morzsoltam rá túrót és feltekertem, szeleteltem.
Bármit lehet tenni a bárminek nevezhető palacsintánkba. Legközelebb spenótot, sajtot, főtt tojást fogok, de akik a húst szeretik, hát pakolják meg azzal. Vagy fűszerezhetjük a tojást curryvel, köménnyel, bármivel, amit szeretünk. Hajrá, próbálkozzatok!
Amire szükségetek lesz ( 3-4 személy):
– negyed fej fehér káposzta
– 1 szép szál sárgarépa
– 1 közepes alma
– 1 ek. majonéz
– 1 tk. mustár
– 1 kk. balzsamecet
– só
Palacsintához ( 1 db) :
– 2 db tojás
– 1 ek. zabpehely liszt
– só
– 1 kk. kókusz olaj
– 2 dkg sajt
– 2 dkg túró
Édesburgonya labdacsok finomságokkal – grillezzünk mindent !
2014 augusztus 25. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
Sajnos elérkeztek a nyár utolsó napjai, már hűvösebbek az esték, libabőr varázslósak a reggelek, de minden nap úgy érzem, gyorsan lassítsuk le az ősz közeledtét, jöjjenek a barátok, grillezzünk meg mindent, együk a friss zöldségeket, – feltöltve a vitaminraktárainkat, – folyjon a pezsgő, a házi pálinka ne maradjon el vagy a jó görög cipuró, legyen hangos a nagy röhögésektől és a gyerekektől az utca, hagyjuk a gyertya fényét ugrálni a közelünkben, – mert szépít – csempésszünk színes fényjátékokat az estékbe, boldogság!!! Na és ugye enni meg mindig kell.
Grilleztünk pulykamellet, amit fél centis darabokra szeletelve, mézes-mustáros pácba tettem előző nap. A gombát megpucoltam, – ha friss elhagyható a külső héj leszedése – kis olívaolajjal megkentem és fel a grillre. Azt vallom, ne torzítsuk már el a zöldségeket, hagyjuk már érezni a saját ízét!
Cukkinit szeleteltem mosás után, grillezés. Kápiát kicsumáztam mosás után, feldaraboltam 5-8 cm-es darabkákra és olívaolajos kis grill tálba tettem, rámorzsoltam fetát, oregánót, újra meglocsoltam az olajjal és feltettem a grillre.
kápia fetával, fűszerekkel
Kápiát nyersen is feltettem a grillre és feketére sütöttem, jól látjátok, fekete legyen a héja. Levettem, beledobtam egy edénybe, rá fedő és hagytam párolódni. 10-15 perc elteltével simán lehúzható a héja, kicsumázható, szétteríthető a “palástja”. Olívaolajos üvegbe tettem el, most nem fűszereztem, de lehet fokhagymával, oregánóval, bazsalikomlevéllel, ki mit kedvel. Később pirítóssal ehető, hűtőben eláll.
sült paprika héja, csumája
megtisztított paprika olívaolajban
A burgonya labdacsokhoz megfőztem sós vízben a kétféle burgonyát. Leszűrtem amikor puhák lettek, majd összetörtem krumplinyomóval. Utána 5-10 dkg vajat tettem bele, 1 dl tejet, sóztam, őröltem rá szerecsendiót, fél mokkáskanálnyi pirospaprikát – csak a füstös íze miatt, – és kézi habverővel kikevertem alaposan. Finom krémes, selymes lesz tőle.
