Selymes rákmártás
2013 szeptember 25. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
a selymes rákmártás
Meg voltam ijedve a rák első alkalommal való elkészítésekor. Emlékszem, csak vaj-olívaolajba dobtam, apróra vágott fokhagymával sütöttem és halvány lila elképzelésem sem volt, meddig süssem. Összevissza kapkodtam, de aztán egészen ehető volt.
Ma már tudom, és Gordon Ramsay és Nigellától még a megpucolását is ellestem. Megmondom őszintén, én aztán inkább szórakozom vele sokáig, de kihúzom belőle a tápcsatornát, valahogy így érzem higiénikusnak, ehetőnek.
Görögországban készítettem először ezt az ételt, az ott evett ételek inspiráltak.
Szóval megpucolom a rákokat, megmosom és félreteszem.
Olívaolajra felaprított fokhagymát csúsztatok pár percre, mert nem finom ha megsül, keserű lesz. Azután rádobtam 3 kisebb paradicsomot feldarabolva és 2-3 zöld, nem erős paprikát, ezt dinszteltem. Megfűszereztem oreganóval és bazsalikommal.
Rádobtam a páncéljuktól megszabadított rákokat 2-3perc után , amikor fehéredni kezd a rák, fordítottam rajtuk, újabb 2perc sütés következett.
A görögöknek nincsen tejszínük, tejfölük – így még az itthonról vitt tejfölből tettem bele 2 evőkanállal, és 2-3 evőkanál joghurttal dúsítottam. Paradicsomsűrítményből 3-4evőkanállal tettem még bele – én édesebbet használtam – amikor már felforrósodott, nyomtam mééég bele fokhagymát és máris belemorzsoltam kb. 15 dkg fetát. Kis olívaolajat löttyintettem hozzá, hagytam rottyanni egyet, eddigre a rák is megfő, megszórtam petrezselyemmel és máris levettem a tűzhelyről.
Az a jó ebben a finomságban, hogy lehet magában, friss kenyérrel enni, de a gyerekeim például tésztával ették.
Ami szükséges hozzá:
– 20 db garnélarák
– paradicsomsűrítmény
– tejföl vagy tejszín
– 15 dkg feta
– natúr joghurt
-3 db paradicsom és paprika
– fokhagyma
– olívaolaj
– bazsalikom és oregánó
– só
rákmártás tésztával
rozskenyér kíséretével is tökéletes
A hőn áhított pesto
2013 szeptember 25. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
mi készül itt?
Idén nyáron sok fűszernövényem volt a kertben, és hát sajnos közelednek a hajnali fagyok, gondoltam felhasználom őket gyorsan, mielőtt meghalnának.
Én aprítóba tettem a növényeket, most kevés kakukkfüvet, nagy csokor bazsalikomot, szárazon pirított fenyőmagot, parmezánt. Megsóztam, löttyintettem rá gazdagon olívaolajat és beindítottam a masinát. Párszor leállítottam, kevertem egyet rajta és újra beindítottam. Ha túl sűrű, ízlés szerint önthető bele olívaolaj, ki hogy szereti.
Legközelebb diót is teszek bele, most elfelejtettem.
Csodálatos ízű lett, leírhatatlan, én kötelezővé tenném a fogyasztását, mert egészséges, erőt, energiát adó.
Én csak a hűtőben tárolom egy lezárható kis üvegben.
Szeretjük megpirított rozskenyéren vagy grillezett csirkemellen egyaránt, de tettem már belőle afrikai harcsára is, amikor sült, de van, hogy csak kiveszek egy kiskanállal és mint Brad Pitt a Meet Joe Black-ben a mogyoróvajat, élvezettel szép lassan elnyalogatom.
amikor elkészül…
amiből elkészítettem :
– egy nagy csokor bazsalikom
– kis csokor kakukkfű (elhagyható)
– 10 dkg fenyőmag
– 10 dkg parmezán
– 1 dl olívaolaj
Oldal ajánlása emailben
X