Focaccia, az olasz
2014 április 3. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
focaccia szeletelve
A focaccia ( ejtsd:fokáccsá) egy gyorsan elkészíthető olasz kenyér, nevezik olasz lángosnak is. Amikor nincs ötleted mit dobj össze vacsorára, gyorsan gyúrd össze, hagyd kelni, és már sütheted is. Ennél a tésztánál az sem jó ha túl vastag, de akkor sem ha túl vékony. Bármilyen fűszert keverhetsz bele, amit kedvel a családod vagy akár aszalt paradicsomot vagy a nyomkodhatsz bele kis gödröket, apró paradicsomot téve azokba. Hagyatkozz a fantáziádra és elájul tőle a család. Én összedobtam mellé egy kis mártást és azzal ettük. ehhez 2dl tejfölbe sót szórtam, belepréseltem egy gerezd fokhagymát, kis olívaolajat löttyintettem és összekevertem.
A tésztát összeállítottam és olívaolajjal meglocsolt tepsibe nyomkodtam. Én nem szoktam nyújtani ,hanem beletapicskolom kézzel saroktól sarokig érjen ám, aztán az ujjaidtól lesz gödrös. Jó olajosnak fog tűnni, de később mindezt magába szippantja. Ekkor dobáltam rá a lecsipkedett rozmaring leveleket, kissé aprítva és finoman rányomkodva a tésztára. De ebben a fázisában bármit rápakolászhatsz, sajtot, kapri bogyót, ki mit szeret.
Langyos sütőbe téve, épp csak meleg legyen, hagytam kelni még úgy 30 percet, aztán amikor kissé megemelkedett, rápörrentettem és 240 fokon, vagy kinek mi a legmagasabb, sütöttem pirulásig. 10-15 perc alatt szépen megpirul a szoliban és már lehet is tépni, darabolni, de mindenképpen felfalni.
Amire szükség lesz, egy tepsihez (nem gáztepsi, én egy kerámiát használtam, 20×30 cm – fotóztam)
– 350 g liszt (akár vegyesen is lehet, tönköly, rozsos, durum…)
– kb.2 dl víz (langyos)
– fél csomag száraz élesztő
– só fél kk.
– fél kk.cukor
– másfél ek.olívaolaj
– rozmaring lecsipkedve
még a tepsiben
Színes tésztahalom
2014 március 23. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
Folytatván húshagyó napjaimat, megkívántam a tésztát, így nem is ártott ha nem hatalmas tarját fektetek rá vagy valamiféle tejszínes csodát, hanem könnyedebbre vettem. Zöldségeket reszeltem le, mégpedig 2 sárgarépát, 3 közepes fej gombát, fél brokkolit, 2 gerezd fokhagymát. Természetesen mindent megmostam először, megtisztítottam, azután reszeltem. Könnyen beszélek, kérdezitek biztosan, na de hogyan reszeltem le a brokkolit?? Hát úgy, hogy nem a hagyományos sajtreszelőn, hanem a karácsonyra kapott dagasztós, kavarós gépemen még egy ilyen funkciót is felfedeztem, így könnyedén reszelek le rajta bármit, bevallom sajtreszelőn nem próbáltam a brokkolit lereszelni, de megteszi, ha nagyon apróra felvágjátok. Azt gondolom egy valamire való háziasszony ezt már úgyis megoldja. Maradjon a brokkoli opcionális, helyettesítsétek cukkinivel akár, amit én elfelejtettem!!!!! beletenni az ebédembe, mert nem volt szem előtt. Nyugodtan nevetgéljetek rajtam, jól viselem, egyre jobban, hogy miket művelek olykor, de ráfogom,hogy olyan sokan élünk itt ( 3 gyerek+férj) hogy néha idiótaságokat követek el, mint mikróba teszem a hűtő helyett a vajat, vagy a lángon felejtek valamilyen ételt vagy turmix készítésekor nem teszek rá tetőt….sajnos idő sincs felsorolnom.
