Kagyló közé rejtett rák
2013 október 28. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
Olykor az ember vágyakozik egyik évszakból a másikba, vissza. Nyáron szidjuk a hőséget, vágyunk az őszre, télre, hűvösebbre, ősszel, az ajándék napsütés a nyárra emlékeztet…és vágyódunk. Így történt ez velem is.
Eszembe is jutottak a nyár ízei, a tenger illata, ezt követően, hogy a mélyhűtőben alvó garnélák biztosan várják, hogy életet leheljek beléjük. Ha már Halloween van.
Olajat és vajat hevítettem, belepréseltem a fokhagymákat, reszeltem bele egy kis szerecsendiót, kurkumát szórtam bele, sót, borsot, koriandert…….a rákon utómunkálatokat végeztem (fagyasztottan vettem, maradék páncélt, emésztőcsatornákat távolítottam el) és beledobtam a fűszeres zsiradékba. Amikor mindkét oldala fehérebbé változott, akkor meghintettem egy lapos evőkanálnyi rozsliszttel, és 1-2 perc pirítás után meglocsoltam a tejszínnel, préseltem bele egy fokhagymát, petrezselymet, egy nagy evőkanál mascarponéval krémesebbé tettem és már emeltem is le a tűzhelyről a serpenyőt.
Közben a felforrt vízben a közepes méretű kagylótésztát(a csomag 3/4 részét) kifőztem, – ügyeljünk arra, hogy ne főjön nagyon puhára, tartsa meg szép alakját !
Csak közvetlenül a tálalás előtt hagytam őket összesimulni, a tésztát és a mártást. Meghintettem friss petrezselyemmel.
Szükséges hozzávalók:
– 10-15 dkg garnéla (tisztított)
– 1 1/2 dl tejszín
– 1 púpos ek. mascarpone (v.sűrű tejföl)
– só, bors, szerecsendió, koriander,kurkuma, petrezselyem,
– 3 gerezd fokhagyma
– durum kagylótészta
A bonyolítás nélküli pisztráng
2013 november 11. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
kisülve, tepsiben
Hétvégente a reggeli program a piacozás, amikor is van, hogy a család nagy része nekivág, de van amikor csak elszalad két vállalkozó szellemű tag és beszerzi az ebédhez valót. Halat megpróbálunk többször is beiktatni az étrendünkbe, na de sajnos nem olcsó mulatság. Szeretjük a lazacot, harcsát is, de azért a pisztráng az, amit legtöbbször megkívánunk. Végtelenül egyszerű elkészíteni és gyorsan meg is van. Előfordul, hogy egyenként beolajozott fóliába csomagolom, de most a kerámia tepsi mellett döntöttem. A halakat lepikkelyezem-vakargatom. ( bár azt mondják a pisztrángot nem kell az apró pikkelyei miatt, én valahogy nem érezném tisztának ) Lemosás után beirdalom az oldalukat és sózom is, azután egy-egy citromkarikát dugok a pocakjukba, és annyi petrezselymet, amennyi csak belefér. Mi imádjuk, amikor megsül a petrezselyem, összeolvadva a citrommal mmm…
Olívaolajos tepsibe fektetem mindet, egy deci fehérbort öntök alá és sütőbe tolom 180 fokra, úgy 20-25 percre.
Romániában szerettük meg igazán a pisztrángot, ahol muzsdéjjal tálalták, hát készítettem mellé én is egy változatot. Úgy 8 gerezd fokhagymát mozsárban összezúztam ( fokhagymapréselő is megfelelő ehhez a művelethez) sóval, és öntöttem rá fél dl olívaolajat, fél dl vizet és egy púpos evőkanál tejfölt. Kikevertem krémmé, de kóstolgatni kell, ne nyomja el egyik íz a másikat és hát végülis a fohagymáé a domináns szerep. Az a jó, ha tud állni 1-2 órát, hogy összeérhessen, de nálunk most nem volt rá idő.
fűszerezésre várva
sütésre várva
Amire szükség van ehhez az ételhez:
– pisztráng ( személyenként 1 db)
– nagy csokor petrezselyem
– fehérbor
– citrom
– só
– olívaolaj
Muzsdéj:
– 8 gerezd fokhagyma
– olívolaj (repce, napraforgó, mák, avokadó is jó!)
– 1 ek. tejföl v. joghurt
– só
omlós pisztráng
Oldal ajánlása emailben
X