Derelye, – a nagymama feladata
2014 február 25. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
a derelye
Bevallom ez az a finomság, amit úgy egy évben kétszer vagyok hajlandó elkészíteni…de lehet, hogy egyszer sem. Nem nagyon volt tapasztalatom, de szerettem voltam kipróbálni és elsősorban meglepni a férjemet vele. A tésztája könnyű lett, finom, volt ami kiszakadt és elúszott belőle a töltelék, de meghempergetve egy kis morzsában, lekvárral az is finom volt.
Mindig izgatott egy tésztanyújtó gép, hogyan lehet azzal, miket varázsolni, így elkértem anyukámtól, – a szekrénye tetejéről állandóan leskelődő szerkezetet – és nekifogtam. Hát először küzdelem volt, de bele lehet jönni. Próbáltam egyforma hosszú tésztasávokat gyártani. Lekvárt halmoztam rá 3-4 centinként, ujjammal vizeztem, ráfektettem a következő vékony lapot, lenyomkodtam, egy csészével szaggattam, mert ragaszkodtam a kerek formához, a végén villával formáztam. Úgy 45 perc elteltével ment, mint a karikacsapás. Jó móka volt, de legalább 3 órámba telt, amit sajnos nem mindig tolerált a kis 2 évesem, így ő is segített tekerni a tésztanyújtót, vagy ellopni a leeső tésztát…sajnos meg is ette olykor.
Én 50 dkg lisztből készítettem, ez egy 4 -5 tagú családnak elég. Biztosan nem készítenék vendégeknek, és ezen most nagyon nevetek. Soha soha, ezt készítse mindenki magának !!
A liszt fele rozsliszt volt, a lekvár sajátom, és nekem nem volt egészen kemény a lekvárom, de nem is a nagyon folyós típusú.
A lisztből, tojásokból, sóból kevés vízzel egy keményebb tésztát gyúrtam, két részre osztva hagytam pihenni úgy 20 percet is.
Pirítottam zsemlemorzsát, majd a kifőtt derelyéket ebbe hempergettem és pakoltam is át egy másik tálra, hogy ne törjenek össze. Porcukorral, lekvárral tálaltam, ha már eszünk, együk rendesen, édesen, krémesen…
Amire szükség van hozzá:
– 50 dkg liszt fele fehér, fele rozs )
– 3 tojás
– csipet só
-zsemlemorzsa
– olaj
– szilvalekvár
– porcukor
a derelye tálalva
Pácolt camembert – avagy bolondítsuk a sajtot, ha nem akad más
2014 január 16. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
Nakladany Hermelin, említette egy jó barátom, hát valahogy egy állat ugrott be és gondoltam végig, miiii? de azért a pácolt sajt jobban hangzik, ugye ? Csehországból származik ez a csodaság.
Amikor elolvastam a posztot, hmm, nyálam csordult, dobogott a fejemben a ‘meg kell csinálnom’, és neki is fogtam, mert sajnos pác, tehát várakozást jelent, ami pár naptól hetekig is elhúzódhat…de jó, legyen 7-10 nap, ahogyan a recept írja. Az elkészítését egészen lazán kezeltem, mustármagom nem volt, az kimaradt és a paprikát beledobtam, de nem engedtem szabadon az erejét. Kísérletezzetek bátran! Azért az eredetit remélem megkóstolhatom egyszer!
Itt találtam, és több finomsággal együtt. Érdemes elnézni arra is!
http://www.mohakonyha.hu/2012/01/nakladany-hermelin-avagy-pacolt.html
Szükség lesz hozzá:
– 2 doboz camembert sajt
– 1 db vöröshagyma
– 3-4 db fokhagymagerezd
– szemes bors
– 3 babérlevél
– mustármag (ízlés szerint)
– chilipaprika
– bazsalikom, majoránna, kakukkfű (frissek előnyben!)
