Barna rizses varázslat – ebéd az egészséges életmód jegyében
2014 november 11. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
Tegnap este vásárláskor el sem tudom mondani mennyire megkívántam a rizst. Mivel próbálok könnyebb ételeket főzni vagy legalább is egészségesebben, így csakis a barna rizs jöhetett szóba, nos, lankad az kedvem, étvágyam, érdeklődésem. Rossz élményeim vannak a barna rizzsel, mert amikor legelőször próbáltam beiktatni az étkezéseinkbe, borzalom volt, az íze hamu és fűrészporéra hajazott, el sem tudtam képzelni, hogy megegyem valami mellé, csak azt, hogy beledobjam a szemetesbe. Így is lett! Azóta csak néha megnéztem a szép csomagolását. Riceland barna rizsére tettem a voksomat, és beleejtettem a kosaramba fanyalogva, hogy csakazértis kitalálok valamit, hogy összebarátkozzunk! Ma feltettem a polcra, magasra, de vettem friss gombát is, gondoltam összeházasítom őket. Íme:
3 evőkanál olívaolajra dobtam a megtisztított, megmosott (áztatni nem szabad) apró kis kockákra vágott gombát, csipet sóval. Lereszeltem egy szép szál sárgarépát, azt is beletettem, 1-2 evőkanál szójaszószt öntöttem rá, 1 evőkanálnyi balzsamecetet, és hagytam párolódni mindezt úgy 10 percen át. Zsályát szedtem a kertből és petrezselymet , majd apróra vágtam addig 2 gerezd fokhagymával együtt. Most fagyasztottat használtam, tettem bele spenótot, 5-10 dkg-ot. Hagytam, hogy szépen beházasodjon.
Közben feltettem 1.5 liter vizet és amikor forrni kezdett, sóztam, és most előfőzött barna rizst főztem benne, úgy 45 perc alatt készre.
Visszatértem a zöldségekhez és beledobtam a zsályát, majd a maroknyi petrezselyem felét. A fokhagymát is belekapartam a vágódeszkámról, amit próbáltam a legapróbbra feldarabolni. Kicsit hagytam sisteregni. 2-3 evőkanál tejet löttyintettem hozzá, hogy ne száradjon ki, legközelebb bort fogok. Fetát morzsoltam bele, hagytam beleolvadni, majd még kapott egy kis szójaszószt, sót és újra egy kis petrezselymet. Mehet bele bors is. Gyorsan készen lett, összeforgattam a rizzsel, meghintettem a maradék petrezselyemmel és melegen ettük. A legnagyobb dicséret egyelőre az, ámultam-bámultam is, hogy a kisfiam – aki majdnem 3 éves – megette !
Diétára fogott kedves Barátunknak ajánlom, és kívánok mielőbbi gyors javulást Csabikánk !
ami szükséges hozzá.
– barna rizs (125g-ot használtam)
– olívaolaj
– 30 dkg gomba
– 5-10 dkg spenót
– 5 dkg feta sajt
– 1 szál közepes répa
– 2-3-4 szójaszósz (ízlés szerint)
– balzsamecet (ízlés szerint, de el is maradhat)
– 2 gerezd fokhagyma
– 4-5 levél zsálya
– maréknyi petrezselyem
– só
– bors
– 2-3 ek. tej
Hazaváró pite – pulcsi helyett melegít
2014 november 6. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
Ez egy roppant gyors pite, ezért is kedvelem és mindig kedvemre variálom, mert jó kis alap, amire bármit pakolászhatunk, akár magokat, gyümölcsöket és ne sajnáljuk ! Olykor a legvégén megszórom barna cukorral, imádom, ahogyan ropogóssá varázsolja az én egyszerű kis sütimet. 1 hete szerettem volna megsütni, akkor még Ivó faluban pihentünk, így a kemence nagyon csábító volt, de elmaradt a sütemény sütése, persze azért pizzát sütöttem benne. Így az alapanyagok megmaradtak, bővültek is, gondoltam örülnek kicsik és nagyok, ha megjönnek a suliból, munkahelyről. Anyukámtól kaptam réégesrégen, kezdő háziasszonyként a receptet, aztán előbújt belőlem a ‘többet akarok’ és újra meg újra átvariáltam, ma így :
