Hagymaleves, ahogy én készítem
2014 március 26. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
Számtalan recepttel találkoztam már, ami a hagymalevest illeti. Olvastam fehérborosat, tárkonyosat, csakis fokhagymából készültet, burgonyával sűrítettet, cipóban tálaltat….de ma mindent hátra hagyva másképp készítettem, mint eddig, és mint az eddig olvasottak.
Egy nagy marék medvehagymát vettem tegnap, de még fogalmam sem volt mihez kezdek vele, csakis mert mindenhonnan ez folyik, kissé szerintem túlmisztifikálva a létezését, és így engem is magával rántott. Gondoltam egy jó medvehagymás pogácsára, ahogy szétomlik a szájban vagy valamiféle mártásra, – de az lett is belőle tegnap – és még mindig itt nézegettem, ahogy fekszik a konyhapulton és száll el belőle az élet.
Egy hatalmas póré is uralta a konyhámat, szerintem vagy 60 cm is lehetett, hiányzott belőle 2 cm már. Felkarikáztam és 4-5 gerezd feldarabolt fokhagymával, 8 szál medvehagymával, természetesen ezt is felaprítottam, egy edénybe dobtam, löttyintésnyi olívaolajjal, 5 deka vajjal. Pároltam kis lángon, sokáig, türelmetlenül. Amikor összeolvadtak szerelmesen mindhárman, akkor sóztam, meghintettem 1 evőkanálnyi rozsliszttel, pár perc pirítás után felöntöttem egy liter vízzel, – később még kapott 2 dl-t kb, – szerecsendiót őröltem bele, egy evőkanálnyi ételízesítőt, és hagytam fedő alatt főni úgy 30-40 percet takarékon. Rizstejszínnel selymesítettem, (1 ek.) de a hagyományos is megteszi.
A legvégét egy jó kis turmixolással zártam és pirítottam mellé rozskenyeret.
Amire szükséged lesz a leveshez:
– 1 szál póréhagyma
– 4-5 gerezd fokhagyma
– egy csokor medvehagyma
– szerecsendió
– só
– tejszín
– liszt
– vaj, olívaolaj
A hagymaleves tálalva
Kuszkusz, a mesebeli
2014 március 25. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
A kuszkusz számomra mindig is egy mesebeli világ fantázialényének finom étkeként volt számon tartva a fejemben. De ennek ellenére vonzott. Máskor is próbálkoztam már vele, na nem bonyolult az elkészítése, hanem ízekre gondolok.
Alnatura kuszkuszt vettem a Dm-ben. Fél bögrényit öntöttem egy tálba, rá 1 bögre forralt vizet és lefedtem, ott hagytam.
A tofut felszeleteltem, olívaolajos-szójaszószos felforrósított serpenyőbe fektettem és hagytam megpirulni mindkét oldalát.
egy tofuból sok szelet lett
3 koktélparadicsomot (mert most ez akadt a kezembe) feldaraboltam kis kockákra, természetesen szétfolyik-esik, sebaj! Fél cukkinit kockákra daraboltam és mehetett a serpenyőbe a tofuk kisülése után. Kis olívaolajat még kért, mert felszívták a tofu szeletek. Jó kis zsonglőrködés volt, mert közben még főzeléket is melegítettem a legkisebbnek, aki aztán ebédkor rárabolt a kuszkuszra, tofura, és ette a főzelék mellé, közölve, hogy neki ez ízlik.
Zsonglőrködést folytatván, fél kis dobozos tejfölt kikevertem egy kis kávéskanál szójaszósszal és beleaprítottam 2-3 medvehagyma levelet, sóztam, amiből nem kell sok a szójaszósz szereplése miatt. Hagytam érni, félretettem.
A kuszkuszra pillantottam, megpuhult, így beleszórtam a nyers paradicsomokat, megsült cukkini kockákat, sóztam. Tulajdonképpen minden készen állt úgy 15 perc alatt, és csodálatos ebéd kerekedett belőle. A tányér közepére halmoztam a zöldséges kuszkuszt, köré a medvehagymás dipet, és odahasaltattam a tofu szeleteket a tányér szélére. Mindenből maradt, 2-3 személynek elég is.
Bon appetit ! – szinte hallom Julia Child- ot ahogyan kiejti…csak úgy eszembe jutott.
