Vadas mártás sült zsemlegombóccal, szűzzel- ahogyan vágytam rá

2017 július 3. | Szerző: Mónika Csík-Dakó

  A  szűzpecsenyét lehártyáztam, ujjnyi vastag szeletekre vágtam, majd megszórtam a fűszerekkel, amiket én mozsárban zúztam össze. A húst betettem pihenni a hűtőbe, de korábban is előkészíthetjük, akár 1 nappal az étel elkészítése előtt, hogy jól összeérjenek az ízek. Majd fogjuk a hagymát és égessük szénné,  kint parolázzunk a tornácon a kávénkkal, de ez el is hagyható. 🙂 Utána fogjunk egy teflont és pároljunk benne újra hagymát, amire már figyelünk. A megmosott, feldarabolt zöldségeket, kicsit pihentessük a hagymán, kevergessük közepes lángon. Felöntöttem vízzel, amennyi ellepi, és az összemorzsolt fűszereket is tegyük bele, főzzük puhára szép lassan. Ha megfőttek, botmixerrel pépesítsük és tegyük bele a tejfölt, mustárt, citromlevet és tárkonyt. Kóstoljuk meg!! Pótoljuk szájunk íze szerint akár tejföllel, fűszerrel, ami nekünk hiányzik belőle. Nekem például túl zeller-domináns íze volt, ami bántott, így főztem egy sárgarépát és beleturmixoltam. (túl nagy zellert tettem bele, az alul megadott hozzávalóknál azért írtam 2 db répát) Nekifogtam a zsemlegombócoknak. A széttépkedett zsemlét a tejjel meglocsoltam, és a tojásokat felverve ráöntöttem. Apróra vágott hagymával, petrezselyemmel ízesítettem, maroknyi majorannával, pépesre zúzott fokhagymával. Annyi zsemlemorzsát adtam hozzá, hogy azért lágy maradjon a tészta, de szépen összeálljon. A muffin sütőformát kivajaztam és meghintettem zsemlemorzsával. Ebbe kanalaztam bele a masszából. 180 fokon sütöttem. Amikor ropogósra sült, akkor vettem ki a sütőből.   Amíg sült a zsemlegombóc, addig meggrilleztem a kis hússzeleteket, előtte szépen bekentem olívaolajjal vékonyan. Gyönyörű csíkos kabátot kaptak a grillezőtől. (Ikeában kapható lecsatolható nyeles típusú, sütőbe is tehető így ) Egy hatalmas tálon körberendezgettem a forró sült zsemlegombócokat, a közepére öntöttem a mártást és ráhalmoztam a guszta kis szűz szeleteket. Rozmaringgal díszítettem.       Amire szükséged lesz hozzá:

• 2 db szűzpecsenye
• kakukkfű
• rozmaring
• tárkony

Mártáshoz:

• 3 gyökér
• 1 zeller
• 2 répa
• 1 hagyma
• 4 babérlevél
• pár szem borókabogyó
• koriander
• 6 ek.tejföl
• 1 citrom
• 1-2 ek.mustár

Zsemlegombóchoz:

• 3 zsemle széttépkedve
• 1 nagy marék petrezselyem apróra vágva
• 2 dl tej
• kb. 10 dkg zsemlemorzsa
• fokhagyma
• fél  vöröshagyma (2 ek.)
• 2 ek. majoranna kisebb hagyma
• 2 tojás

   

Tonhalas-avokádós saláta – avagy éjjeli dorbézoláshoz jól jön egy kis sós finomság

2017 július 3. | Szerző: Mónika Csík-Dakó

Történt ugyanis, hogy drága barátainkat invitáltuk egy kis lazításra és ünneplésre, mert a Nagyfiam leérettségizett, nem is akármilyen eredménnyel! Gondoltam, ne akkor álljunk neki szendvicset vagy bármit összedobni, amikor kissé belassul a rendszer, gyorsan összedobtam egy tipikus könnyű, nyári salátát, – ami lehetne akár a bruschetta testvére is – erről majd később mesélek. Végtelenül egyszerű, mindent kicsire összevágunk, tálba halmozzuk, ráfacsarunk egy fél citromot, – ami lehet zöld is, – pár evőkanál olívaolajat löttyintünk rá, sózzuk, akár borsozzuk – amit én elfelejtettem, – és frissen pirított kenyérrel tálaljuk nagyon gyorsan az éhes csapatnak. A fotó most távolról sem sikerült minőséginek, mert éjjel készítettem.   Amire szükséged lesz hozzá:

• 1 nagy zöld uborka
•  1 érett avokádó
• 1 nagy fej lilahagyma
• sós lében  érlelt tonhal (konzervből készítettem)
• csokor petrezselyem (korianderrel is kiváló)
•  fél citrom leve (zöld is lehet)
• 3-4 ek.olívaolaj