Tojások sárgáját kikevertem a cukorral, beleöntöttem egy nagy doboz kefírt (330 g ) és a továbbiakban ezzel az elmosott kefíres dobozzal mértem a hozzávalókat. 2 nem púpos doboznyi lisztet öntöttem bele (én most használtam kukoricalisztet, fehér és rozslisztet is) , erre öntöttem a sütőport, olajat és a likőrt és 2 evőkanálnyi sütőtök pürét. Alaposan kidolgoztam, én most géppel, de kézi habverővel sem megerőltető, jelenleg győzött, hogy időt takarítsak meg és hát bevallom élvezem, hogy elkényeztet a robotgépem ! Amikor szép sima lett a massza, akkor a felvert tojásfehérje hab felét könnyed, gyors mozdulatokkal beleforgattam, a másik felét pedig, mintha újszülöttet fürdetnék, lassan, óvatosan, nehogy összetörjön. Egy üveg lecsepegtetett meggyet pakolásztam rá és az Erdélyből hozott darabos áfonyalekvárból kanalaztam bele ide-oda kicsi halmokat. A tetejét lila dióval hintettem meg.
Kerámia tepsiben sütöttem, így nem tettem alá sütőpapírt. 180 fokon nálam 20-25 perc alatt megsült, érdemes a tűpróbára hagyatkozni és a látásunkra 🙂 amikor megsült, mesebeli hóval hintettem meg. Na jóóó, porcukorral!
Amire szükséged lesz hozzá:
– 3 db tojás (fehérje habnak felverve, végén hozzáadva)
– 3 evőkanál cukor (most barnát használtam)
– 1 doboz kefír (330 g)
– 2 kefíres doboz liszt (bármilyen megfelelő)
– harmad doboznyi olaj
– 1 evőkanál vaníliakivonat vagy mandula likőr (jelenleg az utóbbit használtam)
– 2 púpos ek. sütőtök püré
– 1 csomag sütőpor
– 1 üveg magozott meggy
– áfonya ízlés szerint (lehet lekvár vagy friss gyümölcs is)
Fűszeres őszi leves – a TÖKéletes
2014 november 4. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
Reggel nem volt idő tökölni, gyorsan ki kellett találni mi legyen az ebéd. Levesre vágytam, levesre és még levesre. Gyönyörű tök árválkodott a a konyhai kosárban, már láttam a sorsát. Sütöttem süteményt, amit később meg is osztok a nagyérdeművel, abba is került a megsütött tökből, de levest is alkottam belőle, amelynek leírhatatlan az íze, édes és sós, egzotikus és mennyei fűszeres, abbahagyhatatlan. Tökéletes!
Tehát, a tököt megsütöttem a sütőben, szépen karamellizálódott, eközben megtelt a ház az illatával, átalakult az ősz téllé és hallgattam egy kis andalító zenét, amire egy kedves Barátom hívta fel a figyelmemet :
Kis lábasba olívaolajat löttyintettem és 2 vékony szál sárgarépát karikáztam, 4-5 zsályalevél kíséretében. Pároltam 10 percig, azután fél deci vizet aláöntve hagytam bugyborogni. Amikor a répa már félpuhává változott, nem töketlenkedtem, belekapartam 15 dkg finom megsült tököt. Átforgattam és felöntöttem húslevessel, így kicsit több lett, mint 1 liter. Hagytam főni, közben megsóztam, reszeltem bele szerecsendiót és 2 evőkanál mézet csorgattam bele fél dl tej társaságában és 2 evőkanál tejfölt selymesítésnek. A répa megpuhult lassan, akkor összeturmixoltam a levest és hagytam a tűzön. 1 rozmaring ágacskát és 2-3 kakukkfű ágat dobtam bele. 2-3 percig még hagytam őket nyugalomban, aztán már tálaltam is. Tökfej voltam, így elfelejtettem magvakat pirítani a tetejére, de győzött az éhség. Pirított rozskenyérrel is tök jó ebéd !