Szóval visszatérve a tésztához, a lereszelt zöldségeket tedd felmelegített olívaolajra és párold úgy 10 percig. Meglocsoltam egy evőkanál szójaszósszal, kevés sót szórtam rá. A végén egy nagy evőkanálnyi gluténmentes tejfölt kevertem bele, rászedtem a kifőzött 2 maréknyi tésztát és összemelegítettem pár perc alatt. Ne féljetek, ha a főzőléből is jut bele, selymesebbé teszi. Most egy Barilla durum tésztát választottam, de megkívántam.
Ha hosszú tésztát használtok, gusztusosan lehet tálalni, ha úgy nyúltok a tálalandó tésztába, hogy egy villával, mint a spagettit, elkezditek feltekerni. Így óvatosan tegyétek a tányérba, akár több halmot vagy egy nagyobbat is el tudtok rendezni és gusztusos kis fészkek kerülnek a család vagy a vendégek elé.
A végén friss kakukkfűvel hintettem meg.
Amire szükséged lesz:
– 2 szál répa
– fél brokkoli (opcionális)
– 2-3 gomba
– fokhagyma
– fél cukkini (a kifelejtett)
– szójaszósz
– só
– kakukkfű
– tészta (lehetőleg durum v teljes kiőrlésű)
Brokkoli ropogós, a kiközösített
2014 március 20. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
A brokkolit megpróbáljuk minden ételből kihagyni, de nem hogy ételből, hanem az egész étrendünkből. Én nagyon szeretem sajtmártással megsütve, vagy megsütni sok más zöldséggel együtt, rakottan, de akár főzelékként is. Egészséges, keressétek meg a számotokra ízletes ételt belőle.
A brokkolit megfőztem, kb. 15 perc, puha legyen, leszűrtem, miután kihűlt összetörtem villával, megsóztam. 1 ek.szójaszósszal meglocsoltam (sós-édes fajta, Tescos) 1 evőkanálnyi vegyes pirított magot szórtam rá, ( zsiradék nélkül pirítottam kis lángon) két evőkanálnyi apróra vágott petrezselymet, és alaposan összeforgattam egy villával. Kis hengereket formáztam, de bátran, ami számotokra gusztusos forma, formázzátok ! Ha túl lágynak érzitek a masszát, mehet bele 1 ek. zabpehely vagy rozsliszt akár.
Durvára tört zabpehelybe forgattam és forróra hevített 4 evőkanál olívaolajban lassan, közepes lángon megsütöttem minden oldalát. Kelkáposzta főzelékkel ettem, de magában egy kis mártogatóssal, friss salátával is isteni finom lehet. A szójaszósz, a pirított magvak egészen megbolondítják és még az is megkedveli, aki a brokkoli intenzív ízét nem díjazza.
Szükség van hozzá :
– 1 fej brokkolira (kb.30-40 dkg)
– 1 ek. vegyes magkeverék (Kalifát használtam: fenyőmag, tökmag…)
– 1 ek. szójaszósz
– só
– petrezselyem
– 10 dkg zabpehely
Harcsafilé könnyedén
2014 március 11. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
Már kora reggel halat kívántam. Úgy döntöttem pár nap múlva beállok a 30 napos vegán kihívás tagjai közé ( facebookos csoport ) így most próbálok felfalni ‘utoljára’ mindent, ami húsból van. Harcsát vettem, aminek nem olyan erős a halíze, mint a legtöbbjüknek, így lehet, hogy megszentségtelenítettem a halat, de grill fűszert kívántam rá, épp csak meghintve vele sütés közben.
harcsa fokhagymás spenót halommal
Cukkinit szeleteltem fél centis karikákra, egyetlen hatalmas fej gombát, ugyancsak fél centisre, fokhagymát pucoltam, spenótleveleket olvasztottam.