Amire szükség van mindehhez:
– fél bögre kuszkusz
– fél cukkini
– 1 egész paradicsom v. 2-3 koktél
– 1 csomag tofu (füstöltet használtam)
– szójaszósz
– só
– tejföl (gluténmenteset használtam)
– 2-3 levél medvehagyma
tálalva a zöldséges kuszkusz
Színes tésztahalom
2014 március 23. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
Folytatván húshagyó napjaimat, megkívántam a tésztát, így nem is ártott ha nem hatalmas tarját fektetek rá vagy valamiféle tejszínes csodát, hanem könnyedebbre vettem. Zöldségeket reszeltem le, mégpedig 2 sárgarépát, 3 közepes fej gombát, fél brokkolit, 2 gerezd fokhagymát. Természetesen mindent megmostam először, megtisztítottam, azután reszeltem. Könnyen beszélek, kérdezitek biztosan, na de hogyan reszeltem le a brokkolit?? Hát úgy, hogy nem a hagyományos sajtreszelőn, hanem a karácsonyra kapott dagasztós, kavarós gépemen még egy ilyen funkciót is felfedeztem, így könnyedén reszelek le rajta bármit, bevallom sajtreszelőn nem próbáltam a brokkolit lereszelni, de megteszi, ha nagyon apróra felvágjátok. Azt gondolom egy valamire való háziasszony ezt már úgyis megoldja. Maradjon a brokkoli opcionális, helyettesítsétek cukkinivel akár, amit én elfelejtettem!!!!! beletenni az ebédembe, mert nem volt szem előtt. Nyugodtan nevetgéljetek rajtam, jól viselem, egyre jobban, hogy miket művelek olykor, de ráfogom,hogy olyan sokan élünk itt ( 3 gyerek+férj) hogy néha idiótaságokat követek el, mint mikróba teszem a hűtő helyett a vajat, vagy a lángon felejtek valamilyen ételt vagy turmix készítésekor nem teszek rá tetőt….sajnos idő sincs felsorolnom.
Szóval visszatérve a tésztához, a lereszelt zöldségeket tedd felmelegített olívaolajra és párold úgy 10 percig. Meglocsoltam egy evőkanál szójaszósszal, kevés sót szórtam rá. A végén egy nagy evőkanálnyi gluténmentes tejfölt kevertem bele, rászedtem a kifőzött 2 maréknyi tésztát és összemelegítettem pár perc alatt. Ne féljetek, ha a főzőléből is jut bele, selymesebbé teszi. Most egy Barilla durum tésztát választottam, de megkívántam.
Ha hosszú tésztát használtok, gusztusosan lehet tálalni, ha úgy nyúltok a tálalandó tésztába, hogy egy villával, mint a spagettit, elkezditek feltekerni. Így óvatosan tegyétek a tányérba, akár több halmot vagy egy nagyobbat is el tudtok rendezni és gusztusos kis fészkek kerülnek a család vagy a vendégek elé.
A végén friss kakukkfűvel hintettem meg.
Amire szükséged lesz:
– 2 szál répa
– fél brokkoli (opcionális)
– 2-3 gomba
– fokhagyma
– fél cukkini (a kifelejtett)
– szójaszósz
– só
– kakukkfű
– tészta (lehetőleg durum v teljes kiőrlésű)
Óriás burgonyák töltve
2014 március 20. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
Régóta kívánt ételeim egyike volt már a töltött burgonya, de mivel egy ideje nem eszem húst, át kellett gondolnom mivel töltöm a családomnak és mivel magamnak. Nem vagyok mesterszakács oldalán bolyongok mostanában, az ő töltött burgonyája inspirált.
Először is, a nagy méretű burgonyákat fóliába csomagoltam. (fejenként 1 burgonya vacsorára, salátával, rozskenyérrel bőven elég) és 40-50 perc alatt puhára sütöttem 175 fokon a sütőben.
Amikor puha lett, – én hústűvel ellenőriztem, – akkor azbeszt kézzel kikapartam a héjából óvatosan, hogy ne sérüljön a fészek, egészen minimális mennyiséget hagyva benne. Közben bacon szeleteket sütöttem roppanósságig, 6 db-ot és a kisült zsírjával meglocsoltam a krumplikat, kivéve a sajátomat, amelyikbe zöldséges tölteléket terveztem. Azt olívaolajjal locsoltam meg, 1 kk. elég mindegyikbe. Visszadugtam a sütőbe és ropogósra sütöttem a ‘kosarakat’.