Tökre kikészültem, amikor megettem, eltelít és átmelegít, szeretlek ősz!
Amire szükséged lehet:
– 15 dkg sült tök
– olívaolaj (2-3 evőkanálnyi)
– 2 szál vékonyka sárgarépa
– kb. 1/2 l húsleves vagy zöldségleves (akár kockából is)
– só
– csipet szerecsendió
– 2 ek. méz
– 1/2 dl tej (rizstejet használtam)
– 2 ek. tejföl
– 8-10 levél, rozmaring (kertben szedtem)
– kiskanálnyi kakukkfű (kertben szedtem, de morzsolt is megfelelő)
Tőkehal labdacsok elmélázva – sodródjunk az ősszel !
2014 október 21. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
Bámulok ki a az ablakon Cseh Tamást hallgatva és elmélázom azon, vajon mit hoz az ősz számunkra? Rögtön az elmúlásra asszociál mindenki erről az évszakról, de nemáár , emberek! Sok szépet rejt ez az évszak, meglepetésben gazdag, ez a sok szín és hőingadozás, a sült tök illata a fűszerekkel, az avar rugdosása céltalanul és olykor az eső ! Szeretem az esőt, nagy játékos, begöndöríti a hajamat, illatozik tőle a levegő, de ha csak egy szobában kuksolok a takaróm alatt és dobol az ablakon…micsoda hangulat!…és hát enni akkor is kell!
Halat kívántam és a fagyasztóból előkapva, forró vízbe dobtam. Apróra vágtam kakukkfüvet, snidlinget, citromfüvet. Hála az égnek, megterem a kertben, így frisset használhatok. Zabpelyhet áztattam be vegetás vízbe. A halat aprítóba tettem összetördelve – előtte a vizet alaposan kinyomkodtam belőle. Beletettem a fűszereket és a zabpelyhet is. Magába szívta az összes vizet, így nem nyomkodtam ki belőle. Ha túl nedves a masszánk, akkor adjunk hozzá zsemlemorzsát ! Beleütöttem 2 tojást zárásként. Én olyan sűrűségű masszát kaptam, ami kézzel nem formázható, de természetesen nem is híg. Morzsával változtathatunk az állagán. Két evőkanál segítségével formáltam olyanná, mint aképen, és kókuszolajban sütöttem roppanóssá. Sütőtökös tésztával ettük.
A köret pedig az elmaradhatatlan, az egy hétig is nélkülözhetetlen, – bár a lentebbi receptből készített is bevált nálunk, a gyűjteményemben lévő mascarponés még selymesebb,lágyabb, elleneállhatatlanabb – sütőtök krém tésztával.
A tésztához maradék sült tökpürét használtam. Olívaolaj-vaj egyvelegére apróra vágott zsályát dobtam 1-2 perc erejéig, majd rápakoltam a tököt, átmelegítettem. Sóztam, őröltem rá szerecsendiót, és 1 nagy kanálnyi tejföllel lazítottam fel. Most nem volt gazdag a hűtőm, így nem akadt mascarpone. A tejföltől savanykásabbá válik, ezért 2 kanálnyi édes szójaszósszal locsoltam meg. Összemelegítettem és spagettivel átforgattam. A hallal tálaltam.
Tőkehal labdacsokhoz szükséged lesz:
– 30 dkg tőkehal filé
– 10 dkg zabpehely
– vegeta ízlés szerint
– 1 ek. kakukkfű
– 1-2 ek. citromfű
– 1 ek. snidling
– 2 tojás
– só
– zsemlemorzsa
– zsiradék a kisütéséhez
Sütőtökös tésztához szükséged lesz:
– fél csomag durum spagetti
– 30-40 dkg sütőtökpüré
– 4-5 zsálya levél
– 1-2 evőkanál 20%-os tejföl
– olívaolaj 3 ek.
– vaj 1 púpos ek.
