Fűszeres zöldséges tésztacsíkok – nyár és ősz egyesül egy tányérban
2014 október 14. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
Egy gyötrő nap utáni könnyű étel, amelyet percek alatt elkészítettem és bárki, aki belevág. Zöldséges, így könnyű marad, még a belekeveredett tejszín sem nehezíti el, enyhén fűszeres, nem bántja a pocakot, krémes és enyhén édes a sütőtöktől, könyörög a sóért, de azért óvatosan vele. Egy cukkinit lereszeltem, utána a sütőtököt, és olívaolaj-vaj keverékére pakoltam őket párolódni. Belereszeltem egy kis szerecsendiót, belepréseltem egy nagyobb fokhagyma gerezdet, sót hintettem rá. Parajt tettem még bele és amikor megpuhultak, 5 dkg feta sajtot morzsoltam hozzá (elhagyható) azután egy evőkanálnyi lisztet ( most rozslisztet használtam) Átforgattam a keveréket és 1.5 dl tejszínnel selymesítettem. Hagytam összerottyanni. A tejszín és a szerecsendió régi és mély barátságot tudhatnak magukénak, így reszeltem még bele, majd egy maréknyi apróra vágott petrezselymet is adtam hozzá, és egy kiskanálnyi apróra vágott zsályát. Amikor rottyant egyet, akkor levettem a tűzről, félbe tört kifőzött spagetti fészekre halmoztam.
Bánkódtam, hogy nincsen itthon parmezánom, szuper barátsággá fonódott volna össze ezzel az illatos, krémes zöldség masszával. Azért így is elfogyott. A végén még meghintettem tálaláskor petrezselyemmel, nekem abból sosem elég, még szerecsendiót is reszeltem rá egy leheletnyit.
Amire szükség van hozzá:
– kisebb cukkini ( 20 dkg kb.)
– sütőtök (uannyi.mint cukkini)
– spenót 5-10 dkg
– 1-2 gerezd fokhagyma (ízlés szerint)
– 1.5 dl tejszín-
5 dkg Feta sajt
– só
-szerecsendióvirág
– zsálya (szárított is megfelelő)
– 2 dkg vaj
– 0.5 dl olívaolaj
– 1 csokor petrezselyem
– fél csomag durum spagetti
Húsgombócok fűszeresen – avagy életre keltett maffiózó eledel
2014 április 27. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
A családom rajong a bolognai masszáért, a spagettiért, a lasagne-ért és sok más mediterrán fűszeres ételért, de pár hete a férjem azt kérte konkrétan, hogy “úúúgy ennék húsgombócokat paradicsomosan, de olyan olaszosan, spagettivel…”. Újra ‘lapozgattam’ a netet, gondolkodtam hogyan tehetném izgalmassá az ételt és új ízekkel varázslatosabbá, hsi’ a legjobbat szeretném az asztalra tenni. Olvastam egyszer, hogy kering egy recept a neten, ami kifejezetten a Keresztapa című filmben szerepet kapó húsgombócos recept, az régóta izgatta a fantáziámat, nem volt nehéz rátalálni, kicsit átvariálni és megfőzni sem. Amikor már a kezünk alá van darabolva, reszelve, pakolászva minden hozzávaló, rövid idő alatt elkészül.
Miközben főtt, az illatok, hmm, bár átadhatnám azt is !…a vörösbor illata ahogyan összeolvad az alap paradicsomos-fokhagymás mártással, parmezán, petrezselyem, piruló fenyőmag és a sülő gombócoké, mmm, ki kell próbálnotok !
Külön összeállítottam a húsgolyó masszáját, amihez a fenyőmagot szárazon megpirítottam, és a vízben beáztatott zsemlével, tojásokkal, húsokkal, fűszerekkel az aprítógépbe tettem, kicsit hagytam ott kavarogni. Bevallom megkóstoltam, és már nyersen is ízlett. Kicsiny gombócokká formáltam és olívaolajban kisütöttem, tálba szedtem. Van aki nagyobb gombócokat formál, számomra az inkább az itthoni paradicsomos húsgombócainkra emlékeztet, hát én így tudtam elképzelni,( kb.200 Ft-yosnyi méretűek) ízlés dolga, tudjátok, nincsen sok szabály!
Közben hagymát apróra vágtam és a felaprított fokhagymákkal együtt dinsztelni kezdtem. Amikor már puhák lettek, fűszereztem, beleöntöttem a paradicsomokat, sűrítetteket is, bort és minden mást, amit a recept ír.