– napraforgó olaj
A sajtokat lapjával kell szétvágni és minden sajt után mehetnek a hagymák, – természetesen szeletelve – kis fűszer kényeztetések. Beledobtam egy paprikát. A legvégén öntöttem fel az olajjal, lassan csurgatva az üvegbe. A végén hűtőbe tettem és következhet a vágyakozó várakozás időszaka.
Őszi ölelés – a nem túl népszerű lencse egytál
2013 október 2. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
Mindig nézegettem a boltban, hiszen olyan kis szürke egér, de a csomagolása azért felhívta rá a figyelmemet, meg hát a kesudió közelében lapult, na de a családomból sem árad a rajongás felé…aztán elhoztam. Sokáig aztán a polcon nézegettem, azután egy szép üvegbe öntöttem.Vártam.
Kerestem recepteket, de egy nap hirtelen 5lettől vezérelve nagyon átöblítettem, – fél csomagnyit,- belezuttyantottam a csinos Ikeás kis fazekamba és kevés vizet aláöntve, – épp’ hogy ellepje,- elkezdtem nagy lángon forrásig, utána kis lángon főzni. Beledobtam egy gerezdnyi fokhagymát késéllel, természetesen a héja nélkül, összeroppantva.
már a tálkában gőzölög a lencse
Főztem kb.50 percet, közben tettem bele sót, akár kis ételízesítőt is lehet. 2-3 ek.-nyi lecsóval ízesítettem,(előző napról maradt, tojás nélküli) egy kis paradicsom sűrítmény bele, és mééég fokhagyma. A vizet néha pótoltam, kb. egyujjnyi legyen mindig a lencsén. Addig kell főzni, természetesen, amíg puha nem lesz a lencse. Akkor én még szétzúzott fokhagymával utánízesítettem, kis só és bors is, aztán elzártam. Akkor beledobtam két kisebb babérlevelet és fedőt rátéve, hagytam pihenni. Rozskenyérrel ettük, petrezselyemmel megszórva. (ami lemaradt a képről) Én még egy kiskanál tejfölt is el tudnék képzelni rá vagy joghurtot.
A családomnak ízlett, remélem nálatok is beválik!
Amit vásárolj hozzá:
– lencse
– fokhagyma
– 2-3 ek paradicsom sűrítmény (kis dobozos)
– kész lecsó (házi a legfinomabb)
– só
– bors
– friss kenyér
finooom lencse
tálalva a lencseség
zöldséges tojás, más néven rántotta
2013 szeptember 26. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
Szerencsés vagyok, hogy kimegyek a kertbe, és még mindig akad koktélparadicsom és cukkini is. Már reggel éhesen ébredtem, ami igazán nem jellemző rám, de hát ugye nem egyedül élek és ők is éhesek, valamit csak az asztalra kell tennem!
Letépkedtem pár apró paradicsomot, lecsippentettem egy-két zsenge férfi mutatóujjnyi cukkinit és szaladtam a kis konyhámba izgatottan, hogy na majd ebből, ebből alkotok gyorsan valamit a korgó pocakjainknak.
Teflon serpenyőt szedtem elő, belelöttyintettem az aranyló olívaolajat és beletettem a megmosott cukkini és paradicsom sereget tetszés szerint feldarabolva. Hagytam szörtyögni kicsit.
cukkinik és paradicsomok
Nem vártam meg, hogy a paradicsom elússzon, a cukkini pedig tocsogóssá váljon, de színt azt kaptak a közepes lángtól.
Aki puhábban kedveli, hát hagyja, ahogyan szereti enni, ahogyan szimpatikus a szemének, szájának, nincsenek itt szabályok!
