Epres Charlotte – elbűvölő elegancia
2014 június 17. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
A fiam hirtelen megnőtt, újabb szülinap érkezett el a sokk mellé, hogy, bár közhelyként hangozhat, de rohan az idő. Nemrég még ovit kerestünk, iskolát, most rockfesztiválra engedjük. Hát az én kis rockerem szereti az édességet és különlegességgel terveztem meglepni Őt. Az eperszezon még tart, Eper Charlotteval régóta méregetjük egymást, hát legyen, megcsináltam! Egy helyes kis piskótát kell sütni, szépen feltekerni, természetesen előtte megkentem jó vastagon a házi friss eper lekvárommal. Egyenletes vastagságúra (1 cm) felszeleteltem. Ki kell bélelni vele egy folpackkal kipárnázott tálat, csak úgy lazán, a tetejére már csak félbevágottak maradtak, de ez se ijesszen meg senkit, szépen lehet formálni a krémmel:
A krém hozzávalóit alaposan kidolgoztam, nem édesítettem halálra, kóstolgatással döntöttem el, és a végén a langyos joghurt-víz (2-2 ek.) feloldott zselatint is belelöttyintettem, azzal is átkevertem,hogy elvegyüljenek egymással és vártam a csodát. Bevallom nekem még utóbbi fázisműveletet gyakorolnom kell, mert míg a gyerekeknek nem tűnt fel, én találkoztam zselatingolyócskákkal.
Nos, és nem árt, mielőtt a piskótával kibélelünk egy tálat, beleöntjük a krémet és szép lassan végzünk, szóval nem árt folpackkal kibélelni. El tudjátok képzelni milyen pánik fogott el, amikor erre rájöttem, hogy nincs ott a folpack ??! ?!
Szóóóval a krémet belezúdítjuk a piskóta ágyba és elsimítjuk a tetejét. Én aprítóban 5 dkg vajjal összevagdaltam teljes kiőrlésű Győri édes kekszet és rászórtam a legvégén. Ekkor tettem rá folpackot, amivel le is lapogattam óvatosan, hogy a maradék légbuborékokat is elkergessem belőle. Hűtőbe tettem, én 5-7 órára.
A végén, a tálaláskor bizalmatlanságommal küszködvén Charlotte fele, egy tányért tettem a tálra és arra borítottam, nem mertem a gyönyörű tortatálra egyből, nehogy az egész a pulton végezze. De nem! a zselatin tette a dolgát és szépen egyben maradt a süteményem. Díszítettem citromfűvel, eperrel.
A krémhez szükséged lesz:
– 500 g mascarpone
– 1 kis dobozos tejföl
– 1 nagy doboz natúr joghurt
– 4-6 ek. porcukor
– 1 dl eper lekvár (házit használtam)
– 15 dkg eper krumplinyomóval széttrancsírozva
– 10 dkg meggy felezve
– 2.5 dl tejszín felverve habfixálóval (félkemény lett)
– 1 csipet só
– 2 ek víz a zselatinhoz és joghurtból is ugyanennyi
– 15-20 g zselatin
Kekszes dara, ami a torta alja lesz a legvégén:
– Győri édes (teljes kiőrlésű (ízlés szerint bármilyen keksz megteszi)
– 5-7 dkg vaj
A torta fala:
– Piskóta rolád (lehet vásárolni is vagy házilag is sütni 5 tojásból)
– eper lekvár
Mennybéli sodort
2014 május 13. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
még forrón …
Azért a név, mert egy fűszer és rúd említése vagy péksütemény elnevezés szerintem nem fejezi ki mindazt, amit ez a sütemény ad.
Limara oldaláról sütöttem meg ezt a rudat, mert már ezt láttam mindenfelé a facebookon is.
http://www.limarapeksege.hu/2012/09/cukros-fahejas-rud.html
Muszáj volt, akartam beleharapni, pedig a cukrosakat nem igazán tudom beépíteni a mindennapjaimba, vagyis nem szeretném. Az idő szomorú, sírós és szürke, azt gondolom az aprókáim örülni fognak, először az illatoknak, majd az íznek is, amikor megérkeznek.
A tésztát 60 dkg lisztből állítottam össze én is, csak zablisztet is tettem bele. Én porélesztőt használtam, egy kis zacskó 3/4 részét, amit felfuttattam 1 kk. cukorral, langyos tejjel. Amikor mindent a tálba pakoltam, alapos gyúrás utána hagytam állni úgy 50 percet, majd öklömnyi gombócokkal dolgoztam, kinyújtottam és töltöttem. Hatalmasakra kelnek a sütés során. 10-15 perc alatt megsülnek, 170 fokon sütöttem. Szerintem bármivel tölthető. A hajtogatást Limara oldaláról érdemes ellesni, nagyon egyszerű, mutatós ötlet.