15 percig gyöngyözve főztem fedő alatt, azután beleöntöttem a gombócokat a felfogott levével együtt és még 10 percet adtam nekik, ugyancsak fedő alatt. Na ekkor csúcsosodott az ízek-illatok orgiája.
Kifőztem fél csomag spagettit és azzal tálaltam. Ez lehet úgy, hogy összeforgatjátok a tésztával, ahogyan számotokra gusztusos. Kis petrezselyemmel meghintettem, ollálááá, készen is van!
Amire szükséged lesz:
Durum spagetti tészta
Paradicsomos fűszeres mártás:
– 2 doboz hámozott paradicsom (40 dkg-os)
– 1 fej vöröshagyma
– 4 gerezd fokhagyma
– 1 ek. bazsalikom
– 1 ek. oreganó
– olívaolaj
– 2 ek. sűrített paradicsom
– 1 dl száraz vörösbor
– 1 ek. cukor
– só, bors
Húsgolyók:
– 20 dkg darált marha
– 50 dkg darált sertés
– 1 szikkadt zsemle (vízben áztatva)
– 5 dkg fenyőmag (pirítva)
– 1/2 csokor petrezselyem
– 5 dkg parmezán
– 1 ek. majoranna
– 2 tojás
– 2 ek. zsemlemorzsa
Színes tésztahalom
2014 március 23. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
Folytatván húshagyó napjaimat, megkívántam a tésztát, így nem is ártott ha nem hatalmas tarját fektetek rá vagy valamiféle tejszínes csodát, hanem könnyedebbre vettem. Zöldségeket reszeltem le, mégpedig 2 sárgarépát, 3 közepes fej gombát, fél brokkolit, 2 gerezd fokhagymát. Természetesen mindent megmostam először, megtisztítottam, azután reszeltem. Könnyen beszélek, kérdezitek biztosan, na de hogyan reszeltem le a brokkolit?? Hát úgy, hogy nem a hagyományos sajtreszelőn, hanem a karácsonyra kapott dagasztós, kavarós gépemen még egy ilyen funkciót is felfedeztem, így könnyedén reszelek le rajta bármit, bevallom sajtreszelőn nem próbáltam a brokkolit lereszelni, de megteszi, ha nagyon apróra felvágjátok. Azt gondolom egy valamire való háziasszony ezt már úgyis megoldja. Maradjon a brokkoli opcionális, helyettesítsétek cukkinivel akár, amit én elfelejtettem!!!!! beletenni az ebédembe, mert nem volt szem előtt. Nyugodtan nevetgéljetek rajtam, jól viselem, egyre jobban, hogy miket művelek olykor, de ráfogom,hogy olyan sokan élünk itt ( 3 gyerek+férj) hogy néha idiótaságokat követek el, mint mikróba teszem a hűtő helyett a vajat, vagy a lángon felejtek valamilyen ételt vagy turmix készítésekor nem teszek rá tetőt….sajnos idő sincs felsorolnom.
Szóval visszatérve a tésztához, a lereszelt zöldségeket tedd felmelegített olívaolajra és párold úgy 10 percig. Meglocsoltam egy evőkanál szójaszósszal, kevés sót szórtam rá. A végén egy nagy evőkanálnyi gluténmentes tejfölt kevertem bele, rászedtem a kifőzött 2 maréknyi tésztát és összemelegítettem pár perc alatt. Ne féljetek, ha a főzőléből is jut bele, selymesebbé teszi. Most egy Barilla durum tésztát választottam, de megkívántam.
Ha hosszú tésztát használtok, gusztusosan lehet tálalni, ha úgy nyúltok a tálalandó tésztába, hogy egy villával, mint a spagettit, elkezditek feltekerni. Így óvatosan tegyétek a tányérba, akár több halmot vagy egy nagyobbat is el tudtok rendezni és gusztusos kis fészkek kerülnek a család vagy a vendégek elé.
A végén friss kakukkfűvel hintettem meg.
Amire szükséged lesz:
– 2 szál répa
– fél brokkoli (opcionális)
– 2-3 gomba
– fokhagyma
– fél cukkini (a kifelejtett)
– szójaszósz
– só
– kakukkfű
– tészta (lehetőleg durum v teljes kiőrlésű)
Beselymesített sütőtök, pennével házasítva
2013 október 17. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
selymes penne
Reggel kinéztem az ablakon és elkeseredetten konstatáltam, megállíthatatlanul kezd elszunnyadni a természet. Az ősz mindig is valami szomorúságot árasztott magából, – lehet, hogy csak számomra, – de minden évben ott él a remény bennem, most nem így lesz. Idén is így alakult, így kénytelen vagyok felvidítani magamat virágokkal – amiből ma bevásároltam mindenféle színekből és túlélő fajtákból – és hát itt van a főzés, a test és lélek felmelegítése is….