A halról leitattam egy papírtörlővel a nedvességet, majd serpenyőben meleg olívaolajon sütni kezdtem, közepes lángon. Mellé dobáltam egy karikákra vágott újhagymát és 2 nagyobb gerezd fokhagymát, hogy az olaj átvegye az ízüket. Sóztam, átfordítottam pár perc múltán a halszeletet és mellé rendezgettem a cukkiniket, gombát, kis halomnyi spenótot. A spenótba belenyomkodtam pár kihalászott fokhagymagerezdet, egy kávéskanálnyi olajat löttyintettem rá, sóztam. a halra grill fűszert hintettem, átfordítottam egy lapát segítségével. Hagytam sülni minden finomságot, a zöldségeket pirulástól függően fordítgattam. Minden egyszerre lett készen, tányérra rendeztem és fotóztam nektek, bár csak a nyálatokat tudjátok csorgatni utána, hiszen illatot nem tudok küldeni, az ételből sem maradt már, de próbáljátok ki. Könnyű, laktató, egészséges minden apró falatja.
A hal 2 személyes adag volt, a kisfiamnak is jutott belőle bőven, hát besegített, számíthattam rá. Vajas tört krumpli halomra pakoltam rá a harcsa falatokat és a cukkiniket, a halat a végén még pótolnom kellett ! Fontos, hogy legalább a gyerekek egyenek halat, ha megoldható heti két alkalommal, nagyon jót tesz az agynak! Serkenti a működését is.
harcsa leképezve baba ebédnek
amit vásárolnod kell :
– 20-30 dkg harcsafilé
– 1 db cukkini
– gomba
– fokhagyma
– spenót ( 20 dkg )
– só, grill fűszer
– olívaolaj
tálalva
Cukkini sok földi jóval
2014 május 30. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
Mostanában jobban kedvelem a könnyű ételeket, és kedves Barátnőmnél megismerkedvén a kölessel, enném, enném és enném, szerelembe estem.
Háromszoros mennyiségű vízzel elkevert tejben főztem meg egy csészényi kölest, – ez úgy 10-15 perc, – közben a cukkini kikapart belsejét és egy harmad padlizsán ( maradékot megsüthetjük,majd krémet készíthetünk belőle) kikapart belsejét olívaolajra dobtam egy gerezd apróra vágott fokhagymával, és sütöttem közepes lángon. Mivel csak egy cukkinit töltöttem, kevés töltelékre volt szükség. Sóztam és szerecsendiót őröltem bele, csipet oreganót fahéjjal kísérve. 1 nagyobb fej gombát apró kockákra vágva beledobtam, sütöttem úgy 10 percig. Amikor megpuhult a padlizsán is, akkor egy evőkanálnyi tejfölt és 2 evőkanálnyi apróra vágott mozzarella és füstölt sajtot dobtam bele. Összemelegítettem, olvasztottam, amikor nyúlt már a sajt, 2 koktélparadicsomot – magjukat nem – apróra vágva beledobtam egy marék petrezselyemmel. Átkevertem, beleöntöttem a kölest és a cukkinikbe töltöttem, amit elfelejtettem megsózni. Tehát érdemes először meghinteni sóval a kis csónakokat. Betöltöttem, és azt hittem majd a kerámia tepsiben úúúgysem ragad le, megsütöttem kb. 20- 25 perc alatt. 175 fokon.
Tehát érdemes a csónakok alatt a tepsit épphogy csak kikenni vékonyan olajjal.
Amire szükséged lesz:
– 1 közepes cukkini
– 1 csésze köles
– harmad padlizsán
– 1 gerezd fokhagyma
– só, szerecsendió, oreganó, fahéj (utóbbi elhagyható)
– 2 paradicsom (koktélt használtam, de más fajta is tökéletes)
– 1 db gomba
– 2 ek. bármilyen sajt (mozzarellát és füstölt trappistát használtam)
– 1 ek.tejföl
– marék petrezselyem
Oldal ajánlása emailben
X