– só
– szerecsendió
– 2 ek.édesebb szójaszósz (Tesco)
Francia krémes – a gaz csábító
2015 január 5. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
Az úgy kezdődött, hogy rengeteg tojásfehérje maradt a creme brulée után (később elárulom annak a csodának is az elkészítését ) és elkeveredtem a fb-on a Torták, sütemények házilag oldalra, és rátaláltam erre az egyszerű kis süteményre, amire ha ránéz az ember, máris akarja és vagy elrohan egy közeli cukrászatba, vagy megsüti. Mivel nem akartam kidobni a fehérjéket, az utóbbi mellett voksoltam.
Első lépésként összemelegítettem a mézet, cukrot és vajat és megvártam, hogy kihűljön, és a többi hozzávalóval összegyúrtam, vagyis annyira szerencsés vagyok, hogy a gép elvégezte helyettem. Két labdacsra formáztam és betettem a hűtőbe 1 órára. Miután letelt, két lapot sütöttem belőle (35×25 cm-es tepsiben) de elbírt volna pár centivel nagyobbat is. Mindig beparázok ha lapot kell sütnöm sütikhez, mert a nyújtás nem erősségem. Az a lényeg, hogy lisztezzünk alá és egyenletes vastagságú legyen mindenhol a tésztánk. Kissé meg fog emelkedni, én kb. fél centiméteres vastagságúra nyúúújtottam.
A krémet nagyon egyszerű elkészíteni,mert főzős pudingport írt a recept ( legközelebb házi krémmel fogom készíteni). Ami még meglepett, hogy vízzel javasolták főzni a pudingot, én mindig tejjel késztettem eddig. Szerintem lehetne felesben is. Nos, most maradtam az eredeti receptél , meglepő módon. Felfőztem a pudingot a vízzel, cukorral és még melegen beleforgattam a tojásfehérjékből felvert habot. Könnyű mesés krémmé változik. Szívem szerint csempésztem volna ebbe is egy kis mézet, de későn jutott eszembe és nem szerettem volna, ha emiatt felhígul. Így igazi mézes-krémes lett volna, de mégis más, mint amit mindenki ismer, talán az még grízes is. Úgy gondoltam ‘keretet’ kapott volna volna a mézes tésztával és vált volna kerek egésszé – szerintem. Majd legközelebb.
Tejszínt habbá vertem, nem tettem bele fixálót, csak porcukrot.
Amikor kihűlt a lap,(és ez nem igaz, mert nem bírtam kivárni) rákentem a krémet, szépen formázható, nem folyt szét. A tetejére halmoztam a tejszínt és óvatosan ráhasaltattam a másik mézes lapot. Így aztán a langyos laptól kissé életre kelt a tejszínes réteg és a csokoládé is, de ez nem rontott az élvezeti értékén, mázlista vagyok 🙂
A tetejére tortabevonót javasolt a recept, de mivel nekem nem volt, így kakaóból, porcukorból, étolajból és vajból (vagy margarin) kevés forró víz hozzáadásával krémet kavartam ki. Csakis annyi vizet adagoljunk a szárazanyagokhoz, hogy folyékony krémmé váljanak! Ezt ráöntöttem a lapra és hűtőbe tettem. Pár órával később szeletelhető, mesés süteményt tehettem a családom elé.
Tudjátok ez az a fajta süti, amitől titokban büszkévé válik az ember, mert cukrászatban készítenek hasonlókat. Najóóó, a kis langyos lap malőrtől eltekintve, de hát nem csodaszép? és még finom is!
Amire szükséged lesz hozzá :
Mézes lapokhoz:
– 10 dkg cukor
– 10 dkg vaj
– 1 ek. méz
– 30 dkg liszt
– 1 tojás
– 1 tojás sárgája
– 1 kk.szódabikarbóna
Krém:
– 4 főzős pudingpor
– 1 liter víz
– 10 dkg cukor
a főzött krémbe
– 8 tojásfehérje
– 10 dkg (ehhez 20dkg cukrot írtak eredetileg, de 10-et tettem bele)
Tejszínes réteg:
– 1/2 l tejszín
Csokoládé:
– 5 ek. (Holland) kakaópor
– 7-8 ek. porcukor (átszitálva érdemes)
– 1 ek.étolaj
– 1 ek. vaj (vagy margarin)
– kb. 1-2 del víz (attól függ mennyire krémesre szeretnénk)
Oldal ajánlása emailben
X