Édesburgonya püré: (4 embernek elég)
– 2 db édesburgonya
– 30-40 dkg burgonya
– só
– szerecsendió
– 5-10 dkg vaj
– őrölt pirospaprika
– 1 dl tej
Pulykamell grill:
– 80 dkg pulykamell
Mézes-mustáros pác:
– 4 ek mustár
– 2 evőkanál méz
– só
– bors
– 3 evőkanál olívaolaj
– csipet kakukkfű
(kóstolás után kinek mi hiányzik az ízlésének megfelelően alakítsa)
Cukkini grill:
– 1 cukkini
– olívaolaj
Gomba grill:
– 4 nagyobb fej gomba
– olívaolaj
– só
Kápia fetával:
– 8 db kápia
– feta sajt 20-30 dkg
– olívaolaj
– oregáno
Nyár ízű saláta – Görögország tálba halmozva
2014 augusztus 5. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
Bár már nem nyaralunk, de az ízek még a szánkban, illatok a bőröndökben, a vágyakozás a szívünkben….ideje hazaérni teljesen. Ha pár cseppnyit a jól sikerült nyaralásunkból odacseppentünk azokba a fránya hétköznapokba, akkor még talán jobban is érezhetjük magunkat. Hoztam olívabogyót haza és az isteni olajukat a görögöknek. Este nem vágytunk nehéz ételre, viszont az olaj ízére áhítoztak a gyerekek. A fiam azt mondta, üssek már össze valamit amire rá lehet locsolni, és tunkolni. Így tettem. Tudtátok, hogy jót tesz a lelken kívül a bőrnek, hajnak, testnek ? Uborkát hámoztam gyorsan és a kertből szedett többféle paradicsomot félbevágtam, beleszórtam egy nagy tálba. Lilahagymát szeleteltem, ráhintettem és sót is dobtam utána, hagy barátkozzanak! Kevés salátalevelet téptem bele, mert ami itthon volt, kesernyés fajta, azt a gyerekek nem kedvelik. Olívabogyókat dobtam rá, vagy két maroknyit, feketét és zöldet is. Találtam még egy egész nagy zöld színű édes paprikát, azt is beledobtam. A legvégén feta sajtot morzsoltam rá, meghintettem görög oregánóval, jó sok olívaolajat löttyintettem rá és már tálaltam is. Pirított rozskenyérrel ettük. Mennyei étel ! 
Amire szükséged lesz a salátához: – 10-15 db koktélparadicsom (de bármilyen paradicsom megfelelő) – 1 nagyobb édes paprika (jó lett volna még 1 db) – 1 uborka (jó hosszú volt) – 10-15 szem olívabogyó – 1 közepes fej lilahagyma – 15 dkg feta sajt – só, oregánó – olívaolaj ízlés szerint Ebből a mennyiségből 5-en jól laktunk,persze 3-an gyerekek még. 
Kalamári, apróhal házassága sült zöldségekkel – tengerkedjünk !
2014 július 29. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
Végre elérkezett a nyaralás napja, bár kevés lelkesedéssel vágtunk neki a hosszú útnak, – mintha a bensőnk előre tudta volna már, hogy eső, hányinger, köd és idén iszonyatosan hosszúra nyúlt út vár ránk, – hála az égnek a görög barátok, tengerpart, a napsütés és az ottani utánozhatatlan illatok kárpótoltak minket mindenféle kellemetlen pillanatért. Idén több hazait főztem az apartmanban, emellett került a grillre azért mindenféle hal is, és ezt a tálat sikerült is megmentenem, mielőtt felfaltuk volna.
A piacon hozzá lehet jutni mindenhez, mi szem-száj ingere, így vettem egy darab tintahalat (kalamári), amin jót somolyogtak a görögök, na de csak én szeretem. Vettem két maroknyi szardíniát és gyorsan elsajátítottam a tisztítását is, mert annyira kedves-lelkes volt az eladó férfi. Izgatottan vártam, mi sül ki belőle.
Az apartmanban megtisztítottam az összes apró halat, leöblítettem és grill fűszersóval meghintettem, hagytam állni.
A kalamárit megtisztították a piacon, aztán görög barátnőm, Katerina, még lekapargatta a felső szürkés hártyát és felszeletelte. A neten már bárhol megtalálható hogyan kell megtisztítani. Íme egy:
http://www.lajosmari.hu/recept/561/tintahal-sortesztaban
Tisztítás után szódabikarbónával kell beszórni, majd állni hagyni kis ideig. A végén vízzel leöblíteni és alaposan lecsöpögtetni. Itt egy amolyan kipörgetős edényt használt,(centrifugát) salátákhoz szokták használni nálunk is, hogy a felesleges nedvesség kipörrenjen belőle. Tehát a húsok előkészítve.