Sok eprem volt itthon, így azzal is dolgoztam és étcsokoládéval is. Az eperből 2-3 szemet szeleteltem fel egy süteménybe. A tejfölös mázhoz összekevertem a tejfölt és a többi hozzávalót, kóstoltam és kentem. Volt, hogy még a rápakolt epreket újból megcsorgattam az édes tejföllel. Csokis : édes tejföllel kentem meg a süteményt, majd csokit daraboltam rá, összehajtogattam.
Amikor kisült 1-1 adag, megkentem olvasztott vajjal és megszórtam cukor-darált dió- fahéj keverékével. Az illat leírhatatlan volt, olyan, mint amikor nyári záporban sétálsz vagy szivárványt fedezel fel az égen.
ugye beleharapnátok ?
A tésztához szükség van:
– 60 dkg liszt (én 40 fehér és 20 zablisztet használtam)
– 1 tk. só
– 3 ek. cukor
– 1 tojás
– 2 tojás sárgája
– 3 dl langyos tej
– 6 dkg puha vaj
– 3 dkg friss élesztő
Tejfölös massza:
– 1 dl tejföl
– 1 ek.keményítő
– ízlés szerinti mennyiségű porcukor
– reszelt citromhéj (opcionális)
– vaínlia kivonat
Szóráshoz:
– 5 dkg olvasztott vaj
– 10 dkg darált dió
– 1 ek.cukor
– fahéj
Túrós meggyes ami itthon van pite
2014 március 3. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
…mert az úúúgy kezdődött, hogy rájöttem, a hűtőben van házi túró, nem is kevés és nem szeretném lefagyasztani, inkább készítek belőle valami finomságot vasárnap délután lévén, de mára is maradt még belőle.
A süti tészta részét, egy Anyukámtól kapott receptből szedtem ki, mert annyira finom volt. Egyik nap sütötte nekünk, csak ő grízes-mákost készített, álom finom volt.
Ez a sütemény gyors, finom, savanyú és édes egyszerre. Nekem nagyon kívánkozott bele a meggy, kicsit megbolondítani a túrót, így összeházasítottam őket, sajnos eper híján volt a hűtőm. Összegyúrtam a tészta hozzávalóit (lecsíptem belőle egy kis gombócnyit ) és pihentettem, amíg a túrót kikevertem a finomságokkal. a cukor nem egy nagy mennyiség, de nem szoktam nagyon édesre készíteni a süteményeket már…változik az ízlésünk, de érdekes a gyerekek sem panaszkodnak vagy a végén ráhintett porcukorral beérik.
Koszorú tortaformához volt kedvem, ebbe belelapogattam kézzel a tésztát, alul kis peremet is készítve. Ráöntöttem a túrós finomságot, majd díszítettem a tetejét.
A tetejéhez lecsíptem tetszőleges mennyiségű darabot a tésztából és kinyújtottam, majd hosszú csíkokra vágtam, utána napsugarakként elhelyeztem a tetején. A végén – mert arra járt a kislányom és megkért – egy szív került még rá és Hello Kitty masnival a fején 🙂
180 fokon sütöttem úgy kb. 40 percig, de érdemes figyelni őt!
Szükséged lesz hozzá:
Tészta alap
– 25 dkg liszt ( fele fehér-fele rozs)
– 1 tk. sütőpor
– 5 dkg cukor (nyírfa)
koszorú
túrós szelet
Kókusztekercs roppanós krémmel
2013 november 19. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
koszorúban
Megint itt volt egy hétvége és persze a sok édességre vágyó szájacska, gondoltam valami régivel rukkolok elő, ami sosem megy ki a divatból, amit bármikor megesznek, ami annyira finom és ízletes. Hát ő az, a finom kókusztekercs.
Ebből a mennyiségből 2 viszonylag nagy rúd született.
Végtelenül egyszerű elkészíteni,- mondja a sok háziasszony – nekem ami macera benne, az csak a két lap kinyújtása, egyenes felületűre, és a méret sem elhanyagolható…mert hát olyan szépséges, amikor később darabolja az ember és szép egyforma a keksz és krém arány. Kókuszreszelékkel megszórt folpackon nyújtottam ki. Megkentem a krémmel(amit előzőleg 2felé elosztottam) feltekertem és becsavartam szorosra a két végét, hűtőbe tettem egy napra. az sem gond, ha pár óra múlva felvágja az ember és felfalja, akkor is kiváló már!