Korianderes tök tócsni, kakukkfüves, grillezett sárgarépával, mártással – amikor a gyorsaság a fő szempont

2017 július 3. | Szerző: Mónika Csík-Dakó

A nyári melegben sokszor vágyunk könnyű ételekre, és leginkább arra, hogy ne kelljen órákat a konyhában tölteni. Előkészítés, sütés vagy főzés és menekülhessünk vissza a hűsbe, akár a tornácra egy finom kávéra. Ezért is kedvelem ezt az ételt, pillanatok alatt az asztalra varázsolható!                         A tököt megpucoltam mosás után, és eltávolítottam a magjait, lereszeltem. Egy tálban besóztam, és hagytam pihenni. Megpucoltam a zsenge kis répákat, feldaraboltam, megsimogattam őket olívaolajjal, rámorzsoltam a kertünkből szedett kakukkfüvet és tepsibe halmoztam úgy, hogy ne fedjék egymást. Bedugtam a sütőbe, 175 fokon sütöttem pirulásig. Visszatértem a tökhöz, kinyomkodtam a levét, tálba halmoztam, szórtam rá zsemlemorzsát, lisztet és ráütöttem a tojásokat. A legvégén a fűszereket szórtam rá, a fokhagymát préselve kanalaztam a masszához. A koriandert leveleire csipkedtem és apróra vágtam. (petrezselyem is kiváló hozzá) Amikor van itthon sajt, reszelek bele egy hatalmas maroknyit, ez lehet Cheddar vagy Parmezan akár! Olívaolajat melegítettem egy teflon serpenyőben, és kanállal kis halmokat csúsztattam bele a masszából, eligazgattam kerek formára, és pirulásig sütöttem közepes lángon. Lapáttal fordítottam. Mártással ettük, sima majonézes-tejfölössel tálaltam.           Amire szükséged lesz:

• cukkini vagy tök (én most utóbbit használtam)
• 2 ek. zsemlemorzsa
• 3 ek. liszt (tönkölyt használtam)
• 1 fokhagymagerezd
• 2 tojás
• szerecsendió őrölve
• fehér bors ízlés szerint
• kakukkfű lemorzsolva
• maroknyi koriander levél
• 3-4 ek. olívaolaj

        Körethez szükséged lesz:

• 60 dkg sárgarépa
• lemorzsolt kakukkfű
• olívaolaj

   

Füstölt halkrémmel töltött bagettek coleslawval – ünnep csempészés a hétköznapba

2017 január 6. | Szerző: Mónika Csík-Dakó

Imádom a halat. Kívánom naponta, de sajnos, részben nehéz frissen beszerezni, az ára hááát, elég magas, és azt sem hiszem, hogy a családom őrülten ugrándozna boldogságában, ha minden egyes nap az asztalra tenném. Ezt a változatot múlt évben találtam ki, kedvelik.

 

A halról lehúztam a bőrét és kézzel szétmarcangoltam, tálba tettem a többi hozzávalóval együtt és krémmé kevertem óvatosan. Én most ezt a krémet hagytam állni pár órát, de azonnal is tölthető a kenyérbe.

A saláta nem a klasszikus coleslaw, ez simán alakítható ízlés szerint, vagy aszerint, hogy mi van a kamrában. Most ezek a zöldségek voltak és azért  a káposzta az alap, az alma az édesítés savanyítás miatt számomra fontos, a répa meg nagyon jól összehozza az ízeket.

Lereszeltem mindet mosás, tisztítás után, átforgattam a kezemmel és besóztam. Én nem külön keverem ki a krémet, hanem rápakolászom a zöldségekre a  majonézt, sajtkrémet vagy tejfölt, ami van otthon, ha nem készültem célirányosan. De majonéz és tejföl az állandóan van feltöltve a hűtőben, mert az én gyerekeim ezeket eszik sajnos a legsűrűbben. Néha belázadok és nem veszek majonézt, hagyom, hogy pótolják mással, gonosz anya vagyok 🙂

Összeforgatom az egészet többször, hagy vonja be a reszeléket mindenhol a sok finomság, és hűtőbe teszem, jót tesz neki, ha áll.

A halkrémet a hosszában végigvágott, szétnyitogatott bagettbe töltöttem. Én 3 kisebbe tettem, de simán 4-be is mehetett volna, gazdagon megpakolom a hallal a bagetteket. Alufóliára teszem egyenként őket, 1-1 evőkanálnyi olívaolajjal meglocsolom és kicsit ráhajtom a fóliát, nem csomagolom be teljesen.

180 fokos sütőbe teszem és úgy 15 perc alatt megsütöm. Szeretjük, ha ropogós, de azért ne süljön túl, amikor pirulni kezd a krém, akkor szoktam kiszedni. Tegnap kissé túlsült, de meglepett minket az első idei hatalmas hópelyhekben hulló csoda, így felöltöztünk gyorsan és kirohantunk hógolyózni, hóangyalt készíteni és fázni. A hó szépít, mosolyogtat és boldoggá tesz, biztosan.