Még pár hete láttam egy receptet és azóta vágyakoztam az ételre, Salt&Sugar oldalán, érdemes nézelődni nála is, finomabbnál finomabb ételek sorakoznak és várnak rátok ott is!
Maradt még egyik napról megsütött sütőtököm,- ami előfordul az őszi napokban sűrűn – kikapartam a héjából. Egy kis darabka vajat melegítettem, megfuttattam rajta a zsályát, beletessékeltem a sütőtök belét, átmelegítettem. Reszeltem bele szerecsendiót, kis borsot őröltem, sóztam. Amikor jó meleg lett, beleöntöttem a tejszínt, mascarponét, lassan elvegyültek egymással, akkor kóstoltam, után sóztam és levettem a tűzről. Ez idő alatt kifőtt a 3színű penne, amit beleszedtem a masszába, hagytam, hogy a levéből is folyjon bele, csakis jót tesz neki.
Egy kis zacskós vegyes magvakból (Kalifa- fenyőmag, tökmag, napraforgó) álló csapatot a teflonba küldtem és lassan, kis lángon zsiradék nélkül megpirítottam, ezt hintettem varázsporként a kész műre és a számomra elmaradhatatlan zeller és petrezselyem levelet. Most előbbi volt itthon.
pirított magvak csücsülnek a tetején
Amire szükség van:
– 40 dkg penne (színeset használtam, Tesco, durum)
– 40 dkg sült sütőtök
– 3-4 ek.mascarpone (Tescos kiszerelés)
– 2 dl tejszín
– 1 ek.vaj
– só, bors, szerecsendió, zsálya
jó étvágyat!
– 2-3 dkg vegyes mag
Grízes tészta szerecsennel- őszi bolondság dióval
2014 október 16. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
Jogosan gondolhatja elsőre bárki “na ne már, nagy bloggerkedés, grízes tésztát feltenni ahh..!” , de ha végigtanulmányozzátok a soraimat, elkészítitek, rájöttök, hogy igenis foglalkozni kell ezzel az étellel is. Imádom, és a grízt minden formájában. Gyermekkori tejbegríz, hát nem érdekes, felnőttkorban is isteni, és amikor csak megkívánom, felteszem, pukkadjon, fröcsögjön, rendszeresen buggyanjon csak az ujjaimra, megégetve, imádom. Ő aztán örök szerelem marad. Bármilyen étel, ami grízes.
Aztán ott a másik tábor, akik utálják, mert a közétkeztetésben darás tészta néven ismert csodát tették az asztalukra első alkalommal…és újra meg újra, ami inkább volt vizes, íztelen, és hát nem osztották bőven a lekvárt és a porcukrot sem hozzá. Felejtsétek el!
Hm, jól látjátok, nincsen szép fényképem róla, egyszerűen azért, mert ahogyan készen lett, meg is ettük. Ígérem idővel bepótolom.
A tönköly búzadarát megpirítottam egy evőkanál kókuszzsíron és pár perc elteltével a darált diót is hozzáöntöttem, csipetnyi szerecsendiót őröltem hozzá. Illatozni kezd és kis színt kap,- ez pár perc, – akkor fél dl vizet ráöntöttem, és az odakészített fedőt ráborítottam, hagytam, hogy a gőzben puhuljon a gríz. 10 percet hagyjuk legalább, hízzon csak !
Kifőztem a tésztát enyhén sós vízben, leszűrtem és gyors mozdulatokkal összeforgattam a diós-grízes morzsalékkal.
Szépen tányérra halmoztam, házi baracklekvárt csorgattam rá, megszórtam sok porcukorral és már ettük is. A cukor elolvad és szerelembe esik a lekvárral, körbesimulva a tészta szálain, csodás. Próbáljátok ki!
Amire szükséged lesz hozzá:
– 15 dkg tönköly búzadara
– 6 dkg darált dió
– kókuszzsír
– szerecsendió
– fél csomag spagetti tészta (durum)
– lekvár ízlés szerinti fajta
– porcukor
Oldal ajánlása emailben
X