Szóóval, amikor szimpatikussá vált a zöldség, akkor kicsit sóztam, kicsi oreganóval hintettem meg és ráütöttem 2 tojást felverve. Átsütöttem, és a legvégén mozzarellát tépkedtem a tetejére, ami szép lassan ráolvadt. Meghintettem édes pirospaprikával, letelepedtünk köré, rozskenyérrel ettük és töröltük ki a tányért.
rántotta rozskenyérrel, piros édes paprikával meghintve
Amire szükség lehet:
– egy közepes cukkini vagy 2 kis ujjnyi darab
– 5-6 koktélparadicsom ( vagy közepes méretűből 1 db)
– olívaolaj
– 2 tojás
– só, pirospaprika
– sajt (én mozzarellát használtam)
Kalamári, apróhal házassága sült zöldségekkel – tengerkedjünk !
2014 július 29. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
Végre elérkezett a nyaralás napja, bár kevés lelkesedéssel vágtunk neki a hosszú útnak, – mintha a bensőnk előre tudta volna már, hogy eső, hányinger, köd és idén iszonyatosan hosszúra nyúlt út vár ránk, – hála az égnek a görög barátok, tengerpart, a napsütés és az ottani utánozhatatlan illatok kárpótoltak minket mindenféle kellemetlen pillanatért. Idén több hazait főztem az apartmanban, emellett került a grillre azért mindenféle hal is, és ezt a tálat sikerült is megmentenem, mielőtt felfaltuk volna.
A piacon hozzá lehet jutni mindenhez, mi szem-száj ingere, így vettem egy darab tintahalat (kalamári), amin jót somolyogtak a görögök, na de csak én szeretem. Vettem két maroknyi szardíniát és gyorsan elsajátítottam a tisztítását is, mert annyira kedves-lelkes volt az eladó férfi. Izgatottan vártam, mi sül ki belőle.
Az apartmanban megtisztítottam az összes apró halat, leöblítettem és grill fűszersóval meghintettem, hagytam állni.
A kalamárit megtisztították a piacon, aztán görög barátnőm, Katerina, még lekapargatta a felső szürkés hártyát és felszeletelte. A neten már bárhol megtalálható hogyan kell megtisztítani. Íme egy:
http://www.lajosmari.hu/recept/561/tintahal-sortesztaban
Tisztítás után szódabikarbónával kell beszórni, majd állni hagyni kis ideig. A végén vízzel leöblíteni és alaposan lecsöpögtetni. Itt egy amolyan kipörgetős edényt használt,(centrifugát) salátákhoz szokták használni nálunk is, hogy a felesleges nedvesség kipörrenjen belőle. Tehát a húsok előkészítve.
Egyetlen zöld édes paprikát felszeleteltem és kevés olajon hirtelen megsütöttem. Kapott egy kis színt, de nem lett puha, ugyanígy tettem egy paradicsommal is, – na de itt egy paradicsom vagy 20-30 dkg-os. A magját kikapartam és felszeleteltem, mint egy vöröshagymát. Hirtelen sütés. A fennmaradó olivás levet is ráöntöttem tálaláskor a zöldségekre.
A halak oldalát 1-1 percig sütöttem egy ujjnyi olívaolajban, ne tovább, ne száradjanak ki. A kalamári gyűrűket zabpehely lisztbe forgattam és 2-4 percig sütöttem, a vastagabb részeit kicsit tovább kell.
Citrommal tálaltam, fekete olívabogyóval, friss kukoricakenyérrel. Percek alatt elkészül minden, és még rövidebb idő alatt, ha a kezünk alá készítjük a hozzávalókat, még forrón tálalható. Mennyei ízeket fedezhetünk fel.
Itthon is lehet kapni minden hozzávalót és össze lehet dobni egy könnyű vacsorának vagy ebédre akár sült krumplival a családnak, biztosan értékelni fogják.
Hozzávalók:
– 30 dkg apróhal
– 1 kalamári
– paprika
– paradicsom
– fűszersó
– liszt (zabpehelylisztet használtam)
– olívaolaj
– olívabogyó
tengerségek tálalva
Oldal ajánlása emailben
X