Nyár ízű saláta – Görögország tálba halmozva
2014 augusztus 5. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
Bár már nem nyaralunk, de az ízek még a szánkban, illatok a bőröndökben, a vágyakozás a szívünkben….ideje hazaérni teljesen. Ha pár cseppnyit a jól sikerült nyaralásunkból odacseppentünk azokba a fránya hétköznapokba, akkor még talán jobban is érezhetjük magunkat. Hoztam olívabogyót haza és az isteni olajukat a görögöknek. Este nem vágytunk nehéz ételre, viszont az olaj ízére áhítoztak a gyerekek. A fiam azt mondta, üssek már össze valamit amire rá lehet locsolni, és tunkolni. Így tettem. Tudtátok, hogy jót tesz a lelken kívül a bőrnek, hajnak, testnek ? Uborkát hámoztam gyorsan és a kertből szedett többféle paradicsomot félbevágtam, beleszórtam egy nagy tálba. Lilahagymát szeleteltem, ráhintettem és sót is dobtam utána, hagy barátkozzanak! Kevés salátalevelet téptem bele, mert ami itthon volt, kesernyés fajta, azt a gyerekek nem kedvelik. Olívabogyókat dobtam rá, vagy két maroknyit, feketét és zöldet is. Találtam még egy egész nagy zöld színű édes paprikát, azt is beledobtam. A legvégén feta sajtot morzsoltam rá, meghintettem görög oregánóval, jó sok olívaolajat löttyintettem rá és már tálaltam is. Pirított rozskenyérrel ettük. Mennyei étel ! 
Amire szükséged lesz a salátához: – 10-15 db koktélparadicsom (de bármilyen paradicsom megfelelő) – 1 nagyobb édes paprika (jó lett volna még 1 db) – 1 uborka (jó hosszú volt) – 10-15 szem olívabogyó – 1 közepes fej lilahagyma – 15 dkg feta sajt – só, oregánó – olívaolaj ízlés szerint Ebből a mennyiségből 5-en jól laktunk,persze 3-an gyerekek még. 
Kalamári, apróhal házassága sült zöldségekkel – tengerkedjünk !
2014 július 29. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
Végre elérkezett a nyaralás napja, bár kevés lelkesedéssel vágtunk neki a hosszú útnak, – mintha a bensőnk előre tudta volna már, hogy eső, hányinger, köd és idén iszonyatosan hosszúra nyúlt út vár ránk, – hála az égnek a görög barátok, tengerpart, a napsütés és az ottani utánozhatatlan illatok kárpótoltak minket mindenféle kellemetlen pillanatért. Idén több hazait főztem az apartmanban, emellett került a grillre azért mindenféle hal is, és ezt a tálat sikerült is megmentenem, mielőtt felfaltuk volna.
A piacon hozzá lehet jutni mindenhez, mi szem-száj ingere, így vettem egy darab tintahalat (kalamári), amin jót somolyogtak a görögök, na de csak én szeretem. Vettem két maroknyi szardíniát és gyorsan elsajátítottam a tisztítását is, mert annyira kedves-lelkes volt az eladó férfi. Izgatottan vártam, mi sül ki belőle.
Az apartmanban megtisztítottam az összes apró halat, leöblítettem és grill fűszersóval meghintettem, hagytam állni.
A kalamárit megtisztították a piacon, aztán görög barátnőm, Katerina, még lekapargatta a felső szürkés hártyát és felszeletelte. A neten már bárhol megtalálható hogyan kell megtisztítani. Íme egy:
http://www.lajosmari.hu/recept/561/tintahal-sortesztaban
Tisztítás után szódabikarbónával kell beszórni, majd állni hagyni kis ideig. A végén vízzel leöblíteni és alaposan lecsöpögtetni. Itt egy amolyan kipörgetős edényt használt,(centrifugát) salátákhoz szokták használni nálunk is, hogy a felesleges nedvesség kipörrenjen belőle. Tehát a húsok előkészítve.