 

Amire szükséged lesz:

(5en jól laktunk belőle)

Halkrém:

• egy csomag füstölt hal (Aldiban vettem,makréla, de lazac is jó vagy bármelyik amelyik ízlik )
• 2 bő ek.
• 2 bő ek. sajtkrém (maradék mascarponét tettem bele)
• pici só (mert a hal elég sós)
• 1 bő ek. tejföl
• 1 kk. mustár
• csipetnyi frissen reszelt szerecsendió
• 2 kk. oreganó
• 1 ek. majonéz
• nagy marék sajt (nálam most trappista volt a hűtőben, de jó ementáli, cheddar…)
• nagy marék parmezán sajt
• 2-3 ek. olívaolaj

Töltendő kenyér:

– 3 db bagett (Aldiban vettem kisebbeket, magvasat)

Coleslaw:

• fehér káposzta (egy 15-20 dkg-os maradékot találtam a hűtőben)
• 2 db kisebb sárgarépa
• 1 nagy db alma (mosás után héjastul reszelem bele)
• 1-2 ek. reszelt lilahagyma
• 1 ek. mézes balzsamecet (sima is kiváló)
• 2-3 ek. majonéz
• 1 ek.tejföl és mascarpone (ezek voltak itthon, de kiváló sűrű joghurt is akár)
• só
• fehér bors

 

 

A szülinap tortája

2017 január 5. | Szerző: Mónika Csík-Dakó

Néha kicsit személyesebbek a receptjeim, de hát nem árulok el nagy titkot, ha azt mondom, nem vagyok szakács vagy cukrász, hanem családban élek és próbálom boldoggá tenni minden tagját a finomságokkal is.

Anyukám születésnapján sütöttem meg ezt a tortát, mert nagy népszerűségnek örvend családom minden tagjánál a sajttorta. A választásom a fehércsokisra esett, piros öntetet készítettem hozzá. Íme:

 

Szeretem készíteni, szeretem ahogyan a finom piros gyümölcsök gyöngyözve válnak selymes öntetté, szeretem az illatát mind a süteménynek, mind a gyümölcsöknek, szeretem összeállítani, na és Anyukám biztosan összehúzná a szemöldökét, de szeretem lenyalni a kanalat, és ha nincs gyerkőc aki megtehetné épp’, kiszedni az utolsó csepp finom krémet is a tálból, nem részletezem milyen módszerrel, eszközről nem beszélnék ebben az esetben. 🙂

Az ünneplés előtt 1 nappal érdemes elkészíteni, jót tesz neki, ha kihűl, könnyebben szeletelhető.

 

Amire szükség lesz:

• 10 dkg keksz (én ízesítetlen, úgymond száraz kekszet szoktam keresni, most Győri édest használtam)
• 10 dkg mogyoró (ha nincs, nem gond, akkor több kekszet teszek bele)
• 1 csipetnyi só
• 7.5 dkg márkázott vaj (nem Margarin!)

A kekszet késes robotgéppel szoktam összedarabolni, hozzákeverni a száraz hozzávalókat, majd a vajat felolvasztva, és ezt a masszát beletapicskolom kézzel egy kerek, sütőpapíros formába. Hűtőben pihentessük úgy 30 percet!

 

A sajtkrémhez szükséged lesz:

• 75 dkg sajtkrémre, ehhez Mascarponet szoktam vásárolni
• 10 dkg olvasztott fehér csokoládéra
• 300 ml tejszínre
• 3 db tojásra
• 1 db vaníliára
• 7.5 dkg lisztre
• 10 dkg porcukorra

A tejszínben felolvasztott fehér csokoládét,- ha hűlt kissé,-  beleöntjük a keverőtálba tett krémsajthoz, tojásokat beleütöm, a kikapart vanília magjait is, hozzászitálom a porcukrot és a lisztet, és csomómentesre kevertetem a géppel.

A krémet a kekszalapra öntöm, és 150 fokon sütöm a sütőben kb. 1 órát. Akkor lesz jó, ha barnulni kezd a teteje, a széle már szilárdul , de rezeg még a sütemény közepe.

Hagyom hűlni és hűtőbe teszem egy éjre, de legalább 3-4-5 órára. Szüksége van rá! 🙂

A piros öntethez:

• 20-30 dkg fagyasztott piros gyümölcs
• 3-4 ek. barna cukor

Tálba teszem és kis lángon melegíteni kezdem, hagyom összefőni 20 percet is. A sütemény mellé tálalom kis tálban, de a díszítéshez a tetejére is öntök belőle, reszelek rá fehér csokoládét.