A kikapart krumpli masszába beletördeltem a bacont, cheddart és mozzarellát reszeltem, ízlés szerint mehet bele, én 4 krumplihoz úgy 5-10 dkg-okat tettem. Sóztam, borsoztam, 2 ek. főtt csicseriborsót villával összetörten és 5 dkg parajt apróra vágva is hozzátettem. Összedolgoztam, sóztam még. 1 ek.-nyi tejföllel lazítottam.
A zöldségeshez, 4 db barna csiperkét apróra vágva hirtelen átsütöttem, sóztam. A burgonyához kevertem 1 ek. joghurttal, 5 dkg apróra vágott parajjal. Sóztam.
A finom töltelékekkel a burgonyákat jól megpakoltam és megsütöttem 180 fokos sütőben. Be-benéztem és szép piros lett a tetejük úgy 15-20 perc alatt, mert ugye már forró volt a sütő. Friss salátával ettük, rozskenyérrel, ki mivel kívánja.
A töltelék összerakását is kezeljétek lazán, kerülhet bele bármi, amit szerettek vagy szeret a családotok!
Szükség van hozzá:
– 5-6 nagy szemű burgonyára (fejenként 1 db-ra)
– sajtok ízlés szerint (cheddar, mozzarella)
– pár szelet bacon
– paraj (fagyasztott is lehet)
– olívaolaj
– csicseriborsó (elhagyható)
– 4 fej gomba (barna csiperkét használtam)
– tejföl
– joghurt
– só
– bors
Svájci gyökérkenyér – falusi Törökfái módra
2014 április 1. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
humusz teherrel
Régóta olvasgatva a netet, több helyen is felbukkant újra és újra ez a kenyér, gondoltam majd egyszer belevágok és elkészítem. De hamarabb lett mindenféle édes töltött finomság és ezer más keltség, mint ő.
Drága Barátaink jöttek a hétvégén egy közös bográcsozásra, gondoltam amíg megfő a finomság, a pálinkázáshoz, pezsgőzéshez szükség van valamire, ami kissé felszív az alkoholból, így döntöttem a kenyér mellett. Már reggel elkezdtem, számolgatva az időt, hogy mire megérkeznek, frissen, melegen eléjük tudjam tálalni a ropogós csodát. Előző nap készítettem hummuszt, padlizsánkrémet, nah, hát azok is jól összeértek, éjjel méltóvá váltak arra, hogy a kenyérre halmozódhassanak másnap.
A liszteket egy tálba halmoztam, középre egy kis lyukat túrtam és ebbe tettem az élesztő port kevéske cukorral és a langyos vizet. Kicsit belekavartam,hagytam az árokban felfutni. amikor felfutott, összegyúrtam alaposan és hagytam 10 percet pihenni. akkor meglocsoltam egy kis olajjal és újra átgyúrtam, hagytam 30 percet pihenni. Akkor újra gyúrtam és alufóliával letakarva hagytam egy órát kelni. az ébredés után kedvesebben gyúrtam át, közben – mert emlékeztem,hogy a hűtőben maradt még aszalt paradicsom olívaolajban – beledolgoztam a tésztába a finomságot, de ez lehet akármilyen mag, dió vagy fenyőmag, lenmag….és ezután téglalapot formáztam az asztalon magam előtt és behajtottam felülről lefelé középre, majd alulról is középre a tésztát, és jobbról is, bal oldalról is. A hajtásokkal lefelé fektettem magam elé, aztán a két végét egymás felé ellentétes irányban megcsavartam és a tepsibe fektettem. Megláttam, hogy akad még szezámmagom és szépen rásimogattam.
Hagytam a tepsiben 1 órát kelni, én a sütőbe dugtam már ekkor, aztán amikor láttam, hogy felébredt, begyújtottam és 200 fokon sütöttem. a sütő aljába egy edényben vizet tettem, így szebb lesz, ropogósabb a kenyerünk tésztája, akár meg is spriccelhetjük vízzel. Minden sütő másképp süt azt gondolom, így mindig ránéztem a kenyérre, sok időre nem hagytam egyedül. Ha gyorsan pirul, vegyük lejjebb a hőfokot úgy 180 fokra, de dobhatunk egy darab alufóliát is lazán a kenyérre, ne égjen meg a teteje.
Szükség lesz hozzá: ( 1db rúdhoz)
– 7.5 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
– 7.5 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
– 22.5 dkg sima liszt
– 2,25 dl víz
– fél csomag élesztő
– 1 teáskanál só
– szezámmag (opcionális)
– aszalt paradicsom (opcionális)
Oldal ajánlása emailben
X