Egyetlen zöld édes paprikát felszeleteltem és kevés olajon hirtelen megsütöttem. Kapott egy kis színt, de nem lett puha, ugyanígy tettem egy paradicsommal is, – na de itt egy paradicsom vagy 20-30 dkg-os. A magját kikapartam és felszeleteltem, mint egy vöröshagymát. Hirtelen sütés. A fennmaradó olivás levet is ráöntöttem tálaláskor a zöldségekre.
A halak oldalát 1-1 percig sütöttem egy ujjnyi olívaolajban, ne tovább, ne száradjanak ki. A kalamári gyűrűket zabpehely lisztbe forgattam és 2-4 percig sütöttem, a vastagabb részeit kicsit tovább kell.
Citrommal tálaltam, fekete olívabogyóval, friss kukoricakenyérrel. Percek alatt elkészül minden, és még rövidebb idő alatt, ha a kezünk alá készítjük a hozzávalókat, még forrón tálalható. Mennyei ízeket fedezhetünk fel.
Itthon is lehet kapni minden hozzávalót és össze lehet dobni egy könnyű vacsorának vagy ebédre akár sült krumplival a családnak, biztosan értékelni fogják.
Hozzávalók:
– 30 dkg apróhal
– 1 kalamári
– paprika
– paradicsom
– fűszersó
– liszt (zabpehelylisztet használtam)
– olívaolaj
– olívabogyó
tengerségek tálalva
Sajtgolyó – a kellemes
2014 június 20. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
Már mindenhonnan ez folyt, mondhatnám, de csak a neten, mert a lényeg, hogy meglepő, nem folyt szét, krémes volt, lágy, isteni és gyors. Mert már utóbbi tulajdonság főbb szemponttá válik rohanó világunkban. Sajnos tényleg így van.
A sok éhes száj mihamarabb ennivalót várt az asztalra, így gyorsan lereszeltem a sajtot, tojások rá, kis liszt, kevés maradék tört burgonya és golyókká gömbölygetve a forró olajba tettem, ami félig lepte el. Uh, rémisztő volt, először megpuhultak, de alul pirultak, nna , gondoltam valamiért nem sikerült, vagy nem volt egészen forró az olaj vagy sokat pakolásztam bele a gömbökből….megfordítottam mindent, ekkor még elég lágyak voltak. aztán egyszer csak szépen átsültek, formájuk megmaradt és már szedtem is ki mindet.
Saláta közé pakolásztam őket, ami állt finom apró paradicsomból, uborkából, lilahagymából, vegyes salátából, kis oregánóval hintve, olívaolajjal meglocsolva. Pillanatok alatt elkészült a vacsora é élvezettel falta a családom.
Amire szükséged lehet ( 4 személyre)
– 40 dkg sajt (trappistát használtam) lereszelve
– 2 tojás
– 1 és fél ek. zabpehely liszt (bármilyen más fajtával is kiváló)
– 2 ek.maradék tört burgonya (elhagyható)
Balzsamecetes-roppanós jégkrém – a nyárral kézenfogva érkező
2014 június 20. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
Már tavaly is sok jégkrémet készítettem, igyekszem idén megosztani veletek az 5leteimet. Gyorsan elkészíthetőek, variálhatóak kedvünkre, ízlésünkhöz alakítva. Ma egy kekszes, csokidarás változatot készítettem balzsamecettel.
A tejszínt felvertem, – és isteni lett volna , ha sikerül keményre – néha azt gondolom egyik sincs jóban velem, mert mindig lágy az utolsó fázis, amivel dolgozhatok. Belemorzsoltam a kekszet csak úgy a markomban szorongatva, belereszeltem a csokoládét, bele az összes hozzávaló és és újraindítottam a habverőt 2-3 percre, hogy a gyümölcsök kissé összetörjenek. Nem édesítem nagyon, a gyümölcsök és a többiek eléggé megédesítik szerintem, bár mi amúgy sem kedveljük a nagggyyooon édes sütiket, fagyikat, ételeket.