Összegyúrtam a keksz hozzávalóit és hagytam pihenni a pulton, kikevertem a krémet és hűtőbe tettem. Annyit változtattam, hogy a krémbe való kókusz adagot beleszórtam egy teflonba, és zsiradék nélkül megpirítottam. Bár érezhettétek volna azt az illatot, ami akkor elárasztotta a kicsiny konyhámat!
Amire szükséged lesz:
– 50 dkg darált keksz
– kb. 2.5 dl tej (apránként adagoljuk, ne legyen túl száraz, de lágy sem a massza)
– 10 dkg porcukor
– 5 evőkanál holland kakaópor
– pár csepp rumaroma
– 1-2 ek. kókuszreszelék a keksz masszához, plussz a díszítéshez
Vajkrémhez:
– 20 dkg vaj (ha lehet, ne a kocka vajakat válasszátok,hanem márkásat, rúgjunk ki a hámból!)
– 10 dkg porcukor
– 10 dkg kókuszreszelék
Túrós rózsa – fűszeresen, áfonyásan, édességre vágyósan
2014 augusztus 29. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
A következő sütemény recept is egy olyan finomság, ami állandóan elém keveredett a neten, és mivel este ‘azonnal sütnöm kell valamit’ érzés hatalmasodott el rajtam, rá esett a választásom. Gondoltam hogy fognak örülni reggel az aprók, ha ott lesz a pulton a sok finom túróság!
A legkisebb fiammal álltunk neki, sokat segített, repült a porcukor, szóródott a bors, de nem hagytam,hogy a nevetésen kívül más uralja a kis konyhánkat, és engem. Ült a pulton és dolgozott komoly arccal, egy kis darab tésztából próbálta kihozni a legjobbat.
A tejben felfuttattam az élesztőt, a vajat felolvasztottam (de ne melegen tegyük a tésztához!) A tésztát összegyúrattam a robotgépemmel, ( váljon el az edény falától) és hagytam állni, alufóliát dobtam rá, ébredezzen csak. Elmentünk sétálni, az állatkereskedésben megcsodáltuk a kopasz tengerimalacot, aztán vásároltunk pár apróságot és mire hazaértünk, 2szeresére, 3szorosára nőtt meg a kis tésztánk.
Hazaérve a túrót villával szétnyomkodtam, csipetnyi szerecsendiót őröltem bele, maréknyi áfonyát dobtam hozzá, de azt is szétpaszíroztam a villával, és a többi hozzávalóval kikevertem. 1 evőkanálnyi tönköly búzadarát szórtam még hozzá.
Sem a tésztához, sem a töltelékhez nem használtam fel az eredeti receptben előírt cukor mennyiségét, mégis édes lett, és hát ott van még rá a porcukor is.
Örömmel konstatáltam, hogy a gyerekek sem panaszkodtak, hogy nem elég édes, pedig ők aztán édesszájúk !
A tésztát vékonyra kinyújtottam és 10 cm-es átmérőjű korongokat szúrtam ki belőlük. Kiadós a recept, mert két korong kell egy süteményhez, mégis nekem úgy 12-13 db rózsám lett.
A tészta hajtogatását itt találjátok, ez egy csoda jó oldal, érdemes böngészni is itt:
http://kifoztuk.hu/receptjeink/item/turos-rozsa
Kerámia tepsibe rendezgettem a süteményeket, de sütőpapírral kibélelt tepsiben is jó. Hagytam kelni 50 fokos sütőben, úgy 30 percet, aztán 180 fokon pirulásig sütöttem, kb. 20 perc alatt sültek meg, érdemes belesni rájuk, minden sütő más és más.
Amikor kisültek, szállingózó porcukorral díszítettem.
Amire szükséged lesz hozzá:
– 50 dkg liszt ( 35 dkg gluténmentest és 15 dkg tönkölyt használtam)
– 2 dl langyos tej (laktózmentest használtam)
– 10 dkg olvasztott vaj
– 1 tojás
– 2,5 dkg élesztő
– 5 dkg cukor (barna cukrot használtam)
– 1 kávéskanál só
Túró töltelék:
– 25 dkg túró
– 4 dkg cukor
– 1/2 citrom reszelt héja
– maréknyi áfonya (helyettesíthető mással vagy el is hagyható)
– szerecsendió ( csipetnyi)
– 1 evőkanál búzadara (tönkölyt használtam)
Lekenéshez:
– 1 tojás villával enyhén felverve
Díszítéshez:
– porcukor
Oldal ajánlása emailben
X