Egyetlen zöld édes paprikát felszeleteltem és kevés olajon hirtelen megsütöttem. Kapott egy kis színt, de nem lett puha, ugyanígy tettem egy paradicsommal is, – na de itt egy paradicsom vagy 20-30 dkg-os. A magját kikapartam és felszeleteltem, mint egy vöröshagymát. Hirtelen sütés. A fennmaradó olivás levet is ráöntöttem tálaláskor a zöldségekre.
A halak oldalát 1-1 percig sütöttem egy ujjnyi olívaolajban, ne tovább, ne száradjanak ki. A kalamári gyűrűket zabpehely lisztbe forgattam és 2-4 percig sütöttem, a vastagabb részeit kicsit tovább kell.
Citrommal tálaltam, fekete olívabogyóval, friss kukoricakenyérrel. Percek alatt elkészül minden, és még rövidebb idő alatt, ha a kezünk alá készítjük a hozzávalókat, még forrón tálalható. Mennyei ízeket fedezhetünk fel.
Itthon is lehet kapni minden hozzávalót és össze lehet dobni egy könnyű vacsorának vagy ebédre akár sült krumplival a családnak, biztosan értékelni fogják.
Hozzávalók:
– 30 dkg apróhal
– 1 kalamári
– paprika
– paradicsom
– fűszersó
– liszt (zabpehelylisztet használtam)
– olívaolaj
– olívabogyó
tengerségek tálalva
Füstölt halkrémmel töltött bagettek coleslawval – ünnep csempészés a hétköznapba
2017 január 6. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
Imádom a halat. Kívánom naponta, de sajnos, részben nehéz frissen beszerezni, az ára hááát, elég magas, és azt sem hiszem, hogy a családom őrülten ugrándozna boldogságában, ha minden egyes nap az asztalra tenném. Ezt a változatot múlt évben találtam ki, kedvelik.
A halról lehúztam a bőrét és kézzel szétmarcangoltam, tálba tettem a többi hozzávalóval együtt és krémmé kevertem óvatosan. Én most ezt a krémet hagytam állni pár órát, de azonnal is tölthető a kenyérbe.
A saláta nem a klasszikus coleslaw, ez simán alakítható ízlés szerint, vagy aszerint, hogy mi van a kamrában. Most ezek a zöldségek voltak és azért a káposzta az alap, az alma az édesítés savanyítás miatt számomra fontos, a répa meg nagyon jól összehozza az ízeket.
Lereszeltem mindet mosás, tisztítás után, átforgattam a kezemmel és besóztam. Én nem külön keverem ki a krémet, hanem rápakolászom a zöldségekre a majonézt, sajtkrémet vagy tejfölt, ami van otthon, ha nem készültem célirányosan. De majonéz és tejföl az állandóan van feltöltve a hűtőben, mert az én gyerekeim ezeket eszik sajnos a legsűrűbben. Néha belázadok és nem veszek majonézt, hagyom, hogy pótolják mással, gonosz anya vagyok 🙂
Összeforgatom az egészet többször, hagy vonja be a reszeléket mindenhol a sok finomság, és hűtőbe teszem, jót tesz neki, ha áll.
A halkrémet a hosszában végigvágott, szétnyitogatott bagettbe töltöttem. Én 3 kisebbe tettem, de simán 4-be is mehetett volna, gazdagon megpakolom a hallal a bagetteket. Alufóliára teszem egyenként őket, 1-1 evőkanálnyi olívaolajjal meglocsolom és kicsit ráhajtom a fóliát, nem csomagolom be teljesen.
180 fokos sütőbe teszem és úgy 15 perc alatt megsütöm. Szeretjük, ha ropogós, de azért ne süljön túl, amikor pirulni kezd a krém, akkor szoktam kiszedni. Tegnap kissé túlsült, de meglepett minket az első idei hatalmas hópelyhekben hulló csoda, így felöltöztünk gyorsan és kirohantunk hógolyózni, hóangyalt készíteni és fázni. A hó szépít, mosolyogtat és boldoggá tesz, biztosan.
Amire szükséged lesz:
(5en jól laktunk belőle)
Halkrém:
Töltendő kenyér:
– 3 db bagett (Aldiban vettem kisebbeket, magvasat)
Coleslaw:
Oldal ajánlása emailben
X