Aztán mehet akár tálban, akár kis formákban a fagyasztóba. (formákat már bárhol beszerezhetünk Tesco, Dm…) Pár óra és fogyasztható .
Amire szükséged lesz:
– 1 zacskós tejszín (3 dl)
– 2 ek. méz
– 1 ek. balzsamecet
– 6 kocka étcsokoládé (Milkát használtam)
– 2 ek. fügelekvár (opcionális)
– 5 dkg áfonya (most fagyasztottat használtam)
– 5 dkg eper
6 db teljes kiőrlésű keksz (szétmorzsolva)
Édesburgonya labdacsok finomságokkal – grillezzünk mindent !
2014 augusztus 25. | Szerző: Mónika Csík-Dakó
Sajnos elérkeztek a nyár utolsó napjai, már hűvösebbek az esték, libabőr varázslósak a reggelek, de minden nap úgy érzem, gyorsan lassítsuk le az ősz közeledtét, jöjjenek a barátok, grillezzünk meg mindent, együk a friss zöldségeket, – feltöltve a vitaminraktárainkat, – folyjon a pezsgő, a házi pálinka ne maradjon el vagy a jó görög cipuró, legyen hangos a nagy röhögésektől és a gyerekektől az utca, hagyjuk a gyertya fényét ugrálni a közelünkben, – mert szépít – csempésszünk színes fényjátékokat az estékbe, boldogság!!! Na és ugye enni meg mindig kell.
Grilleztünk pulykamellet, amit fél centis darabokra szeletelve, mézes-mustáros pácba tettem előző nap. A gombát megpucoltam, – ha friss elhagyható a külső héj leszedése – kis olívaolajjal megkentem és fel a grillre. Azt vallom, ne torzítsuk már el a zöldségeket, hagyjuk már érezni a saját ízét!
Cukkinit szeleteltem mosás után, grillezés. Kápiát kicsumáztam mosás után, feldaraboltam 5-8 cm-es darabkákra és olívaolajos kis grill tálba tettem, rámorzsoltam fetát, oregánót, újra meglocsoltam az olajjal és feltettem a grillre.
kápia fetával, fűszerekkel
Kápiát nyersen is feltettem a grillre és feketére sütöttem, jól látjátok, fekete legyen a héja. Levettem, beledobtam egy edénybe, rá fedő és hagytam párolódni. 10-15 perc elteltével simán lehúzható a héja, kicsumázható, szétteríthető a “palástja”. Olívaolajos üvegbe tettem el, most nem fűszereztem, de lehet fokhagymával, oregánóval, bazsalikomlevéllel, ki mit kedvel. Később pirítóssal ehető, hűtőben eláll.
sült paprika héja, csumája
megtisztított paprika olívaolajban
A burgonya labdacsokhoz megfőztem sós vízben a kétféle burgonyát. Leszűrtem amikor puhák lettek, majd összetörtem krumplinyomóval. Utána 5-10 dkg vajat tettem bele, 1 dl tejet, sóztam, őröltem rá szerecsendiót, fél mokkáskanálnyi pirospaprikát – csak a füstös íze miatt, – és kézi habverővel kikevertem alaposan. Finom krémes, selymes lesz tőle.
Édesburgonya püré: (4 embernek elég)
– 2 db édesburgonya
– 30-40 dkg burgonya
– só
– szerecsendió
– 5-10 dkg vaj
– őrölt pirospaprika
– 1 dl tej
Pulykamell grill:
– 80 dkg pulykamell
Mézes-mustáros pác:
– 4 ek mustár
– 2 evőkanál méz
– só
– bors
– 3 evőkanál olívaolaj
– csipet kakukkfű
(kóstolás után kinek mi hiányzik az ízlésének megfelelően alakítsa)
Cukkini grill:
– 1 cukkini
– olívaolaj
Gomba grill:
– 4 nagyobb fej gomba
– olívaolaj
– só
Kápia fetával:
– 8 db kápia
– feta sajt 20-30 dkg
– olívaolaj
– oregáno
Oldal ajánlása emailben
X